Μετά από μεγάλης κλίμακας χειμερινές διακοπές, θέλετε να ξεφορτώσετε το σώμα σας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα νόστιμα πιάτα πάνε στο πλάι :) Κοτολέτες δίαιτας από στήθος κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης, στον ατμό, έρχονται στη διάσωση - και όχι λιπαρά και νόστιμα! Το πλιγούρι έκανε τις κοτολέτες τόσο ζουμερές, αλλά δεν μπορούσατε καν να δοκιμάσετε το πλιγούρι. Μια πολυκουζίνα ή διπλός λέβητας θα σας βοηθήσει;)
Ετοιμάστε, λοιπόν, τον κιμά αλέθοντας στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα μέσω ενός μύλου κρέατος. Ετοιμάστε επίσης πλιγούρι βρώμης, μόνο βρασμένο νερό, αλάτι, αυγό, κρεμμύδι και λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις νιφάδες για μερικά λεπτά.
Όταν φουσκώσουν οι νιφάδες, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κιμά κοτόπουλου, προσθέτουμε ένα αυγό και το κρεμμύδι (μικρούς κύβους) ελαφρώς τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Αν δεν τηγανίσετε το κρεμμύδι, οι κοτολέτες δεν θα είναι τόσο γευστικές όσο με αυτό...
Ανακατέψτε τον κιμά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση - μην το παρακάνετε, οι κοτολέτες εξακολουθούν να είναι διαιτητικές :)
Και τώρα οι επιλογές: οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν, αλλά δεν θα είναι διαιτητικές. μπορούν να ψηθούν στο φούρνο - αυτή είναι μια επιλογή πιο κοντά στη διατροφή. και η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό. Χρησιμοποίησα ένα slow cooker και έβαλα τον κιμά σε φορμάκια σιλικόνης για μάφιν (ο κιμάς είναι λίγο ρευστός, οπότε η ιδέα με τα φορμάκια βοήθησε πραγματικά).
Αντί για αργή κουζίνα, οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα. Σε ένα πολυκουζινάκι, αχνίστε τις κοτολέτες (πρόγραμμα «Ατμός», 18 λεπτά). Θα υπάρχουν 12 κοτολέτες - 2 σετ των 6 κοτολέτες τη φορά.
Οι κοτολέτες βρώμης διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της βρώμης και η γεύση τους είναι δύσκολο να διακριθεί από τα κοτολέτα κρέατος. Οι κοτολέτες βρώμης γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Και όχι μόνο μεταξύ εκείνων που νοιάζονται για τη σιλουέτα τους, τηρούν μια υγιεινή ή χορτοφαγική διατροφή, αλλά και μεταξύ των ανθρώπων που απλά έχουν βαρεθεί τις συνηθισμένες κοτολέτες. Άλλωστε, οι κοτολέτες βρώμης είναι πολύ νόστιμες, απλά πρέπει να τις μαγειρέψετε σωστά! Φυσικά, δεν πρέπει να αγνοήσετε όλες τις συστάσεις για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Τα πρωινά και τα υγιεινά σνακ από πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Το μενού δεν χρειάζεται να περιορίζεται σε χυλό, υπάρχουν πολλές συνταγές για δημητριακά, τα οποία διακρίνονται από ποικιλία γεμίσεων και εξαιρετική γεύση.
Γιατί πρέπει να φτιάξετε κοτολέτες βρώμης;
Τα μπιφτέκια βρώμης είναι μια γρήγορη και εύκολη επιλογή που αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πλιγούρι βρώμης, ειδικά αν εσείς ή η οικογένειά σας δεν αγαπάτε πολύ τη βρώμη. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα υγιεινό προϊόν, παραμελώντας το οποίο είναι εξαιρετικά παράλογο. Επίσης, με τη βοήθεια τέτοιων κοτόπουλων, μπορείτε να εκπλήξετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά ακόμα και τους καλεσμένους σας και να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας γεύμα.
Το μενού για χορτοφάγους είναι πολύ διαφορετικό. Οι άπαχες κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από πλιγούρι βρώμης, αλλά και από σχεδόν οποιοδήποτε δημητριακό: ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί... καθώς και λαχανικά, φασόλια, βότανα και μανιτάρια! Οι κοτολέτες βρώμης είναι νόστιμες από μόνες τους. Μπορούν επίσης να είναι μια χρήσιμη προσθήκη στα πρώτα μαθήματα.
