Κόκκινα ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο– ένα εξαιρετικό σνακ για όλη την οικογένεια, που θα πιάσει χώρο στο τραπέζι και θα αποτελέσει εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και συνοδευτικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά βάζα με πικάντικη σαλάτα και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο κάτω από ένα πλαστικό καπάκι.
Αρχικά, ας συζητήσουμε ποια υλικά πρέπει να προετοιμάσουμε για να μαγειρέψουμε ντομάτες με βότανα και σκόρδο, φωτογραφίαη συνταγή θα σας δώσει όλες τις ενδείξεις που χρειάζεστε. Πρέπει να πάρουμε 2,5 κιλά ντομάτες, αυτό είναι το κύριο συστατικό μας, αλλά πρέπει επίσης να προετοιμάσουμε προϊόντα για τη στρώση - αυτά είναι δύο κεφάλια σκόρδο, δύο ματσάκια μαϊντανού, τέσσερις λοβοί πιπεριάς και πικρή γεύση.
Για να κάνετε το τουρσί της σαλάτας πιο γρήγορα, πρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα: 100 ml φυτικού ελαίου, τον ίδιο όγκο επιτραπέζιου ξιδιού, 100 g ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα βάζο των τριών λίτρων, αλλά συνιστούμε να προετοιμάσετε σαλάτες για το χειμώνα σε δοχεία μισού λίτρου ή λίτρου.
Οι ντομάτες πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, να τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά ή να τις τοποθετήσετε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε δύο μισά και τα μεγαλύτερα στα τέσσερα.
Είναι απαραίτητο να πλύνετε και να στεγνώσετε τον μαϊντανό, να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι και να ξεπλύνετε. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από έναν μύλο κρέατος, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά.
Ετοιμάζουμε τα βάζα: τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Τοποθετούμε σε στρώσεις τις ντομάτες και το μείγμα λαχανικών, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Στο τέλος πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα. Καλύψτε με ένα σιδερένιο καπάκι και αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει, αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες.
Αξίζει να προσέξετε, η σάρκα τους είναι πυκνή. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε σε κομμάτια ή ολόκληρα, γεμιστά με φέτες σκόρδου, προσθέτοντας άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό κατά βούληση. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να παστωθούν και σε κομμάτια, αλλά πρέπει να έχουν πυκνό πολτό.
Ντομάτες με βότανα και σκόρδο: συνταγές
Και αν οι ώριμες και ζουμερές ντομάτες είναι το κύριο προϊόν στο τραπέζι μας το καλοκαίρι, τότε ντομάτες με μυρωδικά και σκόρδο, συνταγέςπου ξέρετε ότι θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη στις γιορτές. Φροντίστε να ετοιμάσετε πολλά βάζα για να απολαύσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα την πικάντικη σαλάτα. Τα τουρσί θα σας φανούν χρήσιμα αν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα ή σάλτσα, αλλά δεν έχετε πελτέ ντομάτας στο χέρι.
Σε αυτή τη συνταγή θα γεμίσουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα σκόρδου και θα προσθέσουμε πικάντικα μυρωδικά και ρίζα τζίντζερ, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν: μπορείτε να πάρετε βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο. Μερικά φύλλα μπορούν να μείνουν ολόκληρα και θα χρησιμεύσουν ως διακόσμηση κατά το σερβίρισμα της σαλάτας.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα ώριμα φρούτα: τα πλένετε, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Για ένα σνακ, δεν χρειάζεται να πάρετε πολύ μεγάλα φρούτα, γιατί θα είναι άβολο να τα ξεφλουδίσετε και η μερίδα θα είναι αρκετά μεγάλη.
Ο πολτός πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ και θα τον χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί: κομμένο σε φέτες ή τριμμένο. Η ρίζα τζίντζερ πρέπει επίσης να τεμαχιστεί, αλλά εδώ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.
Το μαριναρισμένο είναι νόστιμο και αρωματικό. Τα παιδιά μπορούν να τα προσφέρουμε από την ηλικία των 7-8 ετών, αλλά αν ετοιμάζετε κονσέρβες για παιδιά, μειώστε την ποσότητα των καυτών υλικών για να μην είναι πολύ πικάντικη η σαλάτα.
Ντομάτες με βότανα και σκόρδο
Υπάρχει μια άλλη υπέροχη συνταγή για Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με βότανα και σκόρδο, για να το κάνετε αυτό, αγοράστε ένα κιλό ντομάτες, ένα κεφάλι σκόρδο, άνηθο, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ενάμιση λίτρο νερό, κόκκους μαύρου πιπεριού.
