Αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα. Συνταγές για νόστιμες τηγανίτες κεφίρ χωρίς μαγειρική σόδα. Μαλακές τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα: συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες

Οι τηγανίτες είναι μια καθολική απόλαυση για τσάι που θα αρέσει τόσο στα νοικοκυριά όσο και στους επισκέπτες. Ένα ελάχιστο σετ προϊόντων και μια ποικιλία επιλογών προσθήκης (γλυκές σάλτσες, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.) είναι δύο ακόμη πλεονεκτήματα του πιάτου. Είναι επίσης πολύ απλά και γρήγορα στην προετοιμασία. Προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αέρινες τηγανίτες κεφίρ.

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• μήλο (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το κεφίρ με τη σόδα (λόγω του γαλακτικού οξέος, συμβαίνει η διαδικασία σβέσης του αλατιού, η οποία θα δώσει στις τελικές τηγανίτες την επιθυμητή ευελιξία και πορώδες).
3. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Είναι καλύτερα να το κάνετε σταδιακά, σε μικρές μερίδες ή σε λεπτή ροή με συνεχή ανάδευση (για να μην σχηματιστούν σβώλοι).
5. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα. Πρέπει να μείνει για κάποιο χρονικό διάστημα.
6. Ενώ η ζύμη «ξεκουράζεται», ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους (μερικοί σεφ προτείνουν να το τρίψετε - θέμα γούστου).
7. Προσθέστε το έτοιμο μήλο στη ζύμη και ανακατέψτε.
8. Προσθέτουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και ζεσταίνουμε.
9. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι της σούπας, σχηματίζοντας τηγανίτες του επιθυμητού σχήματος (οβάλ/στρογγυλά).
10. Όταν η μία πλευρά ροδίσει καλά, αναποδογυρίστε την από την ωμή πλευρά.
11. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο (μπορείτε να τις στοιβάζετε), αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και μετά σερβίρετε. Επιπλέον, μπορείτε να προσφέρετε γλυκές σάλτσες, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος (σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ).

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2-3 πρέζες.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο και ανακατέψτε όλα τα ξηρά προϊόντα σε ένα άλλο.
2. Συνδυάστε το περιεχόμενο δύο μπολ και αφήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί (η όψη της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα).
3. Μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό.
4. Όταν ψηθούν καλά από τη μια πλευρά και εμφανιστεί το χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο με μια καθαρή πετσέτα βάφλας ή χαρτοπετσέτες (έτσι ώστε να απορροφήσουν το περιττό λάδι).
6. Μπορείτε να το σερβίρετε προσφέροντας προαιρετικά μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή γλυκές σάλτσες και φρέσκα μούρα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 400 ml;
• αλεύρι - 300-350 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξηρή μαγιά - 12 g;
• αλάτι - 2 πρέζες;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση.
2. Χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά στο υγρό μείγμα που προκύπτει με συνεχή ανάδευση (αυτό θα αποφύγει το σχηματισμό σβώλων).
4. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη και αφήνουμε για 15 λεπτά (κατά προτίμηση μισή ώρα) σε ζεστό μέρος.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, προ-αλειμμένο με φυτικό λάδι.
6. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά με το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά (η δυνατή φωτιά θα τα κάνει ωμά, η χαμηλή φωτιά θα τα κάνει πολύ λιπαρά).
7. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές. Ξεχωριστά, μπορείτε να τοποθετήσετε στο τραπέζι μπολ με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη προσθήκη στη γεύση σας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• κεφίρ - 500 ml;
• σόδα (μπορεί να παραλειφθεί) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 3 πρέζες;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή και ομοιόμορφο χρώμα.
2. Αλατίζουμε το μείγμα, το γλυκαίνουμε και προσθέτουμε σόδα (προαιρετικά). Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
3. Η μάζα πρέπει να μείνει ζεστή και πρώτα να καλυφθεί με καπάκι ή μεμβράνη για να φουσκώσει. Από άποψη χρόνου, 15-30 λεπτά θα είναι αρκετά.
4. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο στο μείγμα σε μικρές μερίδες ή ρίξτε σε μια λεπτή ροή. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
5. Η τελική ζύμη μπορεί να μοιραστεί με μια κουταλιά της σούπας, τοποθετώντας την σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι.
6. Οι τηγανίτες πρέπει να ψηθούν σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας και να τις γυρίσουμε από την άλλη πλευρά μόνο αφού ροδίσει καλά η πρώτη και ψηθεί.
7. Οι τηγανίτες σερβίρονται ελαφρώς κρύες (οποιοδήποτε πιάτο ζύμης δεν συνιστάται να τρώγεται ζεστό).

