Ένα απλό πιάτο με λάχανο και λουκάνικα, μαγειρεμένα σε καζάνι, σίγουρα θα ευχαριστήσει τη γεύση σας. Μαγειρεύεται τόσο γρήγορα που μπορείτε εύκολα να το ταΐσετε στην οικογένειά σας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ειδικά αν το λάχανο είναι νεαρό - αυτό το λαχανικό μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά. Το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητάς του με το γερμανικό παραδοσιακό πιάτο - μαγειρευτό λάχανο, αν και η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί βαυαρικά λουκάνικα με φλογερή και πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο διαθέσιμο.
Το γερμανικό λάχανο με λουκάνικα είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε κατάσταση: ζεστό ή κρύο. Η διάρκεια ζωής του πιάτου είναι περίπου 2 ημέρες στο ψυγείο, η γεύση του δεν χάνεται όταν ξαναζεσταθεί, οπότε μπορείτε να το πάρετε εύκολα μαζί σας για να εργαστείτε σε ειδικό δοχείο.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε για 2 μερίδες: 
- 2-3 λουκάνικα
- 0,5 μικρό κεφάλι λάχανο
- 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας
- 30 ml φυτικό λάδι
- 1 κρεμμύδι
- 3 πρέζες αλάτι
Παρασκευή
1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, τοποθετώντας το στη σόμπα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε μισό μικρό πιρούνι λάχανου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο εάν το επιτρέπει η εποχή του χρόνου. Προσθέστε τις φέτες λάχανου στο καζάνι με τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατέψτε προσεκτικά ώστε οι φέτες του κρεμμυδιού να είναι από πάνω, διαφορετικά θα καούν. Σιγοβράζουμε το λάχανο για περίπου 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το καζάνι με ένα καπάκι. Το κόψιμο σε φέτες θα απελευθερώσει τον χυμό.
3. Όταν το περιεχόμενο του καζάνι μειωθεί στο μισό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και αλατίζουμε. Αν θέλουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα λουκάνικα από το περίβλημα, αν δεν είναι φυσικά, και τα κόβουμε σε κύκλους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά.
Το φρέσκο λάχανο ή με την προσθήκη ξινολάχανου, με λουκάνικα είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο πιάτο που είναι ιδανικό για ένα καθημερινό γεύμα ή δείπνο με την οικογένεια. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας.
Το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμα με σχεδόν οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων προϊόντων κρέατος, άλλων λαχανικών και λαχανικών με ρίζες, ακόμη και αποξηραμένων φρούτων, όπως τα δαμάσκηνα. Αλλά η πιο απλή και συνηθισμένη επιλογή είναι με τα λουκάνικα. Ίσως επειδή το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα ή ίσως επειδή τα λουκάνικα, παρεμπιπτόντως, ταιριάζουν τέλεια με το κύριο συστατικό.
Με βάση μόνο δύο προϊόντα - λουκάνικα και λάχανο, προσθέτοντας άλλα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά σε αυτά, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλές παραλλαγές σερβίροντας νόστιμο λάχανο με λουκάνικα. Ως συνοδευτικό, ο πουρές πατάτας, σαντιγί και αέρινο, ή απλό βραστό ρύζι χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα είναι ιδανικό.
Λάχανο βραστό με λουκάνικα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Μπορείτε να ετοιμάσετε απλά πιάτα από λάχανο που θα φαίνονται βασιλικά και θα έχουν κατάλληλη γεύση. Για παράδειγμα, παίξτε με μπαχαρικά και πρόσθετα προϊόντα για να αποκτήσετε τη μέγιστη γεύση. Μπορείτε απλά να μαγειρέψετε λάχανο, να προσθέσετε λίγο ξινολάχανο ή τουρσί, λαχανικά με ρίζα, να προσθέσετε πάστα ντομάτας και αρωματικά βότανα - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Γι' αυτό μη διστάσετε να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε.