Ελαφρώς αλατισμένες γεμιστές ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν σε βάζα του λίτρου και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται μικρού μεγέθους, είναι ιδανικά για γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια, να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά για να τοποθετήσετε αργότερα τη γέμιση εκεί.
Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το σκόρδο ή το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά, βάλτε τη γέμιση στις τομές αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Οι γεμιστές ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα, να ρίχνονται σε ελαφρώς ψυχρή άλμη. Μετά από δύο μέρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε τη γεύση του αλμυρού σνακ.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, τότε πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, τα οποία στην περίπτωση αυτή παίζουν βασικό ρόλο. Τέτοιες ντομάτες αποδεικνύονται πάντα πικάντικες και αρωματικές, οπότε προσθέστε πιπεριά τσίλι για γεύση, η οποία πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε νόστιμες ντομάτες τουρσί. Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Οι λάτρεις της ντομάτας τουρσί καταφέρνουν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο όλο το χρόνο, αφού πλέον δεν είναι πρόβλημα να αγοράσεις ντομάτες ούτε τον χειμώνα. Ωστόσο, οι πιο νόστιμες ντομάτες τουρσί προέρχονται από σπιτικά λαχανικά με φρέσκα, ζουμερά βότανα από τον κήπο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά.
Για το τουρσί είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα που δεν είναι υπερώριμα και του ίδιου βαθμού ωρίμανσης.
Ετοιμάζω τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Πλένω ώριμες αλλά όχι μαλακές ντομάτες και τις σκουπίζω.
Για να ζυμώσουν πιο γρήγορα οι ντομάτες, κόβω με ένα μαχαίρι μικρές εγκοπές στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι.
Κόβω το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες ή λωρίδες.
Πλένω όλα τα χόρτα. Κόβω τα κοτσάνια του σέλινου σε κομμάτια μήκους 1,5-2 εκ.
Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και την κορυφή του σέλινου.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετώ το ψιλοκομμένο σέλινο σε άλμη που βράζει για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Με τρυπητή κουτάλα αφαιρώ το σέλινο. Αφήνω την άλμη να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Στον πάτο ενός καθαρού βάζου των τριών λίτρων βάζω λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγα μυρωδικά (συμπεριλαμβανομένου του σέλινου βγαλμένο από την άλμη), μετά ντομάτες - με τις εγκοπές στραμμένες προς τα επάνω.
Στη συνέχεια προσθέτω πάλι μερικά μυρωδικά και σκόρδο, μια στρώση ντομάτα. Στοιβάζω λοιπόν τις ντομάτες και τα μυρωδικά στην κορυφή του βάζου.
Ρίχνω βρασμένη άλμη πάνω από τις ντομάτες. Λίγη άλμη μου μένει ακόμα, δεν την πετάω. Την επόμενη μέρα ελέγχω: αν οι ντομάτες έχουν απορροφήσει λίγο την άλμη και το βάζο δεν είναι γεμάτο, προσθέτω άλμη στην κορυφή.
Σκεπάζω το βάζο με ένα πιατάκι, το τοποθετώ σε ένα πιάτο ή δίσκο (μπορεί να διαρρεύσει η άλμη) και το αφήνω σε ζεστό δωμάτιο για 3 μέρες.
Σε αυτό το διάστημα, η άλμη θα θολώσει και θα εμφανιστούν φυσαλίδες, πράγμα που σημαίνει ότι έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Σκεπάζω το βάζο με πλαστικό καπάκι και το βάζω στο ψυγείο.
Μια μέρα μετά, οι ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά είναι έτοιμες!
Αποθηκεύω ντομάτες τουρσί στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Καλή όρεξη!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες η συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα σε κατσαρόλα είναι απλή και ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτές τις ντομάτες. Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες αποκτούν την πραγματική, πλούσια γεύση τους δύο μέρες μετά το αλάτισμα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τα δοκιμάσετε νωρίτερα. Αν το κάνετε τουρσί το βράδυ, τότε την επόμενη μέρα μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι για βραδινό ένα πιάτο με ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες. Θα έχουν γλυκιά και αλμυρή γεύση, με μια ελαφριά πικάντικη γεύση που θα προσθέσουν στις ντομάτες το ξύδι και οι ροδέλες καυτερής πιπεριάς. Αφού παραμείνουν στην άλμη για άλλη μια μέρα, οι ντομάτες γίνονται πιο μαλακές, είναι καλύτερα κορεσμένες με μπαχαρικά, το άρωμα των βοτάνων, το σκόρδο και αποκτούν μια σαφώς αισθητή αλμυρή γεύση. Το καλοκαίρι, ένα τέτοιο σνακ εξαφανίζεται απαρατήρητο και πολύ γρήγορα: με βραστό ή φαγόπυρο, τηγανητό και βραστό κρέας, κοτολέτες και έτσι, με φρέσκο ψωμί, είναι πολύ νόστιμο!