Δεν αρέσει σε όλους το πλιγούρι βρώμης, αλλά είναι δυνατόν να αλλάξει κάπως η ιδέα του ετοιμάζοντας κοτολέτες βρώμης. Ψήστε κοτολέτες και, στη συνέχεια, ζητήστε από την οικογένειά σας να μαντέψει από τι είναι φτιαγμένα. Το πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι εκπληκτικά νόστιμο, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη του για την υγεία!
Τα οφέλη από τις κοτολέτες βρώμης
Αν δεν σας αρέσει το πλιγούρι βρώμης και ακόμη και αδιάψευστα στοιχεία για τα οφέλη του δεν μπορούν να σας αναγκάσουν να το φάτε, τότε αυτό το άρθρο είναι ειδικά για εσάς.
Το πλιγούρι βρώμης είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, το πλεονέκτημα του οποίου είναι ότι δίνει δύναμη και σφρίγος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι η δίαιτα βρώμης χρησιμοποιείται όχι μόνο για απώλεια βάρους, αλλά και για τη βελτίωση της υγείας του σώματος. Δεδομένου ότι οι σύνθετοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πολύ περισσότερο από τους απλούς, δεν υπάρχουν γρήγορες αιχμές στο σάκχαρο του αίματος, επομένως η αίσθηση πληρότητας διαρκεί έως και αρκετές ώρες. Είναι επίσης σημαντικό ότι ένα μπολ με απλό πλιγούρι βρώμης ή μαργαριτάρι χυλό κριθαριού για πρωινό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας σε φυσιολογικά επίπεδα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι πολύτιμοι επειδή χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τους απλούς, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο αισθάνεται χορτάτο για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σώμα δεν αντιμετωπίζει γρήγορες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
Επιπλέον, το πλιγούρι δρα ως ένα είδος εντερικού καθαριστικού για τον οργανισμό. Είναι χρήσιμο για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα. Θα αφαιρέσει απαλά όλες τις τοξίνες και θα ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει πολλές βιταμίνες και στοιχεία που θα βελτιώσουν τον μεταβολισμό.
Μια αντένδειξη για την κατανάλωση κοτολέτας βρώμης και οποιωνδήποτε πιάτων από βρώμη είναι η αλλεργία στη γλουτένη.
Οι κοτολέτες βρώμης έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος:
- Νηστίσιμες κοτολέτες χωρίς κρέας και αυγά. Μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τα λατρεύουν και οι χορτοφάγοι.
- Κοτολέτες βρώμης με μανιτάρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια. Ένα πιάτο που έχει απίστευτη γεύση με τις πατάτες, για την ακρίβεια θυμίζει potato zrazy. Τα μανιτάρια μπορούν να αφαιρεθούν εάν θέλετε, προσθέτοντας καρότα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες βρώμης με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας/adjika.
- Κοτολέτες βρώμης με κρέας. Για όσους δεν είναι ακόμη σε θέση να εγκαταλείψουν τα προϊόντα κρέατος, αλλά είναι έτοιμοι να μειώσουν την ποσότητα τους, αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιμά στον ατμό βρώμης. Τότε κανείς δεν θα μαντέψει ότι οι κοτολέτες περιέχουν πλιγούρι βρώμης. Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το πιάτο.
- Κοτολέτες λαχανικών με πλιγούρι. Για να τα ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε καρότα, λάχανο, κολοκυθάκια και κολοκύθα, να τα ψιλοκόψετε και να προσθέσετε ξερό πλιγούρι βρώμης. Στη συνέχεια, ο κιμάς θα γίνει πηχτός και το πλιγούρι θα δώσει στις κοτολέτες ελαφρότητα και ευελιξία.
Μέθοδοι παρασκευής κοτολέτες βρώμης
Οι κοτολέτες βρώμης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις κοτολέτες με κρέας ή ψάρι. Είναι τέλεια όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά. Το μαγείρεμα σε τηγάνι είναι η πιο εύκολη και οικονομική επιλογή.