Το φρέσκο λάχανο μπορεί να γίνει καφέ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να μην συμβεί αυτό, μόλις ψιλοκόψετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, ρίξτε κρύο νερό πάνω από όλα σε μια λεκάνη για μερικά λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε τα καλαμάκια και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λουκάνικα για το πιάτο - είναι σημαντικό να είναι καλής ποιότητας και το πιο σημαντικό - φρέσκα. Αντί για λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο υψηλής ποιότητας ή μικρά λουκάνικα. Αρκεί να αφαιρέσετε τη μεμβράνη συσκευασίας από το προϊόν και να την κόψετε σε μερίδες. Πολύ νόστιμο λάχανο θα βγει με καπνιστά λουκάνικα.
Τα υπόλοιπα συστατικά παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο - πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Καλό είναι όλα τα υλικά να κοπούν εξίσου, για παράδειγμα, σε μικρές λωρίδες.
Προετοιμασία των συστατικών για την παρασκευή στιφάδου λάχανου με λουκάνικα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο φρέσκο λάχανο ή μόνο ξινολάχανο ή να αναμίξετε και τις δύο επιλογές για πικάντικα. Μια φρέσκια κεφαλή λάχανου παρασκευάζεται ως συνήθως - καθαρίζεται από τα πάνω πρασινωπά και χοντρά φύλλα, πλένεται και ψιλοκομμένο χωρίς κοτσάνια.
Εάν χρησιμοποιείτε ξινολάχανο, μπορείτε να το ξεπλύνετε εάν συναντήσετε μεγάλα κομμάτια, θρυμματίζονται επιπλέον. Σε γενικές γραμμές, δεν συνιστάται να ξεπλένετε το μεγαλύτερο μέρος της ωφέλιμης βιταμίνης C μαζί με το νερό, επομένως, για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε λάχανο μέτριας οξύτητας και μπορείτε να εξισορροπήσετε τη γεύση του προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, που προστίθεται κατά το μαγείρεμα.
Λίγα λόγια για τα μαγειρικά σκεύη
Είναι καλύτερο να σιγοβράζετε σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, όπου μπορείτε πρώτα να τηγανίσετε όλα τα υλικά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέστε νερό ή ζωμό και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Με αυτό το παρασκεύασμα, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη γεύση και οφέλη από τα προϊόντα.
Εάν δεν υπάρχει καζάνι, τότε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα μπορεί να το αντικαταστήσει εξίσου νόστιμο. Αλλά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε το λάχανο σε τηγάνι, καθώς το πιάτο που θα προκύψει θα είναι στεγνό και άγευστο.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να μαγειρεύετε λάχανο με λουκάνικα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμο ξινολάχανο. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά ή έφηβος μπορεί να το χειριστεί αυτό, αλλά ας δούμε όλες τις νόστιμες συνταγές και τις τεχνολογίες μαγειρικής με περισσότερες λεπτομέρειες.
Κλασική συνταγή για στιφάδο λάχανο με λουκάνικα
Χρόνος μαγειρέματος
περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Παρασκευή:
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Θερμίδες ανά μερίδα: 115 θερμίδες.
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα βαρύ μπολ σε καυτό λάδι.
- Τα φρέσκα καρότα μπορούν να τριφθούν ή να κοπούν σε πολύ μικρούς κύβους, να προστεθούν στο κρεμμύδι, συνεχίζοντας το τηγάνισμα.
- Ξεπλύνετε το λάχανο, εάν είναι πολύ ξινό, κόψτε το εάν είναι απαραίτητο (εάν το προϊόν αγοράζεται, τότε το λαχανικό κόβεται συχνά σε πολύ μακριές λωρίδες) και προσθέτετε στα τηγανητά λαχανικά ρίζας.
- Τα λαχανικά θα δώσουν πολύ χυμό, επομένως δεν υπάρχει λόγος να προσθέσετε επιπλέον υγρό.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λουκάνικα, ρίξτε τα σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πάντα καλά με την προσθήκη σπόρων κύμινο και καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Πριν σερβίρετε το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να εξισορροπήσετε την ξινή γεύση στη μέση του μαγειρέματος προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη.