Συστατικά:
- ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 600-700 g.
- μπιζέλια μπαχάρι - 6-7 τεμ.
- σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (πίνακας, με διαφάνεια)
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- νερό - 2,5 ποτήρια.
- μαϊντανός - μισό μάτσο.
- σέλινο, άνηθος - 3-4 κλαδιά το καθένα.
- καυτερή πιπεριά – 2-3 δαχτυλίδια.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Πλένουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σέλινο. Αφαιρέστε τα μαραμένα και κιτρινισμένα φύλλα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα μαζί με ροδέλες καυτερής πιπεριάς και σκελίδες σκόρδου. Αν οι σκελίδες σκόρδου είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε φέτες ώστε η άλμη να αποκτήσει γρήγορα γεύση και πικάντικο.
Για να επιταχύνετε το τουρσί, τρυπήστε τις ντομάτες γύρω από το στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Ή κάνουμε ένα ρηχό κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην απέναντι πλευρά.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι σε ένα κρεβάτι με βότανα και μπαχαρικά. Αν οι ντομάτες δεν χωράνε σε μια στρώση, τοποθετήστε ανάμεσα τους κλωνάρια πρασίνου.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι ή τον μαύρο αρακά.
Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα χοντρό αλάτι (το επιπλέον αλάτι δεν είναι κατάλληλο για μαρινάδες), ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Ρίξτε μια κουταλιά επιτραπέζιο ή κρασί ή μηλόξυδο.
Σκεπάζουμε τις ντομάτες με ένα ανεστραμμένο πιάτο, πιέζοντας ελαφρά τις ντομάτες ώστε να βυθιστούν τελείως στη μαρινάδα. Αφήνουμε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Μια μέρα αργότερα, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι σχεδόν έτοιμες. Μέσα είναι ακόμα γλυκά, πυκνά, τελικά θα αλατιστούν και θα φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα σε μια-δυο μέρες. Καλή όρεξη!
Δείτε πώς να το μαγειρέψετε
Σε όλους αρέσει να τρώνε ντομάτες από τον κήπο, ανεξάρτητα από το αν είναι κόκκινες, ροζ ή κίτρινες. Το καλοκαίρι, οι φρέσκες ντομάτες πετάνε από το τραπέζι με κέφι! Και θέλω πολύ να απολαμβάνω τη γεύση και το άρωμά τους τον χειμώνα.
Αύγουστος. Η περίοδος συγκομιδής είναι σε πλήρη εξέλιξη. Οι ντομάτες είναι νόστιμα και υγιεινά λαχανικά εκτός από το να τα τρώτε φρέσκα, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα τουρσιά. Και όχι μόνο για μελλοντική χρήση για το χειμώνα, αλλά και ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με βότανα και άλλα λαχανικά από τον κήπο. Συμπληρώνουν τέλεια το μενού κάθε τραπεζιού, χρησιμεύουν ως εξαιρετικό σνακ και ταιριάζουν εξίσου με πιάτα με κρέας και ψάρι, πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά.
χωρίς άλμη
Χημική ένωση:
Άνηθος (μικρή ομπρέλα με σπόρους) - 6 τεμ.
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - 0,5 κουτ.
Ντομάτα - 3 τεμ.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Ας πάρουμε ντομάτες.
Κόψτε τον "πισινό" με έναν κώνο.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Το απλώνουμε πάνω από τις ντομάτες.
Στη συνέχεια, προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα. αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Προσθέτουμε και σπόρους άνηθου και αφήνουμε τη δημιουργία μας για 8-12 ώρες σε δροσερό μέρος. Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όσα χόρτα σας αρέσουν.
Καλή όρεξη!
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες και στιγμιαία αγγούρια σε σακουλάκι
Μια μέθοδος express για όσους θέλουν γρήγορα κάτι αλμυρό.
Χημική ένωση:
Αγγούρι (μικρό) - 500 g
ντοματίνια - 300 g
Αλάτι (για γεύση) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο, για γεύση)
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Χρένο (φρέσκο, μικρό φύλλο) - 1 τεμ.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη. Μικρά - στα μισά. Μακριά - ακόμα κομμένα στη μέση.