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι - 150 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε το αυγό με σύρμα ή μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη και λίγο αλάτι καθώς προχωράτε.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύτερα να το προσθέτουμε σε μικρές μερίδες ή με συνεχές ανακάτεμα σε λεπτή ροή. Συνιστάται να κοσκινίσετε πρώτα το αλεύρι.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος (καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη για να μην αεριστεί) για 20 λεπτά.
5. Ψήνετε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Αναποδογυρίζουμε στην ωμή πλευρά μόνο αφού ψηθεί καλά το πρώτο.
6. Ψύξτε λίγο τις έτοιμες τηγανίτες και μετά σερβίρετε.

Συστατικά:

• κεφίρ - 200 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 8-9 κουταλιές της σούπας.
• λίγο λαχανικό - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - μια πρέζα?
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• αλάτι - μια πρέζα.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, γλυκάνουμε και αλατίζουμε, χτυπάμε ελαφρά.
2. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα, συνδυάστε με το μείγμα των αυγών.
3. Τρίβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Αν χρειαστεί, στύβουμε ελαφρά (αν έχει πολύ ζουμί).
4. Προσθέστε το τριμμένο λαχανικό στο μπολ με το μείγμα αυγού-κεφίρ και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως. Κατά την προσθήκη, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
6. Η προκύπτουσα ζύμη ομοιογενούς σύστασης μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά και να λαδωθεί.
7. Αφού τηγανιστούν οι τηγανίτες από τη μια πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Προσθέστε λίγο λάδι αν χρειάζεται.
8. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ξεχωριστά, μπορείτε να προσφέρετε ξινή κρέμα, ντομάτα ή άλλη σάλτσα.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 150 g;
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα σύρμα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο πολτοποιούμε το τυρί cottage ώστε να σπάσουν όλοι οι σβώλοι.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο των μπολ και το αφήνουμε σε ομοιογενή κατάσταση.
4. Ρίξτε κεφίρ και ανακατέψτε.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα που προκύπτει. Είναι σημαντικό να μην διακόπτεται η ανάμειξη, γεγονός που θα αποφύγει το σχηματισμό σβώλων.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε τη ζύμη πάνω του με ένα κουτάλι.
7. Όταν οι τηγανίτες ψηθούν από τη μία πλευρά (σχηματίζεται μια χρυσοκαφέ κρούστα και εμφανίζονται φυσαλίδες στην ωμή πλευρά), αναποδογυρίστε τις.
8. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες ζεστές ή κρύες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα ή κομμάτια φρούτων ως διακόσμηση. Οι τηγανίτες συνδυάζονται καλά με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα ή γλυκιά σάλτσα, συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• αλεύρι - 350 g;
• μπανάνα - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυσικό ξύδι (μήλο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε την μπανάνα (χωρίς τη φλούδα).
2. Τρίψτε τον πολτό της μπανάνας (καλύτερα να επιλέξετε έναν ελαφρώς υπερώριμο ή τουλάχιστον πλήρως ώριμο) με ζάχαρη.
3. Χτυπήστε το αυγό στον πουρέ μπανάνας και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να φέρετε το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση.
4. Ρίξτε κεφίρ (είναι καλύτερα να πάρετε ένα τοις εκατό) σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
5. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή άλλα μπαχαρικά σε αυτό το στάδιο.
6. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο. Το προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί. Αφαιρέστε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
8. Οι τηγανίτες ψήνονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν με μέτρια φωτιά στη φωτιά.
9. Σερβίρουμε ζεστά (είναι νόστιμα και κρύα). Διάφορες γλυκές σάλτσες, κονσέρβες, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα συμπληρώνουν καλά τις τηγανίτες.

