Πώς να μαγειρέψετε μηλόπιτα. Η πιο απλή συνταγή σαρλότ

Η μαγειρική είναι πραγματικά η τέχνη κάθε νοικοκυράς. Δεν υπάρχει ούτε μια γυναίκα που δεν θα ήθελε να ευχαριστήσει τον εαυτό της, την οικογένειά της και τους φίλους της με ένα ακόμη γαστρονομικό αριστούργημα.

Σε άλλους αρέσει να μαγειρεύουν, σε άλλους όχι τόσο, αλλά για κάθε νοικοκυρά είναι σημαντικό να βρει μια συνταγή που δεν θα είναι πολύ δύσκολη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα της θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Σήμερα, μαζί με το διαδικτυακό περιοδικό Korolevnam.ru, θα παρουσιάσουμε τις 5 καλύτερες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε μια λαχταριστή μηλόπιτα.

Μηλόπιτα: ποιο είναι το μυστικό της;

Η μηλόπιτα είναι ένα απλό και αγαπημένο επιδόρπιο, το οποίο είναι δημοφιλές όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, αλλά και λόγω της ευκολίας παρασκευής του, επειδή μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από έναν επαγγελματία ζαχαροπλαστείο, αλλά και από έναν αρχάριο.

Στο μεγάλο διάστημα της ύπαρξής του, αυτό το νόστιμο γλυκό έχει υποστεί κάποιες αλλαγές, αλλά μέχρι σήμερα παραμένει το ίδιο απλό και αγαπημένο πιάτο.

ΣΥΝΤΑΓΗ 1: Γρήγορη και εύκολη Μηλόπιτα

Όπως όλοι γνωρίζουν, η πιο νόστιμη μηλόπιτα είναι αυτή που ετοίμασες προσεκτικά στο σπίτι, καταβάλλοντας πολύ κόπο σε αυτήν. Για να κάνετε την πίτα πιο νόστιμη, υγιεινή και να μην σας πάρει πολύ χρόνο για να την φτιάξετε, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συστάσεις.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

- αλεύρι - 1 φλιτζάνι,

- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι,

- αλάτι - ¼ κουταλιού,

– βούτυρο – 100 γρ.,

- ζάχαρη άχνη - ½ φλιτζάνι,

- αυγό - 1 τεμάχιο,

- μήλα - 1-2 τεμάχια,

– πορτοκάλι – 1 τεμ

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το αυγό, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Έχοντας προθερμάνει τον φούρνο, τον αλείφουμε με βούτυρο και στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα που προκύπτει, στο οποίο πρέπει πρώτα να δοθεί το απαιτούμενο σχήμα.

Τοποθετήστε τις φέτες μήλου με τη ζάχαρη και ψήστε. Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε την πίτα με φέτες πορτοκαλιού.

ΣΥΝΤΑΓΗ 2: Νόστιμη σαρλότ με κανέλα

Η Charlotte έχει πολλές ποικιλίες και παραλλαγές ποια να επιλέξει εξαρτάται από την κάθε νοικοκυρά.

Για να ετοιμάσουμε σαρλότ κανέλας, θα χρειαστούμε:

- αλεύρι - ¾ φλιτζάνι,

– βούτυρο – 120 γρ.,

- τριμμένο τυρί (τυρί cottage) - 20 γρ.,

- αυγό - 1 τεμάχιο,

- νερό - 1 κουταλιά,

- αλάτι - ¼ κουταλιού,

– μήλα – 1 κιλό,

- ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές,

- κανέλα ή χυμό λεμονιού

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα, τον κρόκο αυγού ανακατεμένο με νερό και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες, τα βουτάμε σε ζάχαρη άχνη ή κανέλα και μετά τα τηγανίζουμε καλά. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε δύο μισά, τυλίγοντάς την σε δύο κύκλους.

Αφού είναι έτοιμα τα μήλα, τα τοποθετούμε σε μέρος της ζύμης, ενώ τα σκεπάζουμε από πάνω με ένα άλλο.

Συνδέουμε τα δύο μισά της πίτας και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

ΣΥΝΤΑΓΗ 3: Μηλόπιτα σφολιάτας

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη συνταγή για την παρασκευή μηλόπιτας σε στρώσεις.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

– αλεύρι – 500 γραμμάρια,

- νερό - ½ φλιτζάνι,

– μήλα – 0,5 κιλά,

- αλάτι - ¼ κουταλιά της σούπας,

- φυτικό λάδι,

– μαργαρίνη – 200 – 250 γρ

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι μεταξύ τους και ρίχνουμε νερό μέσα. Ετοιμάζουμε τη ζύμη από το μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πλάθουμε τη ζύμη σε τρίγωνο και μετά προσθέτουμε τριμμένη μαργαρίνη σε αυτήν. Διπλώστε το μείγμα που προκύπτει 3 φορές και ψύξτε για 15 – 20 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.

Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα μήλα σε πολτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε πάνω στην πίτα.

Τοποθετούμε την πίτα που προκύπτει στο φούρνο, αφού την κόψουμε σε πολλά κομμάτια. Το ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η πίτα που προκύπτει μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλετε.

ΣΥΝΤΑΓΗ 4: Μηλόπιτα με ζύμη παντεσπάνι

Ένας απλός και ταυτόχρονα πολύ επιτυχημένος συνδυασμός των απαραίτητων συστατικών σε αυτό το επιδόρπιο μήλου εγγυάται ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα, δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε.

Θα χρειαστείτε:

- αλεύρι - 1/5 φλιτζάνι,

- βούτυρο - 15 γρ.,

- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια,

– ρούμι – 2 κουταλιές,

- αυγό - 3 τεμάχια,

– ξύσμα λεμονιού – 1 κουτ

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας ζωηρά. Τηγανίζουμε μικρές φέτες μήλου σε ένα τηγάνι με ζάχαρη.

Μην ξεχάσετε να αρωματίσετε το μείγμα που προκύπτει με ρούμι και να το βάλετε στη φωτιά για να κάψει. Τοποθετούμε το μείγμα καλυμμένο με ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

ΣΥΝΤΑΓΗ 5: Η πιο ντελικάτη σαρλότ με κρέμα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι που θέλουν να δοκιμάσουν ένα εύκολο και νόστιμο επιδόρπιο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

– αλεύρι – 200 γραμμάρια,

– ζάχαρη – 80 γραμμάρια,

– μελανζέ – 30 γραμμάρια,

– γάλα – 70 χιλιοστόλιτρα,

- μαγιά - 6 γραμμάρια,

- αλάτι - για γεύση,

– μήλα – 430 γραμμάρια,

– κρέμα κρέμα – 160 γρ

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη - κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεύοντάς το με το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μελανζέ και τη μαγιά. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει και το αφαιρούμε μέχρι να φουσκώσει.

Με έναν πλάστη ανοίγουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα πάχους 1-1,5 εκατοστού και το μεταφέρουμε σε ταψί του φούρνου.

Από πάνω απλώνουμε την έτοιμη κρέμα, τη σκεπάζουμε με κομμάτια μήλου και ζάχαρη και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Ελπίζουμε ειλικρινά ότι αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την τέλεια πίτα που ταιριάζει στο γούστο σας. Πειραματιστείτε και σίγουρα θα δημιουργήσετε πολλά ακόμη μαγειρικά αριστουργήματα!

Η μηλόπιτα είναι ένα κλασικό φθινοπωρινό γλυκό. Η ιδανική συνταγή του είναι απαραίτητη για κάθε μάγειρα. Οι αρχάριοι μάγειρες θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι που το ψήσιμο με φρέσκα μήλα είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολο να προετοιμαστεί.

Η κλασική συνταγή για την υπό συζήτηση πίτα περιλαμβάνει ένα ελάχιστο από τα πιο οικονομικά προϊόντα. Εκτός από τα φρούτα (3-5 μήλα), πρέπει να πάρετε: 3 αυγά, 270 γραμμάρια ζάχαρη και κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα μαγειρική σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε).

1. Αρχικά, τα φρούτα πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τα παρασκευασμένα μήλα απλώνονται σε μια φόρμα αλειμμένη με οποιοδήποτε λάδι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κρεμώδη για το σκοπό αυτό.
2. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Το αλεύρι και η σόδα προστίθενται σταδιακά στη μάζα του γλυκού αυγού. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
4. Η ζύμη θα είναι πηχτή, αλλά θα χυθεί καλά.
5. Τα μήλα καλύπτονται πλήρως με το γλυκό μείγμα.
6. Η πίτα ψήνεται σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Τα τελικά ψημένα προϊόντα πρέπει να πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Σαρλότ μήλου

Η λεπτή γλυκιά σαρλότ παρασκευάζεται συνήθως με κεφίρ. Για μια τέτοια θεραπεία θα χρειαστεί να πάρετε 220 ml. λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν. Και, επιπλέον: 280 g αλεύρι, 220 g ζάχαρη, 2 αυγά κοτόπουλου, 5 μήλα, 5 g μπέικιν πάουντερ, 160 g βούτυρο.

