Lecho με ντομάτες, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Lecho με καρότα. Η διαδικασία παρασκευής του κλασικού lecho

Το Lecho με κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες είναι το αγαπημένο μου χειμωνιάτικο παρασκεύασμα, που χρόνο με το χρόνο στολίζει τα ράφια των κάδων μου. Όλοι στην οικογένειά μας αγαπούν το lecho, ειδικά οι ενήλικες. Μπορώ να φάω το lecho κατευθείαν από το βάζο, με ένα κουτάλι, είναι μια τόσο κομψή βελούδινη δομή της σάλτσας και κομμάτια γλυκιάς κρεατικής πιπεριάς - οι λέξεις δεν μπορούν να το περιγράψουν, μπορείτε να γλείψετε τα δάχτυλά σας. Το Lecho σερβίρεται νόστιμο με ρύζι, πατάτες και μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας. Μπορώ να προσθέσω αυτήν την εκδοχή του lecho κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε στιφάδου ή του πρώτου στιφάδου - κυριολεκτικά μερικές κουταλιές θα κάνουν κάθε πιάτο αρωματικό και νόστιμο.

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και στεγνώνουμε, κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση ή σε φέτες, αφαιρούμε το μέρος που μεγαλώνει το κοτσάνι.

Τοποθετήστε τις ντομάτες στο μπολ του μπλέντερ, στη συνέχεια ξεκινήστε το και αλέστε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να στραγγίσετε τη μάζα της ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά, στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα σε πιάτα ή κύβους - όπως σας αρέσει.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές πιπεριές. Ξεπλύνετε την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Ετοιμάστε το τηγάνι. Περιχύνουμε με την ντομάτα και προσθέτουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Μαγειρέψτε το lecho για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε το lecho με τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε αμέσως αποστειρωμένα καπάκια στο λαιμό και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα κομμάτια ανάποδα και κρυώστε για 24 ώρες κάτω από μια κουβέρτα. Αποθηκεύστε το lecho σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Το φθινόπωρο είναι μια γόνιμη περίοδος προετοιμασίας για το χειμώνα. Οι συνταγές από λαχανικά, που μπορούν να αγοραστούν σε οποιαδήποτε αγορά σε προσιτή τιμή, έχουν ιδιαίτερη ζήτηση. Το Lecho είναι μια από αυτές τις σαλάτες λαχανικών.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για την προετοιμασία του lecho. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή, την οποία έχει δοκιμάσει πολλές φορές.

Το κλασικό lecho παρασκευάζεται από πιπεριές μαγειρεμένες σε σάλτσα φτιαγμένη από ντομάτες που έχουν στρίψει μέσω ενός μύλου κρέατος. Πολύ συχνά όμως σε αυτά τα δύο συστατικά προστίθενται καρότα και κρεμμύδια. Και τότε το πιάτο παίρνει μια εντελώς νέα γεύση.

Lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια: λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας

Για το lecho επιλέγονται μόνο ώριμα λαχανικά χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Οι ντομάτες πρέπει να είναι κόκκινες, σαρκώδεις, ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες, οι πιπεριές να είναι γλυκές, με λεπτή φλούδα. Για να κάνετε το ορεκτικό να φαίνεται πιο ορεκτικό, μπορείτε να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων που έχουν φτάσει σε φυσιολογική ωρίμανση.
Τα καρότα πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς χόρτα ή σκούρα στίγματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι, αρκεί να μην είναι πολύ ζεστό.
Κάθε νοικοκυρά επιλέγει ανεξάρτητα την αναλογία πιπεριών, καρότων και κρεμμυδιών. Αλλά το κύριο συστατικό εξακολουθεί να είναι το πιπέρι.
Το σχήμα κοπής όλων των λαχανικών πρέπει να είναι το ίδιο. Έτσι ψήνονται ομοιόμορφα και φαίνονται όμορφα στο βάζο.
Το λάδι για lecho χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο: άοσμο και ξένη γεύση. Το ηλιέλαιο είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό.
Εάν όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά έχουν υποστεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, τότε το lecho δεν απαιτεί αποστείρωση. Αρκεί απλώς να πλύνετε καλά τα βάζα με καπάκι και να τα αποστειρώσετε με τρόπο βολικό για κάθε νοικοκυρά. Την ώρα της συσκευασίας, τα βάζα πρέπει να είναι ζεστά ή τουλάχιστον ζεστά για να μην σκάσουν από αλλαγές θερμοκρασίας.

Lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα: μέθοδος 1

Υλικά για τρία βάζα των 0,5 λίτρων:

πιπεριά - 1 κιλό;
κόκκινες ντομάτες - 0,7 κιλά.
καρότα - 2 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καυτερή πιπεριά σε λοβό - για γεύση.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
9 τοις εκατό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια εκ των προτέρων.
Πλένουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα.
Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, διαφορετικά το lecho θα βγει πολύ πικάντικο. Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος.
Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίφτη.
Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε φαρδιές λωρίδες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίψτε σε λωρίδες χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε.
Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Ρίξτε το χυμό ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά. Για να μην καούν τα λαχανικά, τα ανακατεύετε απαλά περιστασιακά. Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
Μεταφέρετε το έτοιμο lecho που βράζει σε στεγνά βάζα. Σφραγίστε αμέσως. Γυρίστε ανάποδα και τοποθετήστε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου μια μέρα).

Lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα: μέθοδος δεύτερη

Υλικά τρία βάζα του 1 λίτρου:

πιπεριά - 1,5 kg.
ντομάτες - 2 κιλά.
καρότα - 0,3 κιλά.
κρεμμύδια - 0,5 kg.
σκόρδο - 200 g;
άνηθος και μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο το καθένα.
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
9 τοις εκατό ξύδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 70 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε προαποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε την ένωση με το κοτσάνι. Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Αδειάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα.
Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο πουρές ντομάτας.
Προσθέστε τα καρότα, μετά από 5 λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Όταν γίνει λίγο πιο μαλακό, ανακατεύουμε απαλά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το ξύδι.
Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε στεγνά, θερμαινόμενα βάζα. Γυρίστε το ανάποδα, τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια και σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα: μέθοδος τρίτη

Υλικά τρία βάζα 0,5 l:

πιπεριά - 1 κιλό;
κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 0,3 kg;
καρότα - 0,3 κιλά.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 100 g;
9% ξύδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε στη μέση και μετά κατά μήκος σε πολλές ακόμα φέτες.
Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε φαρδιούς μισούς δακτυλίους.
Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ανακατεύετε, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε αμέσως το lecho σε στεγνά βάζα. Κλείστε καλά, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Δροσίστε το έτσι.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Σε όλες αυτές τις συνταγές, οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας το μισό και μισό με νερό.

Αντί για επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο.

Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και καυτερές πιπεριές στα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Αφού προσθέσετε επιπλέον προϊόντα, το lecho πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.

Η καυτή περίοδος των προετοιμασιών είναι ανοιχτή. Τα ράφια των σούπερ μάρκετ και των αγορών ξεχειλίζουν από κάθε λογής λαχανικά για κάθε γούστο. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τα πάντα για τον χειμώνα. Εάν δεν έχετε μια κατάλληλη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού σας, τότε θα αρέσει σε εσάς και το νοικοκυριό σας αυτή η παρασκευή lecho από πιπεριές με καρότα και κρεμμύδια.

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα συμπληρώσει ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θα διαφοροποιήσει το γιορτινό τραπέζι και δεν θα είναι άτοπο σε ένα πικνίκ. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 4 βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Πληροφορίες γεύσης Λαχανικά και βότανα

Συστατικά

Γλυκό πιπέρι (οποιαδήποτε ποικιλία) - 1300 g;
Ντομάτα - 1 κιλό;
καρότα - 125 g;
Κρεμμύδια - 250 g;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (περισσότερο είναι δυνατό, για γεύση).
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (για γεύση).
Ηλιέλαιο - 125 g;
Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε lecho από πιπεριές με κρεμμύδια και καρότα

Ξεκινήστε, λοιπόν, προετοιμάζοντας όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, το κρεμμύδι μπορεί να ψιλοκομιστεί.

Πλύνετε ένα μέτριο καρότο από βρωμιά και σκόνη. Αφαιρέστε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεπλύνετε ξανά. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Ρίχνουμε λίγο λάδι από τη συνολική ποσότητα στο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τριμμένα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια. Ταραχή. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά. Αφού τσιγαρίσουμε τα λαχανικά, σβήνουμε τη φωτιά.

Οι ώριμες ντομάτες είναι κατάλληλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πυκνά και μαλακά. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.

Ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε κόκκινο, κίτρινο, πράσινο χρώμα. Θα πρέπει να είναι σταθερά στην αφή και σαρκώδη. Αφαιρέστε τον λοβό του σπόρου. Κόβουμε σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια. Εάν οι πιπεριές είναι μικρές, απλά κόψτε τις σε τέσσερα κομμάτια.

Ρίξτε τις ντομάτες σε ρολό σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε τα κομμάτια της πιπεριάς. Ταραχή. Στείλτε το στη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα της ντομάτας να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα. Μόλις πάρει βράση η πιπεριά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα (μετά από περίπου 7-10 λεπτά) για να μην καούν οι πιπεριές.

Στο εικοστό λεπτό του βρασμού προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το επιτραπέζιο ξύδι. Δοκιμάστε τη σάλτσα. Εάν χρειάζεται, προσαρμόστε τις προτιμήσεις σας. Παράλληλα, όσο η πιπεριά είναι στο μάτι της κουζίνας, ξεπλένουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε με κάθε τρόπο.

Δίκτυο teaser

Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε καθαρά βάζα μαζί με τη σάλτσα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια (αλλά μην βιδώσετε).

Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί για αποστείρωση. Ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Από τη στιγμή που θα βράσει, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κλείνουμε καλά με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε καλά. Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Μπορείτε να φάτε lecho πιπεριάς για το χειμώνα μετά από 2-3 εβδομάδες.