Συστατικά:

• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κεφίρ - 300 ml;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ρωσικό τυρί (ή άλλες σκληρές ποικιλίες) - 100 g;
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση.
• αλάτι - μια πρέζα.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα: αφαιρέστε το κεφίρ από το ψυγείο, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, τρίψτε το τυρί.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και στο τέλος προσθέτουμε τη σόδα.
3. Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει ενώ ανακατεύετε. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε να ανακατεύετε, τότε δεν θα υπάρχουν σβώλοι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί και μυρωδικά. Μείγμα.
5. Μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι με λάδι και να αλλάξετε τη θέρμανση της σόμπας σε μέτρια ισχύ.
6. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε σε άλλη κρούστα και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
7. Ψύξτε ελαφρά τις έτοιμες τηγανίτες και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Οι τηγανίτες είναι μια λιχουδιά πολύ γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Σε πολλές οικογένειες, αυτό το χορταστικό και νόστιμο ζύμη έχει γίνει εδώ και καιρό ένα «υποχρεωτικό» πιάτο πρωινού. Μερικοί προτιμούν να το ψήνουν με την προσθήκη διττανθρακικού νατρίου, σε άλλους αρέσουν οι τηγανίτες χωρίς σόδα και άλλοι προτιμούν εξωτικές συνταγές με φρέσκα φρούτα, λαχανικά ή τυρί.

Η μαγειρική σόδα είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές μαγειρικές δημιουργίες. Χρησιμεύει για να χαλαρώσει η ζύμη, σαν να την «αφρίζει», γεγονός που δίνει στη μάζα αφράτο και θρυμματισμό. Ωστόσο, μερικές φορές το διττανθρακικό νάτριο δεν είναι διαθέσιμο. Αλλά μην απελπίζεστε - ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα φαγητά χωρίς σόδα και ξύδι.

Θυμηθείτε - για να προετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, είναι σημαντικό όχι μόνο να αντικαταστήσετε τη σόδα σε τηγανίτες με κατάλληλα προϊόντα, αλλά και να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας και επίσης να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες, έτσι ώστε τα μελλοντικά ψημένα προϊόντα να μην είναι πολύ πυκνά ή θρυμματισμένα κατά τη διάρκεια τηγάνισμα.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του διττανθρακικού νατρίου. Χάρη στη φυσική ζύμωση και την παρουσία μαγιάς, η αντίδραση διόγκωσης "κεφίρ" στις τηγανίτες κεφίρ δεν θα είναι χειρότερη από την αντίδραση της σκόνης σόδας. Εδώ είναι μερικές συνταγές:

Αφράτα πλακέ ψωμάκια κεφίρ με μαγιά χωρίς αυγά

Ζεσταίνουμε ελαφρά 1,5 φλιτζάνια κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό λίπους του ροφήματος κεφίρ, τόσο πιο χορταστική θα είναι η λιχουδιά σας. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά και 2-3 κουταλιές της σούπας στη ζεσταμένη βάση. κρυσταλλική ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά, στη συνέχεια καλύψτε το μείγμα με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα, αφήνοντας το προκύπτον «χάλκινο» για άλλα 30-40 λεπτά.

Θεραπεία μήλου-κανέλας χωρίς μαγιά ή σόδα

Μια εξαιρετική επιλογή για πρωτότυπα και γρήγορα αρτοσκευάσματα για τσάι ή γιορτινό τραπέζι. Χτυπάμε 3 αυγά με 2 κ.σ. ζάχαρη, ελαφρώς αλάτι. Ανακατέψτε 0,5 l στο διάλυμα αυγού. κεφίρ και 300 γρ. αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα κανέλα, ανακατέψτε πολύ και καλά. Παίρνουμε 2 γλυκά μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα μήλα στη ζύμη, ζυμώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Πορτοκαλί τηγανίτες με κεφίρ

Η ευελιξία αυτού του πιάτου επιτυγχάνεται με τη χρήση μπέικιν πάουντερ, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη σόδα. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ρόφημα κεφίρ, ρίξτε 3-5 γραμμάρια σε αυτό. μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια χτυπάμε 2 αβγά, τα ενώνουμε με κεφίρ και 250-300 γρ. αλεύρι σίτου. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού στο ανακατεμένο μείγμα - φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη στον ψιλό τρίφτη. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλά με μέλι ή ξινή κρέμα.

Τηγανίτες με γάλα χωρίς σόδα

Οι πιο ντελικάτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς σόδα θα σας εκπλήξουν όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με την ευκολία παρασκευής τους.

Θεραπεία γάλακτος με μαγιά

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστεί να ζεστάνετε 150 ml. γάλα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίχνουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και 5 γραμμάρια. ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε σταδιακά 0,5 κ.γ. αλεύρι, φέρνουμε το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε σε λαχανικά ή βούτυρο.