1. Το βούτυρο μαλακώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων και αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
2. Το ζεστό κεφίρ χύνεται στο μείγμα και στη συνέχεια προστίθενται κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Η τελική ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ακόμη λίγο πιο παχιά από ό,τι συνήθως χρησιμοποιείται για τηγανίτες κεφίρ.
3. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε φόρμα αλειμμένη με οποιοδήποτε λάδι.
4. Η ζύμη περιχύνεται πάνω από τα φρούτα.
5. Το γλυκό ψήνεται στους 185 βαθμούς μέχρι να γίνει ορεκτική κρούστα.

Η έτοιμη πίτα διακοσμείται με μείγμα κανέλας και κακάο.

Ανοίξτε τη μηλόπιτα

Οι ανοιχτές πίτες με μήλα φαίνονται πολύ όμορφες και λαχταριστές. Μια τέτοια απόλαυση θα φανεί υπέροχη ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 360 γρ αλεύρι, μια χούφτα καρύδια καθαρισμένα, 3 αυγά, 170 γρ βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, 7 γρ μπέικιν πάουντερ, 160 γρ ζάχαρη, 3 ξινόμηλα, μια πρέζα βανιλίνη και ένα δυο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

1. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη μέχρι η μάζα να γίνει λευκή και ομοιογενής.
2. Προσθέστε τα αυγά 1 κάθε φορά στο μείγμα που προκύπτει. Κάθε ένα παρεμβαίνει στη μελλοντική ζύμη πολύ εντατικά για μερικά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η κρυσταλλική ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και η μάζα θα είναι πιο υγρή.
3. Στα προηγουμένως αναμεμειγμένα υλικά προστίθεται αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ.
4. Τέλος, στα υπόλοιπα υλικά προστίθεται ένα μήλο ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο.
5. Εάν τα φρούτα αποδειχθούν πολύ ζουμερά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι και να ανακατέψετε ξανά τη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό.
6. Με βρεγμένα χέρια απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα. Από πάνω απλώνονται μεγάλες φέτες από τα υπόλοιπα μήλα.
7. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τη μελλοντική πίτα με ζάχαρη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και να την ψήσουμε για 45 λεπτά. σε προθερμασμένο φούρνο.

Η απόλαυση που προκύπτει ταιριάζει τέλεια με κρεμώδες παγωτό.

Βουλγαρική συνταγή μαγειρικής

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ψησίματος είναι ότι το αλεύρι σε αυτό ανακατεύεται με σιμιγδάλι. Αυτό κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και εύθρυπτη. Δεν υπάρχουν αυγά σε αυτό. Εκτός από το αλεύρι και το σιμιγδάλι (180 γρ. το καθένα), για την πίτα πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 5 γλυκόξινα μήλα, 7 γρ μπέικιν πάουντερ, 220 ml. γάλα πλήρες, 1 λεμόνι, 180 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.
2. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τα φρούτα πρέπει να ραντιστούν αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
3. Ρίξτε λίγο από το στεγνό μείγμα στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ώστε να κρύψει εντελώς την επικάλυψη. Από πάνω βάζουμε μια στρώση τσιπς μήλου. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται πολλές φορές ακόμα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
4. Το γάλα φέρεται σε βρασμό και χύνεται πάνω από τη μελλοντική πίτα. Πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
5. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με κανέλα και να κάνουμε πολλά τρυπήματα με ένα μαχαίρι σε όλη την πίτα.
6. Η προετοιμασία της λιχουδιάς θα διαρκέσει περίπου 55 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Τα ψητά που προκύπτουν μπορούν να σερβιριστούν με συμπυκνωμένο γάλα.

Μηλόπιτα Tsvetaevsky

Πιστεύεται ότι οι αδερφές Tsvetaeva κέρασαν τους καλεσμένους τους με αυτήν την εκδοχή της μηλόπιτας πριν από πολλά χρόνια. Αποδεικνύεται επίσης ότι είναι ανοιχτό. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε: 280 g αλεύρι, 1 αυγό, 190 g ζάχαρη, 320 g λιπαρή κρέμα γάλακτος, ένα πακέτο βούτυρο, 5 g μπέικιν πάουντερ, 3 ξινόμηλα.

1. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι (240 g) κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Η μάζα αλέθεται σε ψίχουλα και αμέσως προστίθεται ξινή κρέμα (120 g).
3. Ζυμώνεται μια ομοιογενής, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, θα βρίσκεται στο ψυγείο.
4. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτά πλαστικά κομμάτια.
5. Το αυγό ανακατεύεται με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
6. Ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό ώστε να σχηματιστούν ψηλές πλευρές.
7. Στη συνέχεια, οι φέτες μήλου απλώνονται σε δύο στρώσεις.
8. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τη γέμιση με μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης.
9. Το κέρασμα ψήνεται για περίπου 55 λεπτά.

Πριν κόψετε σε φέτες και σερβίρετε, η μηλόπιτα Tsvetaevsky τοποθετείται καλύτερα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μια απλή συνταγή για την παρασκευή αμερικάνικης πίτας

Μια πραγματική αμερικάνικη πίτα έχει μια ιδιαίτερη ζύμη για κουλουράκια και μια λεπτή καραμελωμένη γέμιση.

Ταυτόχρονα, η συνταγή του είναι απλή, και τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν για 4-5 ημέρες στο ψυγείο. Για να ετοιμάσετε αυτή την πίτα πρέπει να πάρετε: 1,3 κιλά. ξινόμηλα, 380 γρ αλεύρι, 240 γρ ζάχαρη, ένα τυπικό ξυλάκι βούτυρο, 1 κρόκο αυγού, 120 ml. παγωμένο νερό, ξύσμα λεμονιού, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλεσμένη κανέλα.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη (40 γρ.) και ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο (3/4 της συσκευασίας). Τα υλικά αλέθονται γρήγορα σε ψίχουλα. Αυτό μπορεί να γίνει αποκλειστικά με τα δάχτυλά σας.
2. Η μάζα απλώνεται σε ένα σωρό και δημιουργείται μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της. Ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου, χτυπημένος με παγωμένο νερό, χύνεται μέσα του.
3. Η ζύμη δεν μπορεί να ζυμωθεί, οπότε πρέπει να την ανακατέψετε προσεκτικά και να σχηματίσετε μια μπάλα. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο κρύο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
4. Η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο (τυλιγμένη με μεμβράνη) για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
6. Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη στο τηγάνι. Μαζί ζεσταίνονται, μετά τα οποία προστίθενται μήλα στα συστατικά.
7. Το μείγμα στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί ή σκουρύνει η κρυσταλλική ζάχαρη.
8. Τα μήλα καραμελώνουν στο γλυκό μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, μόνο μια ελάχιστη ποσότητα υγρού πρέπει να παραμείνει στο πιάτο.
9. Όσο κρυώνει η γέμιση, η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο και χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη.
10. Από το μεγαλύτερο μισό, το κάτω κέικ απλώνεται σε αλεύρι. Τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα. Είναι επίσης απαραίτητο να σχηματιστούν ψηλές πλευρές.
11. Απλώνουμε το μείγμα μήλου και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και ψιλό ξύσμα λεμονιού.
12. Το δεύτερο κέικ απλώνεται από πάνω και οι άκρες των ψητών τσιμπούνται.
13. Μια τρύπα γίνεται στη μέση της μελλοντικής λιχουδιάς για να επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει.
14. Η προετοιμασία του γλυκού διαρκεί 25 λεπτά. Αρκεί να προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Η αμερικάνικη μηλόπιτα σερβίρεται νόστιμα ζεστή.

Τριμμένη μηλόπιτα

Αυτή η πίτα είναι αναντικατάστατη όταν έρχονται ξαφνικά καλεσμένοι. Παρασκευάζεται εύκολα και από διαθέσιμα προϊόντα: 260 g αλεύρι, 1 αυγό, 170 g κρυσταλλική ζάχαρη, 2-3 μήλα, 140 g λιπαρό βούτυρο, ένα σακουλάκι αλεσμένη κανέλα, 5 g σόδα.

1. Το βούτυρο μαλακώνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ένα αυγό κοτόπουλου.
2. Αλεύρι και σόδα, σβησμένα με κάθε βολικό τρόπο, προστίθενται στη μελλοντική ζύμη.
3. Ως αποτέλεσμα, η νοικοκυρά πρέπει να έχει μια απαλή, δυνατή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια της. Χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη και το μικρότερο μπαίνει στην κατάψυξη για 35 λεπτά.
4. Το μεγαλύτερο μισό απλώνεται στο καλούπι. Τα καθαρισμένα μήλα τρίβονται από πάνω σε χοντρό τρίφτη. Η γέμιση πασπαλίζεται με κανέλα και λίγη ζάχαρη.
5. Μένει να καλύψουμε τα φρούτα με την υπόλοιπη ζύμη, τρίβοντάς τα.
6. Το κέρασμα ψήνεται για 35 λεπτά σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Η πίτα σερβίρεται παγωμένη.