Τοποθετήστε τα αγγούρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το χρένο σε μια πλαστική σακούλα, κατά προτίμηση δύο σακούλες σε μία. Την αλατίζουμε όπως θα κάναμε για μια σαλάτα και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλη μια πρέζα ώστε να έχει λίγο υπερβολική γεύση σαλάτας. Μην υπερβάλλετε με το αλάτι! Πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόκκους πιπεριού.
Στρίψτε τη σακούλα και ανακινήστε δυνατά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήστε για 10 λεπτά.
Τρυπάμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι 2-3 φορές. Το βάζουμε στο ίδιο σακουλάκι. Δένουμε το σακουλάκι ή το στρίβουμε σφιχτά. Ανακινήστε απαλά αρκετές φορές και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και οι ντομάτες στη σακούλα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά
Καλή όρεξη!
Συνταγή γρήγορου μαγειρέματος με ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε κατσαρόλα
Κανείς δεν θα αρνηθεί αυτές τις ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και άνηθο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα, η γεύση είναι καταπληκτική.
Χημική ένωση:
1,5 λίτρο νερό
1 κιλό ντομάτα
4 κ.σ. μεγάλο. άλας
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1,5 κουτ. ξύδι
5 κλωναράκια άνηθο
1 ρίζα μαϊντανού
3 φύλλα δάφνης
2 φύλλα σταφίδας
4 φύλλα κερασιού
6 κόκκους μαύρου πιπεριού
1/3 κουτ. σπόρους μουστάρδας
1/3 κουτ. πάπρικα
2 γαρύφαλλα
6 – 8 σκελίδες σκόρδο
Παρασκευή:
Παίρνουμε τις ντομάτες και τις πλένουμε. Στη συνέχεια κόβουμε λίγο στο πλάι και βάζουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή βάζο, πασπαλίζοντας τες με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Βράζουμε νερό. Αφήστε το να σταθεί για 1 – 2 λεπτά. και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Τώρα προσθέστε ξύδι και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφού κρυώσει τελείως η κατσαρόλα ή το βάζο, πρέπει να μπει στο ψυγείο. Μετά από 10 - 12 ώρες, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μας είναι έτοιμες.
Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε αυτή την άλμη όσο θέλετε, αλλά μετά από μια εβδομάδα δεν θα είναι πλέον ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, αλλά αλατισμένες. Το οποίο είναι και πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη!
Στιγμιαία ελαφρά αλατισμένη ντομάτα. Συνταγή σε ζεστή άλμη για ένα βάζο 3 λίτρων
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε Λευκορωσικό στυλ. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι αυτές οι ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν ακόμα και αν δεν έχετε ούτε ένα μπαχαρικό τουρσί στο χέρι. Ακόμα νόστιμο. Τι τουρσί!
Χημική ένωση:
Ντομάτες - 15 τεμάχια
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Μαύρο πιπέρι, σπόροι μουστάρδας, σκόρδο, άνηθος, μαϊντανός και σέλινο. Όλα τα μπαχαρικά μπορούν να αλλάξουν κατά προτίμηση.
Τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο, μαϊντανό και σέλινο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και τοποθετήστε τις ντομάτες. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Όταν τα βάζα γίνουν χλιαρά, ρίξτε το νερό και βάλτε όλα τα μπαχαρικά απευθείας στα βάζα. Οι αναλογίες δίνονται για ένα βάζο 3 λίτρων.
Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
Τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά νόστιμες ντομάτες. Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή! Καλή όρεξη!
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες στη μέση για το χειμώνα
Χημική ένωση:
ντομάτες - 1,5 κιλό
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πράσινος άνηθος - για γεύση
μαϊντανός - για γεύση
φύλλο δάφνης - για γεύση
σκόρδο - για γεύση
κρεμμύδι - 1 τεμ.
κόκκους πιπεριού - 5-7 τεμ.
επιτραπέζιο ξύδι - 4-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 5 ποτήρια
κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια.
Τοποθετήστε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, τη δάφνη, 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο του βάζου. Για ένα βάζο λίτρου - μισό κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες κομμένες στη μέση. Ρίχνουμε μια μικρή κουταλιά ηλιέλαιο πάνω από τις ντομάτες, 1,5 - 2 κ.σ. l ξύδι.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 1 βάζο των τριών λίτρων.
Ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια κρυώνουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα μαρινάδα.
Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα στην άκρη να αποστειρωθούν. Βαζάκια λίτρων για 4 λεπτά, βάζα 1,5 λίτρου για 5 λεπτά, βάζα 3 λίτρων για 7 λεπτά.
Βιδώνουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς οι ντομάτες.
Καλή όρεξη!