Τηγανίτες γάλακτος με μπανάνα

Μια συνταγή που σίγουρα θα αρέσει στα πιτσιρίκια με γλυκό δόντι, γιατί η μπανάνα δεν είναι μόνο ένα υγιεινό φρούτο, αλλά και μια πρωτότυπη προσθήκη στα αφράτα flatbreads. Σπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη για γεύση, ένα ποτήρι γάλα, το κόβουμε και βάζουμε εκεί μερικές μπανάνες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το μίξερ και ανακατεύουμε το αλεύρι. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό από κάθε πλευρά.

Κέικ κολοκύθας χωρίς μαγιά

Αποδεικνύεται ότι η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αρτοποιήματα χωρίς μαγιά, τα οποία σίγουρα θα εκτιμήσουν οι γνώστες της δίαιτας και οι χορτοφάγοι. Πάρτε μια μικρή κολοκύθα (επιλέξτε το μέγεθος έτσι ώστε η παραγωγή να είναι 300-350 γραμμάρια πολτού κολοκύθας), ξεφλουδίστε την και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίβουμε τον πελτέ σε λεπτή σχάρα. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα, μια πρέζα κανέλα και αλάτι, προσθέτοντας 70-80 γραμμάρια. λιωμένο βούτυρο. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε.

Ψήσιμο με ξινόγαλο

Ανακατεύουμε τη ζύμη από 1 ποτήρι ξινόγαλα ή πηγμένο γάλα, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 αυγά και ένα ποτήρι αλεύρι. Η συνοχή της μάζας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα, να είναι πηχτή και ομοιογενής. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρά κομμάτια για τηγάνισμα και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίτες σε νερό χωρίς σόδα

Οι οπαδοί της δίαιτας και της χορτοφαγίας θα εκτιμήσουν αυτές τις απλές τηγανίτες με νερό, που απαιτούν πολύ λίγα συστατικά. Ο συνδυασμός γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και μπέικιν πάουντερ θα σας επιτρέψει να τα ψήσετε χωρίς σόδα.

Συνταγή χωρίς αυγά

Διαλύουμε σε 500 ml. χλιαρό νερό ζάχαρη, 20-30 γρ. στεγνώστε τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 300-400 γραμμάρια. αλεύρι. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει ζεστό για μισή ώρα και μετά ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Ένα ποτήρι αλεύρι, 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και 5 γρ. το μπέικιν πάουντερ ανακατεύονται σε ένα μπολ με ψηλές άκρες. Ρίξτε σταδιακά νερό στο δοχείο μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μέλι ή μαρμελάδα.

Αυτές οι απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να εκπλήσσετε πάντα τους φίλους και την οικογένειά σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα που μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις 30-40 λεπτά.

Το βίντεο δείχνει πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς αυγά και σόδα, καθώς και πατατάκια κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Η μαγειρική σόδα θεωρείται απαραίτητο προϊόν στη μαγειρική, χωρίς το οποίο δεν μπορούν να γίνουν ψημένα προϊόντα, αλλά ορισμένες νοικοκυρές εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι, για παράδειγμα, οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς σόδα. Το αν θα γίνουν το ίδιο νόστιμα και αφράτα χωρίς διογκωτική σκόνη είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα ερώτηση που απαιτεί λεπτομερή εξέταση.

Ο πιο διάσημος τομέας χρήσης μαγειρικής σόδας είναι φυσικά η μαγειρική. Αυτό το προϊόν είναι γνωστό τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, αφού υπάρχει πάντα στην κουζίνα κάθε σπιτιού. Η σόδα είναι μια λευκή, λεπτά κρυσταλλική σκόνη, που χαρακτηρίζεται από καλή διαλυτότητα στο νερό, ελαφρώς αλκαλική αντίδραση και απουσία τοξινών στη σύνθεσή της.

Η ουσία χρησιμοποιείται στη διαδικασία ψησίματος ως διογκωτικός παράγοντας και είναι επίσης ευρέως
οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν όταν δημιουργούν τα αριστουργήματα της ζαχαροπλαστικής τους. Για να γίνει η ζύμη όχι μόνο αφράτη, αλλά και ελαφριά και πορώδης, οι έμπειρες νοικοκυρές όχι μόνο προσθέτουν σόδα, αλλά πρώτα τη σβήνουν με ξύδι ή κιτρικό οξύ. Λόγω της αντίδρασης με το όξινο περιβάλλον, απελευθερώνεται αλάτι, νερό και διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δίνει στη ζύμη ευθρυπτότητα.