Χρόνος μαγειρέματος: 65 λεπτά.
Θερμίδες ανά μερίδα: 109 θερμίδες.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
- Αφαιρέστε την προστατευτική μεμβράνη από τα λουκάνικα, κόψτε τα σε δαχτυλίδια ή κύβους.
- Προετοιμάστε το λάχανο - ξεφλουδίστε τυχόν τραχιά φύλλα, πλύνετε και ψιλοκόψτε, πετάξτε το κοτσάνι.
- Προσθέστε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και λουκάνικα.
- Σιγοβράζουμε για λίγο, προσθέτουμε το έτοιμο λάχανο και τον βασιλικό, ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε νερό ή ζωμό και αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Stew".
- Λίγο πριν το τέλος του προγράμματος, καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε φρέσκα βότανα, ανακατέψτε ξανά.
- Σερβίρουμε με πουρέ ή βραστές πατάτες με λαχανικά.
Μια μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου που προστίθεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος των ριζικών λαχανικών μπορεί να δώσει ιδιαίτερη γεύση και πάχος στο πιάτο. Ωστόσο, πριν το προσθέσετε, πρέπει να τηγανίσετε το αλεύρι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Για να κάνετε το πιάτο ομοιόμορφα γλυκόξινο, προσθέστε όχι μόνο ζάχαρη στο λάχανο, αλλά και ξύδι, κατά προτίμηση μήλο ή λευκό (κρασί). Με αυτά τα δύο υλικά μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση.
Για να προσθέσετε ένα όμορφο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά ή γλυκιά πάπρικα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό δεν θα έχει πρακτικά καμία επίδραση στη γεύση, αλλά θα εμφανιστεί μια ευχάριστη σκιά. Αυτή η συμβουλή θα είναι χρήσιμη για όσους δεν τους αρέσει η γεύση της ντομάτας στο πιάτο.
Προσιτά προϊόντα και απλή προετοιμασία - αυτά είναι όλα τα μυστικά για να ταΐσετε όλη την οικογένεια νόστιμα και οικονομικά. Τρόφιμα γερμανικού τύπου που μπορούν εύκολα να παραχθούν με πρόσθετα υλικά, ενώ τα ενήλικα μέλη της οικογένειας μπορούν επίσης να σερβίρουν ένα ποτήρι κρύα μπύρα μαζί με το πιάτο.
Συστατικά:
- – ½ τεμ.
- Λουκάνικα - 7 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- – 1 τεμ.
- – 1 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση
- Μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.
- Δάφνη - 1-2 τεμ.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Συνταγή για στιφάδο λάχανο με λουκάνικα
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τηγανίζουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
2. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
3. Προσθέστε λάχανο στα τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε μέσα περίπου 0,5 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε το λάχανο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε άλλο τηγάνι. Είναι καλύτερα να παίρνετε καπνιστά λουκάνικα, τότε το καπνιστό άρωμα θα μεταφερθεί στο λάχανο.
5. Προσθέτουμε στο λάχανό μας τον πελτέ ντομάτας και τα λουκάνικα. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπαχάρι και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη.
Νόστιμο στιφάδο λάχανοέτοιμος. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.
Καλή όρεξη!
Χαιρετισμούς σε όλους όσους έχουν δει τις σπιτικές μου συνταγές!
Τα λαχανικά, όπως γνωρίζετε, πρέπει να υπάρχουν στο καθημερινό μας μενού. Θεωρώ ότι το λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα είδη ρολά λάχανου μόνα τους. Στις σελίδες του σπιτιού μου υπάρχουν και συνταγές κλασικά ρολά λάχανουΚαι τεμπέλης, γενικά, επιλέξτε για κάθε γούστο.