Σημείωμα
Ο υπολογισμός της ποσότητας ντομάτας και άλμης είναι εύκολος. Όταν οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά στο βάζο, ο μισός όγκος του παραμένει για άλμη. Για παράδειγμα, 500-600 g ντομάτας και 500 ml άλμης τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρων, 1,5 κιλό ντομάτες και 1,5 λίτρο άλμης τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Φυσικά, μπορεί να υπάρχει σφάλμα 100 ml ή 100 g προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος της ντομάτας και την πυκνότητα συσκευασίας.
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά
Χημική ένωση:
Ντομάτα - 8 κιλά
Αλάτι - 3 φλιτζάνια
Νερό - 10 λίτρα
Σκόρδο για γεύση
Χρένο για γεύση
Άνηθος για γεύση
Φύλλα κερασιού για γεύση
Φύλλα μαύρης σταφίδας για γεύση
Καυτερή πιπεριά για γεύση
Παρασκευή:
Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες και τις πλένουμε.
Ετοιμάστε τα μπαχαρικά.
Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού μπαχαρικά, από πάνω δύο στρώσεις ντομάτας, μετά περισσότερα μπαχαρικά κλπ. Όταν στρωθούν όλες οι ντομάτες, τις σκεπάζουμε με φύλλα χρένου.
Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες.
Σε δύο εβδομάδες μπορείτε να απολαύσετε νόστιμες ντομάτες! Καλή όρεξη!
Ντομάτες κλασική συνταγή σε βάζο 3 λίτρων
Πολύ νόστιμες ντομάτες τουρσί, ετοιμάζονται εύκολα και τρώγονται αμέσως. Η άλμη ντομάτας έχει γεύση σαν χυμό ντομάτας.
Σύνθεση για βάζο 3 λίτρων:
Ντομάτες - όσες χωράνε (περίπου 2 κιλά)
Νερό - 1,5 λίτρα
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 70% - 1 κουτ.
Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε και πλένουμε τις ντομάτες.
Αποστειρώστε τα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από τις ντομάτες, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε τη μαρινάδα.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε τις ντομάτες.
Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Οι νόστιμες ντομάτες θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!
Γεωργιανή πράσινη ντομάτα στο δικό τους χυμό χωρίς άλμη
Μια απολύτως απίστευτη συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας - χωρίς άλμη, στο δικό τους χυμό. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία!
Χημική ένωση:
Ντομάτα (πράσινη) - 2 κιλά
Πιπεριά πεπερόνι (πράσινη) - 5-10 τεμ.
Σκόρδο (μεγάλο κεφάλι) - 1 τεμ.
Άνηθος (μεγάλο μάτσο) - 1 ματσάκι
Μαϊντανός (μεγάλο ματσάκι) - 1 ματσάκι
Σέλινο μίσχου - 1 μάτσο
Κολιάντρο (μεγάλο μάτσο) - 1 ματσάκι
Αλας
Παρασκευή:
Παίρνουμε μικρές και δυνατές ντομάτες. Φρέσκα βότανα - διάφορα. Πιπέρι, αν σας αρέσει πικάντικο, πάρτε τσίλι - όλο πράσινο. Πλύνετε και στεγνώστε τα πάντα σχολαστικά.
Κόβουμε τις ντομάτες σχεδόν στη βάση για να σχηματίσουν μια τσέπη. Τα τρίβουμε με αλάτι από μέσα, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να βγάλουν το ζουμί τους.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το πιπέρι. Είτε τρίψτε το σκόρδο είτε ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ.
Γεμίζουμε κάθε ντομάτα με αρωματικά βότανα - περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά τσέπη ντομάτας.
Τοποθετήστε σε ένα βάζο ή άλλο βαθύ δοχείο. Το φορτώνουμε ελαφρά από πάνω, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό. Δεν υπάρχει άλμη - οι ντομάτες απελευθερώνουν τον χυμό τους από μόνες τους. Κατά διαστήματα, ταξινομήστε τα, αλλάζοντας τα πάνω με τα κάτω, ώστε να είναι όλα αλατισμένα - ακόμα δεν υπάρχει αρκετός χυμός για να φτάσει στην κορυφή.
Σε δέκα μέρες οι ντομάτες είναι έτοιμες. Πικάντικο, ζουμερό, νόστιμο! Καλή όρεξη!
Συνταγή ντομάτας για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων
Η συνταγή δεν είναι εντατική και απαιτεί λίγο χρόνο.
Σύνθεση για βάζο 1 λίτρου:
Ντομάτες – 500 – 600 γρ
Σκόρδο – 4 – 5 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 1 κουτ.
Νερό
Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε και πλένουμε τις ντομάτες. Αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου. Γεμίστε το βάζο με έτοιμες ντομάτες.