Επιπλέον, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• για να μαλακώσει το σκληρό κρέας.
• κατά τη δημιουργία ανθρακούχων ποτών.
• να πάρω μια αφράτη ομελέτα?
• για τον σκοπό της γλυκαντικότητας φρούτων και μούρων·
• για διαφάνεια και άρωμα τσαγιού και καφέ.

Μερικές φορές συμβαίνει όλα τα απαραίτητα συστατικά για το ψήσιμο να είναι στη θέση τους, αλλά ένα φαινομενικά μικρό και όχι τόσο σημαντικό προϊόν όπως η σόδα δεν είναι διαθέσιμο. Αυτό σας κάνει να αναρωτιέστε αν αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία, αν το σπιτικό προϊόν θα γίνει νόστιμο, αφράτο και ταυτόχρονα ευχάριστο στην εμφάνιση. Ας δούμε το παράδειγμα των τηγανιτών.

Όταν ετοιμάζετε αρωματικές και αφράτες τηγανίτες, μπορείτε πραγματικά να κάνετε χωρίς σόδα,
αντικαθιστώντας το με τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπέικιν πάουντερ?
• μαγιά (συμπεριλαμβανομένης της ξηρής μαγιάς).
• κεφίρ?
• μεταλλικό νερό.

Μια εξίσου σημαντική προϋπόθεση κατά τη δημιουργία αυτού του πιάτου είναι η χρήση ενός τηγανιού καλής ποιότητας, η χρήση αλεύρου σίτου, καθώς και οι σωστές αναλογίες της ζύμης, η σύσταση της οποίας πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.

Τηγανίτες χωρίς σόδα και μαγιά

Όταν ψήνετε τηγανίτες, μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγειρική σόδα και μαγιά. Για αυτήν την περίπτωση, στη μαγειρική πρακτική υπάρχουν 2 κύριες επιλογές, μία από τις οποίες περιλαμβάνει την απόκτηση αφράτων ψωμιών και η άλλη - λεπτές, που τόσο συχνά βρίσκονται σε αμερικανικές ταινίες και κερδίζουν δημοτικότητα στις σλαβικές χώρες.

Αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ

Τα κύρια συστατικά αυτής της συνταγής είναι τα ακόλουθα προϊόντα: γάλα (ενάμιση φλιτζάνι), αλεύρι (2 φλιτζάνια), αυγά (2 τεμάχια), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι (1 πρέζα είναι αρκετή), μπέικιν πάουντερ (κουταλιά της σούπας ), και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης - είναι καλύτερο να είναι ένα βαθύ μπολ. Πρέπει να σπάσετε τα αυγά σε αυτό και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά τον πολτό που προκύπτει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εισάγετε σταδιακά τα τρία τέταρτα του παρασκευασμένου όγκου γάλακτος, επίσης σταδιακά προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, συνοδεύοντας αυτά τα βήματα
με συνεχές ανακάτεμα. Το τελευταίο στάδιο είναι η προσθήκη του υπόλοιπου γάλακτος.

Η ετοιμότητα της ζύμης μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από τη συνοχή της, η οποία πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Η ζύμη πρέπει να αδειάζεται σε θερμαινόμενο τηγάνι σε μικρές μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα πλακέ ψωμάκια θα μεγαλώσουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος λόγω της προσθήκης μπέικιν πάουντερ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως περίπου 2 λεπτά - αυτό είναι αρκετό για να προλάβουν οι τηγανίτες να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα.

Ενώ ετοιμάζεται το πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο στο οποίο θα τοποθετηθούν τα ψωμάκια: ο πάτος μπορεί να καλυφθεί με χαρτοπετσέτα, η οποία θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τα ψημένα προϊόντα. Οι έτοιμες τηγανίτες προτείνονται να σερβίρονται σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς μαγιά χωρίς σόδα

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε λεπτές και τρυφερές πλακέ ψωμάκια, που μπορεί να σας αρέσουν περισσότερο από τις παραδοσιακές αφράτες τηγανίτες. Υλικά για το μαγείρεμα: αλεύρι (ενάμιση ποτήρι), γάλα (2 ποτήρια), αυγά (2 τεμάχια), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), βανιλίνη (κουταλάκι του γλυκού), αλάτι κατά βούληση, καθώς και ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Το σχέδιο ψησίματος είναι απλό: πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα χωρίς να επαναφέρετε τη διαδικασία
βρασμός. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το αλάτι και τη βανιλίνη. Αφού ανακατέψετε καλά το μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα, το οποίο δεν απαιτεί περισσότερο από 2-3 λεπτά.