Συνταγή για κοτολέτες βρώμης με κιμά σε τηγάνι
Συστατικά:
- 300 γρ κιμά
- 400 γρ λάχανο
- 5 κ.σ. μεγάλο. Νιφάδες βρώμης 5 min Myllyn Paras
- 150 γρ γάλα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 3 πατάτες
- πολλά μανιτάρια
- βολβός
- καρότο
- σκελίδα σκόρδο
- αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε τα υλικά. Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος αν έχετε έτοιμο κιμά, πάρτε τον. Μουλιάστε το πλιγούρι βρώμης σε κρύο γάλα (νερό) ή μαγειρέψτε λίγο. Οι νιφάδες πρέπει να είναι μαλακές και να απορροφούν όλο το υγρό.
2. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα λαχανικά ή περάστε τα όλα από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το λάχανο με ένα μαχαίρι.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάχανο με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος.
4. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης, μανιτάρια, πατάτες, μυρωδικά.
5. Τοποθετήστε τον κιμά μέσα στο λάχανο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Οι πρωτότυπες κοτολέτες βρώμης είναι έτοιμες! Θα ταιριάξουν πολύ με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου.
Κοτολέτες βρώμης στο φούρνο
Το κρέας για κοτολέτες στο φούρνο μπορεί να αλεσθεί σε μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αγορασμένο κιμά ή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου κρέας. Παρά τις διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, αποδεικνύεται νόστιμο και διαφορετικό κάθε φορά. Η απουσία κρέατος δεν θα έχει τόσο σαφή επίδραση στη γεύση των κοτολετών, όπως και η παρουσία νιφάδων. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα των κοτολετών στο φούρνο είναι ότι αποδεικνύονται λιγότερο θερμιδικές και ταυτόχρονα υγιεινές! Το στάδιο τηγανίσματος παραλείπεται και έτσι δεν σχηματίζονται επιβλαβείς ενώσεις στα προϊόντα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι Πλιγούρι βρώμης 5 λεπτά Myllyn Paras
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 αυγό
- ½ κουτ. πιπέρι
- πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα αρωματικά βότανα
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πλιγούρι και το νερό σε ίσες αναλογίες. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά. Αλατίζουμε τον χυλό για γεύση.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα.
- Προσθέστε ένα αυγό στο πλιγούρι. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να κολλήσει.
- Προσθέστε λαχανικά. Πιπέρι για γεύση και προσθέστε μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό, σχηματίστε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά και κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε λίγο με λάδι αν φοβάστε ότι θα κολλήσουν οι κοτολέτες.
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Οι κοτολέτες βρώμης που μαγειρεύονται στο φούρνο μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε κρύες. Νόστιμο με κρέμα γάλακτος.
Ψητές κοτολέτες βρώμης
Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ο πιο γρήγορος και βολικός τρόπος. Ο κιμάς τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να τηγανιστούν. Δεν χρειάζεται καν να πλάσετε τις κοτολέτες - μπορείτε απλά να απλώσετε κομμάτια κιμά σε απόσταση το ένα από το άλλο. Αφού κλείσετε το επάνω καπάκι, το περιεχόμενο θα ισιώσει και οι κοτολέτες θα πάρουν ένα ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν θα έχετε αφράτες, χαλαρές κοτολέτες στη σχάρα.
Κοτολέτες βρώμης σε αργή κουζίνα
Οι κοτολέτες βρώμης μαγειρεύονται εύκολα και σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε συνταγή για κιμά. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, ενεργοποιούμε τη λειτουργία «ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ», τοποθετούμε τα μπολάκια στον πάτο του μπολ και τηγανίζουμε περιοδικά για περίπου 15 λεπτά.
Κοτολέτες βρώμης στον ατμό
Το να μαγειρεύετε κοτολέτες βρώμης στον ατμό είναι ίσως η πιο υγιεινή επιλογή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για κιμά. Η προσθήκη φρυγανιάς και λαδιού είναι προαιρετική. Εάν τα κοτόπουλα περιέχουν κιμά, πρέπει να τα μαγειρέψετε λίγο περισσότερο από τα λαχανικά - περίπου 15 λεπτά για να μαγειρέψετε κοτολέτες βρώμης στον ατμό, χρησιμοποιήστε μια σχάρα (τρυπητό) πάνω σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Οι κοτολέτες πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι από πάνω. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα πολυκουζινάκι κατά κανόνα, έρχονται πάντα με διπλό λέβητα.
Συνταγή για χορτοφαγικές κοτολέτες βρώμης
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι πλιγούρι 5 λεπτά Myllyn Paras
- 1 ποτήρι νερό
- βούτυρο ή φυτικό λάδι
- 1 επεξεργασμένο τυρί
- 3 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι Myllyn Paras Breadcrumbs
- 2-3 αυγά,
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε νερό πάνω από το πλιγούρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Περάστε τα κρεμμύδια, το τυρί και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος.
- Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά Myllyn Paras, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, πλάθουμε κοτολέτες, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.
Αυτή η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες, μανιτάρια, καρότα. Είναι καλό να μαγειρεύετε στον ατμό αυτές τις κοτολέτες - παίρνετε ένα νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό προϊόν.
Κοτολέτες βρώμης χωρίς κρέας και αυγά
Το κρέας σε κοτολέτες πλιγούρι μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένες πατάτες και να προστεθεί συμπυκνωμένος κύβος με γεύση κρέατος. Γενικά, οι κοτολέτες με λάχανο, για παράδειγμα, δεν έχουν χειρότερη γεύση από αυτές του κρέατος. Τα αυγά αφήνουν τον κιμά να μην απλωθεί κατά το τηγάνισμα. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
Κοτολέτες βρώμης με διάφορα είδη νιφάδων
Για να προετοιμάσετε κοτολέτες βρώμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Οι στιγμιαίες νιφάδες Myllyn Paras δεν απαιτούν προ-εμποτισμό μαζί τους θα έχουν μια πιο λεπτή και πυκνή συνοχή. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε νιφάδες βρώμης Myllyn Paras 5 λεπτά για κοτολέτες δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να μουλιάσουν σε κρύο γάλα/νερό για λιγότερο από μία ώρα. Η δομή των κοτολετ θα είναι αρκετά ομοιόμορφη, η γεύση της βρώμης δεν θα εκφραστεί. Οι μεγάλες νιφάδες Myllyn Paras απαιτούν μεγαλύτερη προετοιμασία, η σύσταση των κοτολετ είναι χαλαρή και υγρή και η γεύση βρώμης είναι πιο αισθητή. Οι θρυμματισμένες νιφάδες βρώμης πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοτολετών όταν θέλετε να αποκτήσετε μια λεπτή, ομοιόμορφη δομή, σε αυτήν την περίπτωση δεν απαιτείται προ-εμποτισμό.
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε
Ποια πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε κοτολέτες βρώμης;
- πατάτα
- καρότο
- μανιτάρια
- κιμάς ψαριού
- πίτουρο δημητριακών
- κόκκους καλαμποκιού
- πράσινα μπιζέλια
- σημιγδάλι
- τυρί κότατζ
- κουρκούμη
- Οι νιφάδες πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε βραστό νερό ή γάλα, αυτό θα τους δώσει απαλότητα και τα κοτολέτα θα αφρατέψουν.
- Επιπλέον, για πιο χαλαρή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα σβησμένη με χυμό λεμονιού.
- Το βούτυρο ή το γκι θα προσθέσουν γεύση και το σκληρό λάδι καρύδας είναι επίσης καλό.
- ο κιμάς με πλιγούρι βρώμης τηγανίζεται γρήγορα, οπότε για κάθε κοτολέτα 5 λεπτά για τη μία πλευρά θα είναι αρκετά.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα κάνουν τις κοτολέτες πιο νόστιμες.
- ο κιμάς μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός - από ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι το κλασικό πολλών χήρων κρέατος.
- Οι κοτολέτες βρώμης είναι καλές με φρέσκα λαχανικά, αν και δεν χρειάζονται καμία προσθήκη από μόνα τους.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, πιπέρι και μυρωδικά.
- Ο σχηματισμένος κιμάς για κοτολέτες μπορεί να καταψυχθεί.
Όπως καταλαβαίνετε, φίλοι, το άκουσμα της φράσης «κοτολέτες βρώμης» σας κάνει να θέλετε να πάτε στην κουζίνα το συντομότερο δυνατό! Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να βγάλετε κρέας και αυγά από το ψυγείο για να έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Υπάρχουν πολλές άλλες εξίσου χρήσιμες, αλλά πολύ πιο ενδιαφέρουσες συνταγές! Σίγουρα θα λατρέψετε αυτές τις πρωτότυπες κοτολέτες με πλιγούρι.
Συνταγές για κοτολέτες στον ατμό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά και πολύ νόστιμα πιάτα από φιλέτο κοτόπουλου. Σνακ και κύρια πιάτα παρασκευάζονται συχνά από αυτό το προϊόν. Συχνά προστίθεται σε σαλάτες. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις κοτολέτες κοτόπουλου και τις συνταγές για την παρασκευή τους.