Βράζουμε νερό. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε ένα βάζο με γεμιστές ντομάτες. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό.
Τοποθετήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 - 5 λεπτά (ισχύς - 800 watt).
Το νερό στο βάζο πρέπει να βράσει, αν δεν βράσει το ξαναβάζουμε.
Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό. Καλή όρεξη!
Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε βάζο. Συνταγή "Ποικίλα" με αγγούρια, κολοκυθάκια, πιπεριές και καρότα
Το καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο σας λαχανικό σε ένα βάζο.
Παρασκευή:
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα λαχανικά.
Σε 2 x l. Γεμίζουμε το βάζο με: άνηθο, μαϊντανό, φραγκοστάφυλο, αρακά, σκόρδο και μετά λαχανικά λουλουδιών. λάχανο, πιπεριές, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, αγγούρια, καρότα, ντομάτες.
Ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει σε βάζα με λαχανικά και τυλίξτε τα σε ρολό. Μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου, απλά κρατήστε το σε σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!
Συνταγή για στιγμιαία ελαφριά αλατισμένη ντομάτα με σκόρδο και μυρωδικά
Οι ντομάτες γίνονται δυνατές και πολύ νόστιμες - αρωματικές, ελαφρώς αλατισμένες και γλυκόξινες! Οι ντομάτες θα είναι πιο γευστικές αν προσθέσετε φύλλα κερασιού και σταφίδας. Για να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία, επιλέξτε κρεατικές ποικιλίες ντομάτας.
Χημική ένωση:
Ντομάτες
Σκόρδο
Ξηρός άνηθος
πιπεριά (ζεστό)
Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
Μαϊντανός (πράσινοι)
Φύλλο δάφνης
Γέμισμα:
Νερό - 3 λίτρα
Αλάτι - 120 g
Ζάχαρη - 100 g
Ξίδι (ουσία) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Τρυπάμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι.
Πλένουμε τον ξερό άνηθο, τον περιχύνουμε με βραστό νερό για 3 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό. Ρίξτε επίσης βραστό νερό πάνω από τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε μια «πράσινη» στρώση στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού - άνηθο, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, πιπεριά, δάφνη, μαϊντανό.
Τοποθετήστε μια στρώση ντομάτας στο «πράσινο μαξιλάρι». Είναι απαραίτητο να απλώσετε σφιχτά χωρίς να καταστρέψετε τα φρούτα. Εναλλάξτε τις στρώσεις μέχρι να τοποθετηθούν όλες οι ντομάτες.
Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι "πράσινο".
Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω.
Γέμισμα:
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε αμέσως τις ντομάτες.
Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και καλύψτε όλη τη «δομή» με μια πετσέτα.
Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 18-22 βαθμούς. Μετά από 3 μέρες, οι ντομάτες είναι έτοιμες!
Η άλμη θα παραμείνει καθαρή και νόστιμη.
Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε βάζα, τις γεμίζουμε με άλμη και τις φυλάμε στο ψυγείο. Νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Καλή όρεξη!
Σημείωμα
Συνιστάται να τρυπάτε κάθε ντομάτα στην περιοχή του κοτσανιού με μια οδοντογλυφίδα ή μια αποστειρωμένη βελόνα πριν τη βάλετε σε ένα βάζο. Αυτό γίνεται για να κορεστούν οι ντομάτες με άλμη πιο γρήγορα και καλύτερα και να έχουν λιγότερες πιθανότητες να σκάσουν στο νερό.
Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο
Οι ντομάτες παρασκευάζονται χωρίς ξύδι και μπαχαρικά, προστίθεται μόνο σκόρδο. Η γεύση θυμίζει φρέσκια ντομάτα.
Σύνθεση για βάζο 3 λίτρων:
Ντομάτες - όσο θέλετε
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Νερό - 1,5 λίτρο
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, τις τρυπάμε με ένα σπίρτο σε 2-3 σημεία. ζεματίστε σε βραστό νερό.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε.
Τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.
Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την άλμη - προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις ντομάτες.
Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε. Αυτό το παρασκεύασμα έχει γεύση σαν φρέσκια ντομάτα. Καλή όρεξη!
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και στιγμιαία μυρωδικά
Χημική ένωση:
Ντομάτα - 3-4 κιλά
Σκόρδο
Πράσινα (μπαχαρικά για γεύση)
Παρασκευή:
Κόψτε το στέλεχος της ντομάτας.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό, και ως επιλογή για τους πολύ προχωρημένους - επεξεργαστή κουζίνας, το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο, η εξοικονόμηση χρόνου είναι τεράστια!