Οι τηγανίτες που γίνονται χωρίς τη χρήση σόδας και μαγιάς ονομάζονται αλλιώς άπαχες. Μάλιστα, ένα πιάτο μπορεί να γίνει πολύ νόστιμο και μοναδικό ακόμα και χωρίς αυτά τα φαινομενικά αναντικατάστατα προϊόντα. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να προσθέσετε κάποια άλλα συστατικά που θα προσθέσουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση στη γεύση. Τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι μήλα, αχλάδια, μέλι και ακόμη και κολοκύθα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προσθήκη αυτής της απόχρωσης: απλώς ρίξτε μέλι στη ζύμη που προκύπτει και αν μιλάμε για φρούτα και λαχανικά, τότε πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και επίσης να προστεθούν στην τελική ζύμη και στη συνέχεια να τηγανιστούν σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο.

Δημοφιλείς συνταγές βήμα προς βήμα

Οι συνταγές για τηγανίτες από ζύμη χωρίς σόδα δεν τελειώνουν εκεί. Υπάρχουν πολλά σχήματα προετοιμασίας που διαφέρουν μεταξύ τους στη βάση τους, που μπορεί να είναι το κεφίρ, το γάλα ή ακόμα και το νερό. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Τηγανίτες με γάλα

Τρυφερές και αφράτες τηγανίτες ψημένες με γάλα θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας στο πρωινό όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με την όμορφη εμφάνισή τους και δεν χρειάζεται καθόλου μαγειρική σόδα.

Τηγανίτες γάλακτος με μαγιά

Για την προετοιμασία τους, θα σας φανούν χρήσιμα τα ακόλουθα προϊόντα: ζεστό γάλα (150 ml), 500 γραμμάρια αλεύρι, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 γραμμάρια ξηρή μαγιά και μια πρέζα αλάτι.

Πρέπει να προετοιμάσετε πλακέ ψωμάκια με γάλα με αυτόν τον τρόπο:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
3. Αφήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.
4. Ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Τηγανίτες γάλακτος με μπανάνα

Οι τηγανίτες μπανάνας θα προσθέσουν ποικιλία στη συνηθισμένη διατροφή σας, κάνοντας το πρωινό νόστιμο και αξέχαστο, ειδικά για τα μικρά μέλη της οικογένειας. Θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι αλεύρι, ένα αυγό, 80 ml γάλα, μερικές κουταλιές ζάχαρη και μερικές μπανάνες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τα παρακάτω βήματα:

1. Σπάμε το αυγό προσθέτοντας ζάχαρη και μπανάνες.
2. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
3. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει.
4. Το τελευταίο στάδιο είναι το τηγάνισμα των τηγανιτών μέχρι να ροδίσουν.

Τηγανίτες κολοκύθας με γάλα

Πιθανώς δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι που αγαπούν και προτιμούν την κολοκύθα, αλλά οι τηγανίτες κολοκύθας θα ευχαριστήσουν σχεδόν όλους. Δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο πιάτο, είναι επίσης υγιεινό λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών που περιέχει το λαχανικό που χρησιμοποιείται. Οι τηγανίτες με κολοκύθα σίγουρα θα ενδιαφέρουν τους χορτοφάγους, καθώς και τους ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους και τηρούν μια δίαιτα. Έτσι, τα απαραίτητα προϊόντα: ένα ποτήρι αλεύρι, ένα ποτήρι γάλα, 70-80 γραμμάρια βούτυρο, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και κανέλα, ένα φακελάκι βανιλίνη,
300 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα πλένοντάς την και αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο μπέικιν πάουντερ και κανέλα, αλάτι και ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Στη συνέχεια, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα.
4. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη κολοκύθα σε αυτό.
5. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε ένα ποτήρι γάλα και βανίλια.

Η ζύμη για τηγανίτα είναι έτοιμη.

Τηγανίτες κεφίρ

Μια εξαιρετική εναλλακτική για τις τηγανίτες γάλακτος είναι οι τηγανίτες κεφίρ, οι οποίες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χωρίς σόδα. Χάρη στη ζύμωση που χαρακτηρίζει το κεφίρ, καθώς και την προσθήκη μαγιάς, τα flatbreads θα γίνουν όχι λιγότερο αφράτα και ορεκτικά.

Τηγανίτες με μαγιά με κεφίρ

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά: ενάμιση ποτήρι κεφίρ, ένα αυγό, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά.