Γενικά, τέτοιες κοτολέτες ονομάζονται "Rattered". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν πλάθονται με το χέρι, αλλά τοποθετούνται σε καυτό λάδι με ένα κουτάλι. Εξαιτίας αυτού, οι άκρες είναι ανομοιόμορφες.
Συστατικά:
- 500 γρ φιλέτο
- 3 κρεμμύδια
- 100 ml μαγιονέζα
- 3 αυγά
- 40 γρ αλεύρι
- Μπαχαρικά
- Ελαιο
Συνταγή:
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Μετά από αυτό, αλέστε σε κύβους.
- Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε ένα δοχείο και προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγιονέζα και όλα τα άλλα υλικά εκτός από τα κρεμμύδια
- ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο μείγμα του κρέατος και ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα
- Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν
Αυτή η επιλογή συνιστάται να χρησιμοποιήσετε εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος. Αυτό το πιάτο συνταγογραφείται επίσης συχνά για ασθένειες του ήπατος ή του στομάχου.
Συστατικά:
- 500 γρ φιλέτο
- 2 κρεμμύδια
- Μπαχαρικά
- 50 γρ ψωμί
Συνταγή:
- Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο σε μια σχάρα σε διπλό λέβητα ή να το αχνίσετε σε μια κανονική κατσαρόλα.
- Είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας σε μικρούς κύβους και να το μετατρέψετε σε κιμά σε μύλο ή μπλέντερ
- Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά
- Μουλιάζουμε το τσουρέκι σε νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Ανακατεύουμε ξανά στο μπλέντερ
- Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα και χτυπήστε τη μάζα. Θα γίνει αέρινη
- Τοποθετούμε σε σουρωτήρι σε ατμομάγειρα και ψήνουμε για 30 λεπτά
Οι κοτολέτες γίνονται ζουμερές αν προσθέσετε πολλά κρεμμύδια και γάλα. Για ευελιξία, η μάζα χτυπιέται. Συχνά μέσα σε κάθε κοτολέτα μπαίνει ένα κομμάτι βούτυρο.
Συστατικά:
- 550 γρ κιμά κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια
- 70 γρ ψωμί
- 30 ml γάλα
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Για να ετοιμάσετε αυτές τις κοτολέτες, επιλέξτε κιμά με μικρή ποσότητα λίπους και πέτσας.
- Το ψιλοκομμένο κόντρα φιλέτο είναι ιδανικό
- Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στον κιμά
- Το τσουρέκι μουλιάζεται σε νερό ή γάλα και βάφεται σε κιμά.
- Μετά από αυτό, συνιστάται να αλέσετε τα πάντα ξανά σε ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και γάλα. Χτυπήστε το μείγμα στο τραπέζι πολλές φορές
- Μετά από αυτό, σχηματίστε κούπες και ψήστε τις σε διπλό βραστήρα
Αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό, καθώς αντί για ψωμί χρησιμοποιείται πλιγούρι. Ταυτόχρονα, το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.
Συστατικά:
- 550 γρ κρέας κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι δημητριακά
- 100 ml γάλα
- Λίγο σιμιγδάλι
- 1 κρεμμύδι
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Μουλιάζουμε τα δημητριακά στο γάλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν
- Γυρίστε το κοτόπουλο σε λείο κιμά και προσθέστε τις νιφάδες
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας με τις νιφάδες
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μετά από αυτό σχηματίστε τις μπάλες
- Τυλίξτε κάθε μπάλα σε σιμιγδάλι και βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό.
- Βράζετε τις κοτολέτες στον ατμό για 30 λεπτά
Αυτό το πιάτο τρώγεται καλύτερα ζεστό, καθώς το τυρί είναι σε παχύρρευστη κατάσταση. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος σάλτσας.
Συστατικά:
- 500 γρ στήθος κοτόπουλου
- 100 γρ τυρί
- 1 κρεμμύδι
- 50 γρ ψωμί
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Τρίβουμε το στήθος να γίνει πάστα και προσθέτουμε τριμμένο κρεμμύδι
- Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στον κιμά
- Εάν θέλετε, το τυρί μπορεί να τοποθετηθεί μόνο μέσα, όπως όταν φτιάχνετε zraz
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Πλάθουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε σε σχάρα ατμομάγειρου
- Αυτές οι κοτολέτες χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθούν.