Tatin - Γαλλική συνταγή βήμα προς βήμα

Αυτή είναι η πιο δύσκολη επιλογή μαγειρέματος. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να το επαναλάβει αν ακολουθήσετε τις οδηγίες που δημοσιεύονται παρακάτω. Για ένα τέτοιο ψήσιμο θα χρειαστεί να πάρετε: 220 g επιπλέον αλεύρι και την ίδια ποσότητα βουτύρου, 3-4 μήλα, 120 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μια πρέζα κανέλα, 50 ml. νερό.

1. Το βούτυρο (100 γρ.) με το αλεύρι και τη μισή ζάχαρη αλέθεται σε ψίχουλα. Προστίθεται νερό στο μείγμα και ζυμώνεται η κανονική ζύμη κουλουρακιών. Εάν δεν είναι μαλακό και εύκαμπτο, αλλά πολύ απότομο, τότε μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείται. Βάζουμε τη ζύμη σε μεμβράνη στην κατάψυξη για μία ώρα.
2. Το υπόλοιπο βούτυρο με 50 γρ ζάχαρη και κανέλα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
3. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και στέλνονται στη ζεστή μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τα πασπαλίσετε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Μετά από 15 λεπτά, τα καραμελωμένα φρούτα αφαιρούνται από τη φωτιά και κρυώνουν.
5. Η γέμιση μήλου τοποθετείται σε λαδωμένη φόρμα και η κορυφή καλύπτεται με μια στρώση ελαφρώς ξεπαγωμένης και τυλίγεται ζύμη.
6. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάντε πολλά τρυπήματα κατά μήκος της επιφάνειας της μελλοντικής πίτας.
7. Σε θερμοκρασία 190 βαθμών, το κέρασμα θα είναι εντελώς έτοιμο σε 35 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα αρτοσκευάσματα, τα αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα με τη γέμιση προς τα επάνω και τα κόβουμε σε μερίδες.

Χύμα μηλόπιτα

Είναι μια χύμα πίτα με φρέσκα μήλα που μπορεί να ονομαστεί γρήγορο ψήσιμο.

Θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνες τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τη ζύμη. Για μια τέτοια πίτα πρέπει να πάρετε: 320 γραμμάρια ζάχαρη, αλεύρι και σιμιγδάλι το καθένα, 5 ξινόμηλα, ένα πακέτο βούτυρο, 2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας και μπέικιν πάουντερ.

1. Όλα τα χύμα προϊόντα συνδυάζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ο καρπός και η «ζύμη» χωρίζονται σε τρία μέρη.
4. Στη συνέχεια, σχηματίζεται η πίτα: χύμα προϊόντα - μήλα - κατεψυγμένο βούτυρο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται άλλες 2 φορές. Στο τέλος, πρέπει να αλλάξουν ώστε το λάδι να είναι από πάνω.
5. Η πίτα ψήνεται για 35 λεπτά.

Η τελική απόλαυση είναι υγρή, τρυφερή και πολύ απαλή.

Ζελέ πίτα

Αυτή η επιλογή συνήθως παρασκευάζεται με κεφίρ (230 ml). Εκτός από αυτό, πρέπει να πάρετε: 3 μήλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και σόδα, 140 γρ ζάχαρη, 2 αυγά, 230 γρ αλεύρι, 70 γρ βούτυρο.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται με σόδα.
2. Το κεφίρ αναμιγνύεται με ζάχαρη, αυγά και μαλακωμένο βούτυρο.
3. Τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται με ξηρά συστατικά έτσι ώστε η μάζα να είναι παχιά και ομοιογενής.
4. Η ζύμη απλώνεται σε λαδωμένη φόρμα και πάνω της μοιράζεται ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια μήλων.
5. Η λιχουδιά ψήνεται για περίπου 40 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η οδοντογλυφίδα.

Η κανέλα προστίθεται στα αρτοσκευάσματα αν θέλουμε. Από πάνω του πασπαλίζονται μήλα.

Apple ανάποδη πίτα

Η ανάποδη πίτα γίνεται με καραμέλα. Απαιτεί τα εξής υλικά: 240 γρ αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη το καθένα, 4 αυγά και μήλα, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ και κανέλα, μια πρέζα βανιλίνη.