Αλλά σήμερα αποφάσισα να φέρω στην προσοχή σας τη γρήγορη συνταγή μου για στιφάδο λάχανο. Υγιεινό, νόστιμο, αλλά και χορταστικό, καθώς θα είναι μαγειρεμένο λάχανο με λουκάνικο.
Ξέρω από τη δική μου εμπειρία πόσο δύσκολο είναι για μια σύγχρονη εργαζόμενη γυναίκα να αφιερώσει χρόνο στην προετοιμασία νόστιμων σπιτικών φαγητών. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι η συνταγή μου για στιφάδο λάχανο σε τηγάνι θα εκτιμηθεί. Αφού θα χρειαστεί μόνο λίγος χρόνος για την προετοιμασία του, ή μάλλον 20-25 λεπτά.
Λοιπόν, είσαι ικανοποιημένος;! Τότε ας ξεκινήσουμε!
Συστατικά
- Λευκό λάχανο - 400-500 γραμμάρια
- καρότα - 80-100 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 80-100 γραμμάρια
- Λουκάνικο (έχω κόντρα φιλέτο) – 100 γραμμάρια
- Χυμός ντομάτας (εγώ χρησιμοποιώ σπιτικό) – 4-5 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι (χωρίς γεύση) - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Μικτές πιπεριές - για γεύση
- Αλάτι κουζίνας - για γεύση
- Αποξηραμένο σέλινο - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά)
Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα αποδώσει 2-3 μερίδες νόστιμο βραστό λάχανο.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΧΑΝΟ ΣΤΡΑΒΙΣΤΟ. ΛΑΧΑΝΟ ΣΤΥΓΑΣΜΕΝΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
Όπως υποσχεθήκαμε, θα ετοιμάσουμε γρήγορα το πιάτο μας με λάχανο και για μεγαλύτερη σαφήνεια, σας προσφέρω μια συνταγή για στιφάδο λάχανο με φωτογραφίες σε μια συγκεκριμένη σειρά. Νομίζω ότι αυτό θα κάνει τα πράγματα πιο εύκολα.
Ας ξεκινήσουμε ξεφλουδίζοντας και πλένοντας τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.
Τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα τηγάνι που έχει ήδη ζεσταθεί με φυτικό λάδι. Η αρχική ποσότητα λαδιού είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο χαμηλό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο δουλεύουμε το λάχανο.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη ότι το στιφάδο μας λάχανο θα είναι με λουκάνικο (τα λουκάνικα είναι συνήθως αλμυρά).
Όσο ετοιμάζαμε το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια είχαν ήδη φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Ρίχνουμε το λάχανο στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Και μετά προσθέτω ξερό σέλινο. Μου αρέσει πολύ να καρυκεύω διαφορετικά πιάτα με αυτό, δημιουργεί ένα μοναδικό άρωμα. Παρεμπιπτόντως, το ετοιμάζω μόνος μου το καλοκαίρι (αγοράζοντάς το στην αγορά), είναι πολύ πιο κερδοφόρο από το να το αγοράσω ήδη συσκευασμένο σε κατάστημα.
Καρυκεύουμε με ένα μείγμα πιπεριών (προσπαθήστε να μην το παρακάνετε). Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το λάχανο να σιγοβράσει για περίπου 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
Και μιας και είχαμε συνταγή για στιφάδο λάχανο με λουκάνικο, το ετοιμάζουμε. Πλένουμε με ζεστό νερό, αφαιρούμε το κέλυφος και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Προσθέστε στο τηγάνι το σχεδόν έτοιμο λάχανο.
Και τώρα το μόνο που μένει είναι να κάνουμε την τελευταία πινελιά - προσθέστε χυμό ντομάτας στο πιάτο μας (μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα με αραιωμένο βρασμένο νερό). Αν χρησιμοποιούσαμε ξινολάχανο, δεν θα χρειαζόμασταν αυτό το συστατικό, αλλά έχουμε μια συνταγή για φρέσκο λάχανο στιφάδο, οπότε μια ελαφριά ξινίλα θα σας φανεί χρήσιμη εδώ.