Γενικά, αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο για όσους τηρούν το PP. Αντίστοιχα, το μπρόκολο λειτουργεί ως συνοδευτικό και συμπληρώνει τις κοτολέτες.
Συστατικά:
- 500 γρ μπρόκολο
- 500 γρ φιλέτο
- 1 κρεμμύδι
- Μπαχαρικά
- Γάλα
- 50 γρ ψωμί
Συνταγή:
- Αλέστε το κρέας στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο
- Προσθέτουμε το ψωμί μουλιασμένο με γάλα και το τριμμένο κρεμμύδι.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
- Πλάθουμε μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή σχάρα στον ατμό
- Τοποθετούμε δίπλα το μπρόκολο, το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια και αλατίζουμε
- Βράζουμε το πιάτο στον ατμό για 30 λεπτά
Αυτές οι κοτολέτες είναι ιδανικές για παιδικές τροφές. Πολύ ικανοποιητικό και υγιεινό. Αυτή είναι μια πηγή πρωτεΐνης.
Συστατικά:
- 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου
- 200 γρ τυρί κότατζ
- 1 κρεμμύδι
- Πράσινος
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Γυρίστε το φιλέτο σε ομοιογενή μάζα. Εισάγετε τυρί cottage
- Είναι καλύτερο να αγοράζετε υγρό τυρί cottage σε χάρτινες συσκευασίες
- Έτσι, το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά ζουμερό και πλούσιο.
- Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά
- Ρίξτε το έτοιμο κομμάτι κιμά στο τραπέζι αρκετές φορές
- Πλάθουμε σε μπαλάκια και αχνίζουμε σε αργή κουζίνα
Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται επίσης αρκετά συχνά για τη διατροφή των παιδιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για παιδιά 1-2 ετών που δεν τους αρέσουν πολύ τα λαχανικά.
Συστατικά:
- 1 καρότο
- 300 γρ φιλέτο
- 1 κρεμμύδι
- 200 γρ κουνουπίδι
- 1 αυγό
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε κομμάτια
- Τα λαχανικά μετατρέπονται σε ομοιογενή πουρέ. Το κρέας αλέθεται σε μύλο κρέατος
- Μετά από αυτό, το κρέας αναμιγνύεται με λαχανικά και προστίθεται ένα αυγό
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πλάθουμε μπαλάκια. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να γίνει
Οι κοτολέτες από σιμιγδάλι γίνονται πολύ ζουμερές και τρυφερές.
Συστατικά:
- 50 γρ σιμιγδάλι
- 500 γρ στήθος
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- Μπαχαρικά
Συνταγή:
- Πλένουμε το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Μετά από αυτό, το φιλέτο τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και μετατρέπεται σε ένα ομοιογενές μείγμα
- Μετά από αυτό, προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά και σιμιγδάλι.
- Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μάζα και να την αφήσετε να σταθεί. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσουν τα δημητριακά
- Μετά από αυτό, σχηματίστε μπάλες και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Ρίχνουμε νερό στο μπολ και τοποθετούμε το δοχείο με τις κοτολέτες. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ατμού για 30 λεπτά
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε ζουμερά τα κοτολέτα στον ατμό. Άλλωστε, το αρχικά κιμά φιλέτο είναι αρκετά στεγνό και ήπιο λόγω της μικρής ποσότητας λίπους.
- Εάν δεν προσέχετε το βάρος σας, τότε τοποθετείται ένα κομμάτι βούτυρο μέσα σε κάθε κοτολέτα κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του.
- Το χτύπημα του κιμά ενυδατώνει καλά τις κοτολέτες. Αξίζει επίσης να εισάγετε λίγο γάλα στη μάζα του κρέατος.
- Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν ζουμερό στο κρέας. Οι πατάτες δεν πρέπει να περιλαμβάνονται. Η ιδανική επιλογή είναι το λάχανο και τα κρεμμύδια.
Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά. Το γεγονός είναι ότι ο κύκλος είναι συνήθως 30 λεπτά, αλλά το κρέας δεν εκτίθεται στον ατμό όλο αυτό το διάστημα. Τις περισσότερες φορές, το νερό βράζει σε 7-10 λεπτά. Γι' αυτό αρκούν 20 λεπτά για ένα ζευγάρι.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι κοτολέτες στον ατμό δεν είναι μόνο υγιεινές, αλλά και νόστιμες. Διαφοροποιήστε το διατροφικό σας μενού με αυτό το πιάτο.