Lecho από πιπεριά με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Στην προηγούμενη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ντομάτες. Χρειάζεται όμως πολύς χρόνος για την προετοιμασία της σάλτσας. Για όσους εκτιμούν τον χρόνο τους και δεν θέλουν να τον σπαταλήσουν κάνοντας σπιτικό χυμό ντομάτας, προτείνω αυτή τη συνταγή:

Πρέπει να πάρετε 1 κιλό πελτέ ντομάτας, να το αραιώσετε με 2 λίτρα νερό. Προσθέστε 100 g αλάτι και 200 g ζάχαρη, ανακατέψτε τα όλα καλά. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε 800 γρ χοντροτριμμένα καρότα, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε 800 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, προσθέστε 2-2,5 κιλά έτοιμες πιπεριές. Στη συνέχεια βράστε για 20 λεπτά και προσθέστε περίπου 300 γραμμάρια φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ραφιναρισμένο), 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%), 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Εδώ αξίζει να δοκιμάσετε το lecho μας και να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη κατά βούληση.
Μαγειρέψτε όλα αυτά μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά (άλλα 3-7 λεπτά).

Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα, αλλά δεν βράζω το χυμένο lecho. Το τυλίγω αμέσως.

Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τα βάζα ζεστά και να τα αφήσετε έτσι για 2 ημέρες. Το νόστιμο lecho πιπεριάς είναι έτοιμο.

Lecho από πιπεριά και πελτέ ντομάτας (χωρίς λαχανικά)

Είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμάσετε lecho από πιπεριές χωρίς λαχανικά. Είναι κατάλληλο για όσους δεν σέβονται πραγματικά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για αυτό θα χρειαστείτε 2 κιλά πιπεριές (σαρκώδεις ποικιλίες) διαφορετικών χρωμάτων και 800 γραμμάρια πελτέ ντομάτας. Πλένουμε καλά τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση και μετά κόψτε το ξανά στη μέση. Αν οι πιπεριές είναι μικρές, αρκεί να τις κόψετε στη μέση. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό σε αναλογία 1:1 και τον βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε 5 κ.σ. μεγάλο. (γεμάτη) ζάχαρη και λίγο λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τις έτοιμες πιπεριές. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά περιοδικά (κάθε 7-10 λεπτά) σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε 30 g επιτραπέζιου ξιδιού (9%).

Στις πιπεριές μπορείτε να προσθέσετε 2-3 αρακά μαύρο και μπαχάρι, 2 μπουμπούκια γαρύφαλλο. Πρέπει όμως πρώτα να θρυμματιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί στη μέση του ψησίματος.

Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Στη συνέχεια, όπως και στην προηγούμενη έκδοση, πρέπει να τυλίξετε καλά τα ανάποδα βάζα και να τα αφήσετε έτσι για 2 ημέρες.

Όλα τα lecho πιπεριάς με πάστα ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι για το χειμώνα. Θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18 C, κατά προτίμηση σε σκοτεινό δωμάτιο.

Το Lecho θα έχει ωραία γεύση αν ακολουθηθεί το σχήμα κοπής. Αφού κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες, κόψτε τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Θα φαίνεται όμορφο σε βάζα και στο τραπέζι. Αν ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, οι πιπεριές θα φαίνονται όμορφες κομμένες σε τετράγωνα.
Τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει να προστεθούν στη μέση του μαγειρέματος ή 5 λεπτά πριν το τέλος, διαφορετικά θα παραψηθούν και θα χάσουν τη μυρωδιά και τη γεύση τους.
Το ξίδι προστίθεται πάντα πριν αποσύρουμε το lecho από τη φωτιά.
Για τις συνταγές μας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε παχύρρευστο πελτέ ντομάτας τον αραιώνουμε σε κατάσταση χυμού. Εάν η πάστα είναι ρευστή, προσθέστε λίγο λιγότερο νερό.
Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, θα φαίνεται ότι υπάρχουν πολλές πιπεριές, αλλά στα βάζα θα καθίσουν στον πάτο, θα είναι πολύ λίγες. Το Lecho μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Ετοιμάζω αυτό το lecho με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, με λίγη ποσότητα ξύδι (αλλά δεν το νιώθεις καθόλου, γιατί η ποσότητα του είναι πολύ μικρή). Η σύνθεση των συστατικών του είναι η πιο συνηθισμένη, αλλά η παρασκευή είναι πολύ αρωματική, ορεκτική και απίστευτα νόστιμη. Αυτό το lecho σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά το χειμώνα, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων κάνει τη γεύση του lecho πιο φωτεινή, πιο πλούσια και η συνοχή του γίνεται ελαφρώς παρόμοια με το φυτικό χαβιάρι. Αυτή η συντήρηση μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό και να είναι μια καλή προσθήκη σε ένα συνοδευτικό.

Συστατικά:

2 κιλά πιπεριά
2 κιλά ντομάτα
0,5 κιλό καρότα
0,5 κιλό κρεμμύδια
2 κουταλιές της σούπας αλάτι (για γεύση)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
40 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
100 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Περάστε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε τη στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε σε αυτά καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες. Προσθέστε αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε μικρά και λεπτά κομμάτια, βράστε το lecho για 20 - 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το ξύδι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλή όρεξη.