Προετοιμασία της ζύμης:

Η καλά φουσκωμένη ζύμη είναι μια εξαιρετική βάση για να αποκτήσετε αφράτες και όμορφες τηγανίτες που μπορούν να σερβιριστούν σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες με μήλο και κανέλα

Μια άλλη επιλογή για ασυνήθιστο και γρήγορο ψήσιμο για κατανάλωση τσαγιού είναι οι τηγανίτες μήλου με κανέλα, που απαιτούν μικρή ποσότητα υλικών και ελάχιστο χρόνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μισό λίτρο κεφίρ, 3 αυγά, 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 2 μήλα.

Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σπάσετε τα αυγά και να ρίξετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, τρίβοντας καλά αυτά τα συστατικά.
2. Το επόμενο στάδιο είναι η προσθήκη κεφίρ και η σταδιακή εισαγωγή του αλευριού.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα μήλα, κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες.
4. Αφού τοποθετήσετε τις φέτες μήλου στη ζύμη, προσθέστε κανέλα και αρχίστε να τηγανίζετε.

Πορτοκαλί τηγανίτες

Η λαμπρότητα τέτοιων ψωμιών επιτυγχάνεται χάρη στο μπέικιν πάουντερ που υπάρχει στη συνταγή και η ασυνήθιστη γεύση αποκτάται χάρη στο ξύσμα πορτοκαλιού που προστίθεται στη ζύμη. Τα υλικά που χρειάζονται για τη δημιουργία του πιάτου είναι: 2 φλιτζάνια κεφίρ, 2 αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι, 250-300 γραμμάρια αλεύρι, περίπου 3-5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ και δυο πορτοκάλια.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης:

1. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ.
2. Τα αυγά πρέπει να οδηγηθούν σε ένα ξεχωριστό μπολ και να χτυπηθούν με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός.
3. Τα χτυπημένα αυγά πρέπει να συνδυαστούν με τη μάζα κεφίρ, προσθέτοντας αλεύρι σε αυτό.
4. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη ξύσμα πορτοκαλιού που λαμβάνεται με το τρίψιμο στον τρίφτη.

Αυτές οι τηγανίτες είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν και θα τις θυμόμαστε, ειδικά αν τις σερβίρετε με μέλι.

Τηγανίτες στο νερό

Παραδόξως, οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο χωρίς τη συμμετοχή του κύριου γαστρονομικού διογκωτικού παράγοντα - σόδας, αλλά μπορούν ακόμη και να ψηθούν χωρίς τη χρήση γάλακτος ή κεφίρ. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιδιώκουν τον στόχο της απώλειας βάρους και ενδιαφέρονται σοβαρά για τη σιλουέτα τους. Εδώ είναι μερικές συνταγές.

Τηγανίτες μαγιάς στο νερό

Απαραίτητα προϊόντα: 300-400 γραμμάρια αλεύρι, λίγες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 500 ml νερό, 20-30 γραμμάρια μαγιά, λίγο αλάτι και βανιλίνη.

Το ψήσιμο τέτοιων τηγανιτών δεν είναι καθόλου δύσκολο, γι 'αυτό χρειάζεστε:

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός αφρός.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας σταδιακά το μείγμα.
4. Αφήστε τον πολτό που προκύπτει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα αμέσως αφού φουσκώσει η ζύμη. Και για να αφαιρέσετε το υπερβολικό ηλιέλαιο από τα τελικά προϊόντα, πρέπει να τοποθετήσετε τις τηγανίτες σε μια παχιά χαρτοπετσέτα.

Νερό τηγανίτες χρησιμοποιώντας μπέικιν πάουντερ

Αυτή είναι, ίσως, μια από τις οικονομικές συνταγές που είναι γνωστές στη μαγειρική, η οποία περιλαμβάνει μια πολύ στενή γκάμα συστατικών που απαιτούνται για το ψήσιμο των πλακέ ψωμιών. Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ποτήρι αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5
gr μπέικιν πάουντερ.

Οι τηγανίτες φτιάχνονται πολύ απλά:

1. Πρέπει να προσθέσετε την καθορισμένη ποσότητα μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας συνεχώς την παχύρρευστη μάζα που προκύπτει.
3. Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη ζάχαρης και, αν θέλετε, μελιού.

Το μυστικό των αφράτων τηγανιτών

Τώρα έχει γίνει σαφές ότι όχι μόνο η σόδα μπορεί να προσθέσει αφράτο και αφράτο στις τηγανίτες, και αν γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας τηγανιτών, μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα, που εκφράζονται σε ένα ακόμα πιο ευάερο προϊόν.