ΒΙΝΤΕΟ: Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό
Κείμενο: Ευγενία Μπαγμά
Καλά νέα για όσους έχουν συνηθίσει να προσέχουν τον εαυτό τους, το βάρος και τη διατροφή τους - ακόμη και ένα τόσο χορταστικό πιάτο όπως τα κοτολέτες μπορεί να είναι διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων. Όταν πρόκειται για κοτολέτες στον ατμό.
Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό;
Ακόμα κι αν δεν έχετε αργή κουζίνα, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε χαμηλές θερμίδες κοτολέτες στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γεμάτο ένα τέταρτο με νερό. Φέρτε το νερό σε βράση, τοποθετήστε ένα μεταλλικό τρυπητό πάνω από το τηγάνι, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για έως και 15 λεπτά. Σε μια αργή κουζίνα, οι κοτολέτες κοτόπουλου θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν - έως και μισή ώρα, γιατί... μέρος του χρόνου θα αφιερωθεί στη θέρμανση του νερού.
Ο κιμάς για κοτολέτες στον ατμό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τα κανονικά κοτολέτες. Προστίθεται επίσης ένα αυγό σε αυτό, προαιρετικά, ψωμί, κρεμμύδια, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Οι κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό δεν βυθίζονται σε αλεύρι, αλλά μπορούν να παναριστούν σε τριμμένη φρυγανιά.
Συνταγές για κοτολέτες στον ατμό
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό.
Υλικά: 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 2-3 φέτες άσπρο ψωμί, 1/3 φλιτζάνι γάλα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι.
Προετοιμασία: Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα, περνάτε το φιλέτο από μηχανή κρέατος ή το ψιλοκόβετε στο μπλέντερ, τρίβετε το κρεμμύδι ή το ψιλοκόβετε επίσης στο μπλέντερ, ανακατεύετε τα υλικά, χτυπάτε μέσα το αυγό, αλάτι, προσθέτετε τα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο αν επιθυμητό. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε διπλό μπολ για μισή ώρα.
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με τριμμένη φρυγανιά.
Υλικά: 2 φιλέτα κοτόπουλου, 1 μέτριο κρεμμύδι, 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά, 1 αυγό, 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, αλάτι, μπαχάρι.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τρίβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στον κιμά τριμμένη φρυγανιά, αυγό, αλάτι, μπαχάρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στον κιμά και ανακατεύουμε ξανά. Πλάθουμε κοτολέτες, βάζουμε σε ατμομάγειρα, μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.
Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό με πατάτες.
Υλικά: 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου, 5 πατάτες, 2 αυγά, αλάτι.
Προετοιμασία: βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, ετοιμάζουμε πουρέ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε στις πατάτες, ανακατεύουμε, αλατίζουμε. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε ατμομάγειρα για μισή ώρα.
Κοτολέτες στον ατμό με τυρί.
Υλικά: 800 γρ στήθος κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 100γρ τυρί, 1 καρότο, 2 αυγά, άσπρο ψωμί, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κάρυ, φρέσκα μυρωδικά.
Προετοιμασία: Πλένουμε τα στήθη, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόκαλα, τα τρίβουμε στο μπλέντερ, μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στον κιμά, περιχύνουμε με γάλα το ψωμί, προσθέτουμε στο μείγμα του κοτόπουλου και των λαχανικών. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος, αυγά, αλάτι, ζυμώνουμε, βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε ατμομάγειρα για 30 λεπτά.
Κοτολέτες στον ατμό με πλιγούρι βρώμης.
Υλικά: 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 6 καρότα, 3 κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδο, 5 κ.σ. πλιγούρι, 100 ml γάλα, μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία: Τρίβουμε στο μπλέντερ το φιλέτο κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, προσθέτουμε τις νιφάδες, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, σχηματίζουμε κοτολέτες, ψήνουμε σε διπλό μπολ για 30 λεπτά.
Οι κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό είναι χρήσιμο να συμπεριληφθούν στη διατροφή όχι μόνο για όσους παρακολουθούν αυστηρά το βάρος και τη σιλουέτα τους. Οι κοτολέτες στον ατμό συνιστώνται επίσης για το τάισμα παιδιών, ηλικιωμένων και ατόμων με πεπτικά προβλήματα.