Γεμίζουμε τις ντομάτες με αυτό το βότανο, μην ξεχάσετε τα άλλα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τα βάζετε σε ένα δοχείο.
Μετράμε το νερό σε λίτρα, όσο να καλύψει τις ντομάτες και το βάζουμε να βράσει. Για ένα λίτρο νερό χρειάζεστε μια κουταλιά αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και 50 γραμμάρια ξύδι.
Ρίξτε ζεστό νερό και ξεχάστε για 2-3 μέρες. Για όσους το αγαπούν πιο αλμυρό και πικάντικο, απλά προσθέστε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Καλή όρεξη!
Μαριναρισμένες ντομάτες με δαμάσκηνο κεράσι χωρίς ξύδι
Σύνθεση για βάζο 3 λίτρων:
ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο
δαμάσκηνο κεράσι - 300 g
πιπεριά - 1 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
μαϊντανός - 2 κλωνάρια
ομπρέλες άνηθο - 2 κλωνάρια
σκόρδο - 10 σκελίδες
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Παρασκευή:
Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα κρυώνουμε.
Αποφασίστε μόνοι σας εάν θα αφαιρέσετε τα κουκούτσια από το δαμάσκηνο κερασιού. Είναι καλύτερα να το πάρετε έτσι ώστε αργότερα θα είναι βολικό να προσθέσετε δαμάσκηνο κερασιού σε άλλα πιάτα.
Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα. Έτσι οι ντομάτες θα συμπεριφέρονται καλύτερα όταν έρθουν σε επαφή με βραστό νερό.
Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του βάζου κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλα δάφνης.
Προσθέστε το σκόρδο εκεί. Κόβουμε τις σκελίδες σε τουλάχιστον δύο μέρη, ώστε το σκόρδο να δώσει πιο ενεργά τη γεύση και το άρωμά του στο παρασκεύασμα.
Τοποθετήστε μερικές από τις ντομάτες σε ένα βάζο. Φτιάχνουμε στρώσεις ντομάτας με δαμάσκηνο. Φαίνεται πιο όμορφο. Εάν βγάλετε σπόρους από δαμάσκηνα κερασιού, είναι καλύτερο να τους τοποθετήσετε πάνω από το βάζο, τότε θα διατηρήσουν την παρουσίασή τους.
Προσθέστε γλυκό πιπέρι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Καλύτερα να μην το βάλετε ταυτόχρονα, αλλά να το διανείμετε σε όλο το βάζο.
Τοποθετούμε το cherry plum πάνω από τις ντομάτες.
Στη συνέχεια πάνω από το δαμάσκηνο κεράσι τοποθετούμε κλωναράκια μαϊντανό και ομπρέλες άνηθο, και λίγο ακόμα σκόρδο.
Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το βάζο, αλλά όχι μέχρι πάνω - αφήνουμε λίγο χώρο για αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε χοντρό αλάτι.
Προσθέστε ζάχαρη.
Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και κλείστε το καπάκι.
Τοποθετήστε προσεκτικά το βάζο στο τηγάνι και γεμίστε το με νερό μέχρι τους ώμους. Ανάβουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Παίρνουμε ένα λαμπερό ηλιόλουστο παρασκεύασμα σε ένα βάζο. Απλά υπέροχο! Καλή όρεξη και καλό χειμώνα.
Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι σαν τις φρέσκες. Γρήγορη συνταγή σε 2 ώρες
Οι γρήγορες ντομάτες τουρσί γίνονται γλυκές. Αυτό το πιάτο είναι πολύ φωτεινό και φαίνεται κομψό στο τραπέζι.
Χημική ένωση:
Ντομάτες - 1 κιλό
Ξίδι - 3\4 φλιτζάνια (μαρινάδα)
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (μαρινάδα)
Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι (μαρινάδα)
Σέλινο (πράσινα) - 50 g (μαρινάδα)
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε «Γρήγορες ντομάτες τουρσί»
Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Κόψτε τα χόρτα.
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτουμε το ξύδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, προσθέστε βότανα. Μετά από 2 ώρες, οι ντομάτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!
Απολαύστε τους αγαπημένους σας με ένα σνακ από ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με τόσο ευχάριστη και οικεία γεύση! Με τα πλούσια χρώματα και το υπέροχο άρωμά του, θα σας θυμίσει καλοκαίρι, θα γίνει στολισμός τραπεζιού και άξιος λόγος για την περηφάνια της οικοδέσποινας.
Αν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Τα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης βρίσκονται στο επάνω και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, επιστρέφετε συχνά στο blog μου για νέες συνταγές.