Ακολουθώντας αυστηρά αυτές τις συμβουλές, βασιζόμενοι σε συνταγές που έχουν αποδειχθεί από πολλές εμπειρίες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα με τη μορφή πλούσια και αρωματικά τηγανίτες, η σύνθεση των οποίων δεν υποδηλώνει καν την παρουσία σόδας, η οποία είναι τόσο συνηθισμένη στη χρήση αυτού πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσετε τη διαδικασία ψησίματος με καλή διάθεση και τότε όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Τα προϊόντα αλευριού εμφανίστηκαν στη ρωσική κουζίνα στην αρχαιότητα. Αυτό που δεν ετοίμασαν οι πρόγονοί μας για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους. Τα πιο δημοφιλή ήταν οι πίτες, οι τηγανίτες και οι τηγανίτες. Κατά κανόνα, παρασκευάζονταν από ξινή ζύμη με προζύμι, και λίγο αργότερα - με μαγιά. Η σύγχρονη εκδοχή μας είναι η ζύμη για τηγανίτα κεφίρ.

Η κλασική συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ είναι με μπέικιν πάουντερ, αλλά δεν βιάζονται όλες οι νοικοκυρές να προσθέσουν σόδα. Η συνταγή για τη ζύμη μας για τις σπιτικές τηγανίτες είναι χωρίς σόδα και μαγιά. Τα χτυπημένα αυγά κοτόπουλου λειτουργούν ως διογκωτικό. Θα χρειαστείτε επίσης αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Τα αυγά και το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστά.

Ετοιμάζουμε, λοιπόν, αφράτες τηγανίτες με κεφίρ χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ...

Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ.

Ξεκινάμε το χτύπημα με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Κατά το χτύπημα, προσθέστε κεφίρ.

Συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Τώρα έρχεται το μαρτύριο. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζύμη του κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.

Η ζύμη κεφίρ χωρίς σόδα είναι έτοιμη. Αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Αν τοποθετήσετε μια μικρή πλαστική κουτάλα στην επιφάνεια της ζύμης, δεν θα βυθιστεί. Το κουρκούτι για τηγανίτες έχει πιο παχιά βάση από το κουρκούτι για τηγανίτες.

Λοιπόν, ας πάμε να τηγανίσουμε τηγανίτες κεφίρ. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με τη μικρή μας κουτάλα. Έχουμε σχήμα στρογγυλών κέικ, τα οποία τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αναποδογυρίστε το. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά και στο τέλος παίρνουμε αφράτες τηγανίτες κεφίρ χωρίς σόδα.

Σερβίρουμε ζεστές τηγανίτες για τσάι για πρωινό ή για απογευματινό σνακ.

Λαχταριστές και αφράτες τηγανίτες με γάλα είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών μπορεί να περιέχει μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Θα ήθελα να προτείνω το ψήσιμο τηγανιτών με γάλα χωρίς σόδα, αλλά με χτυπημένα αυγά κοτόπουλου.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες, πάρτε τα υλικά από τη λίστα.

Για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες, θα χρησιμοποιήσουμε ως μπέικιν πάουντερ χτυπημένα αυγά κοτόπουλου - χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Ας τα χωρίσουμε μεταξύ τους τοποθετώντας τα σε διαφορετικά δοχεία.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ και το ζεσταίνουμε ελαφρά, αφήνουμε να είναι χλιαρό.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει σχεδόν να ασπρίσει.

Προσθέστε τους κρόκους στο γάλα.

Ας ανακατευτούμε. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι.

Προσθέστε αλεύρι σίτου.

Ας ανακατευτούμε. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για λίγο.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια κοτόπουλου. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο και να μπορεί να γλιστρήσει από το μπολ χωρίς να λερωθεί.

Προσθέστε τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη.

Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην πέσουν τα ασπράδια. Εάν βάλετε λίγη ζύμη σε μια μικρή πλαστική κουτάλα και την τοποθετήσετε σε ένα μπολ, η κουτάλα δεν θα βυθιστεί. Αυτή είναι η συνοχή της ζύμης για τις τηγανίτες μας.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι σε μέτρια φωτιά.

Πλούσιες τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα χωρίς σόδα είναι έτοιμες! Πόσο τρυφερά έγιναν...

Προσκαλέστε τους επισκέπτες για τσάι. Σερβίρετε τηγανίτες με μούρα, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.