Η δεδομένη συνταγή είναι αυτή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πάντα "με το μάτι" - αλάτι, σκόρδο και βότανα. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες καρυκεύονται, εκτός από το σκόρδο, μόνο με φρέσκο άνηθο. Αλλά η επιλογή των βοτάνων είναι θέμα γούστου: χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε βότανα - σέλινο και βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο, κόλιαντρο και μαϊντανό - με οποιαδήποτε γέμιση, ντομάτες, όχι απλώς τοποθετημένες σε μια κοινή άλμη με σκόρδο και μυρωδικά, αλλά γεμιστά με αυτά - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό! Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι αργεί - θα χρειαστούν τουλάχιστον τρεις μέρες για να αλατιστούν σωστά οι ντομάτες και να αποκτήσουν τη μοναδική αρωματική τους γεύση. (Συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων ντοματών σε κατσαρόλα σε 48 ώρες -.)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + 3 ημέρες
Συστατικά
- ντομάτες - οι μέτριες είναι καλύτερες
- σκόρδο
- φρέσκος άνηθος
- ζάχαρη
Παρασκευή
Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε ντομάτες του ίδιου μεγέθους, θα αλατιστούν γρηγορότερα και θα απολαύσετε ήδη τη γεύση ενώ τα μεγαλύτερα φρούτα απλώς αλατίζονται. Αν τα έχετε με ουρά, τόσο το καλύτερο - οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες θα φαίνονται πολύ όμορφες με όμορφα πράσινα φύλλα.
Τοποθετούμε τις ντομάτες, τα πιτσούνια επάνω, σε μια φόρμα με τα πλαϊνά (κατά τη διαδικασία του αλατίσματος θα βγάλουν ζουμί, οπότε χρειάζονται τουλάχιστον μικρές πλευρές).
Ετοιμάζουμε τη γέμιση για το γέμισμα της ντομάτας ψιλοκόβοντας το σκόρδο και τον άνηθο. Το σκόρδο μπορεί είτε να ψιλοκομιστεί είτε να περάσει από μια πρέσα. Αφήστε τα κοτσάνια στον άνηθο, το κύριο πράγμα είναι να τον ψιλοκόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι ανά 1 κεφάλι σκόρδο + ένα καλό μάτσο άνηθο. Οποιοδήποτε αλάτι θα κάνει: ψιλό, χοντρό βράχο, θάλασσα, αλλά μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για αλάτισμα, αφήνει μια συγκεκριμένη γεύση.
Κόψτε ένα χωνάκι από την κορυφή της ντομάτας - θα το χρησιμοποιήσουμε ως "καπάκι" όταν γεμίσουμε τις ντομάτες με γέμιση.
Ετοιμάστε ρίχνοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε μικρά μπολ. Ρίξτε ζάχαρη στην κοιλότητα της ντομάτας - λίγο, κυριολεκτικά στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για την εξισορρόπηση των γεύσεων, καθιστώντας την αλμυρή γεύση πιο εκφραστική.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι.
Καλύψτε με ένα καπάκι και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Τοποθετούμε σε καλούπι. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με όλες τις ντομάτες.
Αφού στρώσετε τις γεμιστές ντομάτες αρκετά σφιχτά, καλύψτε τις με ένα πιάτο ή καπάκι - θα λειτουργήσουν ως βάρος (δεν χρειάζεται να βάλετε τίποτα στο πιάτο, το βάρος του είναι αρκετό για να πιέσετε ελαφρά τα "καπάκια").
Αφήστε τις ντομάτες στο δωμάτιο (ζεστά) για μια μέρα, ίσως και λίγο περισσότερο. Σε αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα αλατιστούν ελαφρώς, θα γίνουν πιο κορεσμένο στο χρώμα και θα αναδίδουν ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Τα βάζετε στο ψυγείο να μαλακώσουν για άλλες 24 ώρες.
Σε μια μέρα μπορείτε ήδη να τα δοκιμάσετε. Οι γεμιστές ντομάτες κρατούν ακόμα το σχήμα τους, μπορούν να κοπούν, αλατίζονται ελαφρά και έχουν ήδη μουλιαστεί σε σκόρδο και άνηθο.
Και μετά από τρεις ημέρες, οι ντομάτες μπορούν όχι μόνο να κοπούν, αλλά και να καταναλωθούν χωρίς να χάσουν ούτε μια σταγόνα χυμού. Το αλάτι και η ζάχαρη θα διαλύσουν εντελώς όλα τα χωρίσματα και, σκάβοντας τα δόντια σας, θα απολαύσετε πλήρως τον ζουμερό, ελαφρώς πικάντικο πολτό της ντομάτας και μόνο η φλούδα θα παραμείνει στο χέρι σας.