1. Για να ετοιμάσετε την καραμέλα, ανακατέψτε 90 γραμμάρια βούτυρο, 120 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα. Μαγειρέψτε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Τα μήλα, ίσια με τη φλούδα, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε λαδόκολλα. Τα φρούτα καλύπτονται με καραμέλα.
3. Χτυπάμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια τους στέλνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι, κοσκινισμένα με μπέικιν πάουντερ.
4. Ζυμώνεται μια σφιχτή ζύμη και τοποθετείται πάνω από τα μήλα.
5. Η πίτα ψήνεται στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσουν, τα αρτοσκευάσματα αναποδογυρίζονται σε πιατέλα με τη γέμιση προς τα πάνω.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε μηλόπιτα είναι σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε: 180 γραμμάρια ζάχαρη και αλεύρι το καθένα, 3 αυγά, 2 ξινόμηλα, μια πρέζα αλάτι, βούτυρο.

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Στη μάζα του γλυκού αυγού προστίθεται αλεύρι και τα υλικά ανακατεύονται καλά.
3. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, μετά τις φέτες αποφλοιωμένων μήλων και μετά τη ζύμη ξανά.
4. Στη λειτουργία «Ψήσιμο», το γλυκό παρασκευάζεται σε 55 λεπτά.

Το καπάκι της συσκευής πρέπει να είναι κλειστό κατά το μαγείρεμα.

Αυτή η πίτα έχει πολλά μήλα και σχεδόν καθόλου ζύμη. Μοιάζει περισσότερο με βουτυρόκρεμα.

Συστατικά

• 1 λεμόνι?
• 1 κιλό μήλα?
• 30 g βούτυρο;
• ζάχαρη 70–80 γρ.
• 2 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι?
• 100 ml γάλα;
• 100 g αλεύρι;
• 15 g μπέικιν πάουντερ?

Παρασκευή

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες ή φέτες.

Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα φρούτα για να μην μαυρίσουν ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη.

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε ξανά.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού. Ρίχνουμε το κουρκούτι πάνω από τα μήλα και ανακατεύουμε απαλά.

Στρώστε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. με περγαμηνή και τοποθετήστε προσεκτικά εκεί τα μήλα: όχι σε σωρό, αλλά σε στρώσεις. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-55 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει στεγνή.

Μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος, κρυώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μια τέτοια ομορφιά μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά

• 150 g βούτυρο;
• 125 g ζάχαρη;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• μια πρέζα αλάτι?
• ½ λεμόνι?
• 3 αυγά?
• 200 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα?
• 6-7 μικρά γλυκά μήλα.
• λίγο φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο?
• 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ 125 γρ βούτυρο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το βούτυρο προσθέτετε το μείγμα της ζάχαρης. Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στη ζύμη και χτυπάμε. Ρίχνουμε το γάλα και χτυπάμε ξανά.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους πυρήνες. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε κοψίματα βάθους 2-3 mm σε κάθε μισό μήλο.

Καλύψτε τον πάτο μιας φόρμας διαμέτρου 26 εκ. με περγαμηνή Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ, μπορείτε να πάρετε μια φόρμα με αφαιρούμενο πάτο. Αλείφουμε την περγαμηνή με φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Λιώστε τα υπόλοιπα 25 γρ βούτυρο και αλείψτε τα μήλα. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 45 λεπτά.

Ανακατεύουμε μαρμελάδα βερίκοκο και νερό. Όσο η πίτα είναι ζεστή, αλείφουμε γενναιόδωρα τα μήλα με μαρμελάδα και αλείφουμε ελαφρά την ίδια τη ζύμη. Ψύξτε την πίτα πριν την κόψετε σε φέτες.

Russianfood.com

Για την παρασκευή αυτού του πιάτου χρησιμοποιείται σιμιγδάλι και τριμμένα μήλα. Το κέικ γίνεται υγρό και πολύ γευστικό και οι παπαρουνόσποροι προσθέτουν ξύσμα στην εμφάνισή του.

Συστατικά

• 400 ml κεφίρ;
• 150 g ζάχαρη?
• 210 g;
• 4 αυγά?
• 3 μεγάλα μήλα?
• 10 g μπέικιν πάουντερ?
• 2-3 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο ζαχαροπλαστικής.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κεφίρ, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι και αφήνουμε για μισή ώρα να φουσκώσουν τα δημητριακά. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα μήλα, το μπέικιν πάουντερ και τους παπαρουνόσπορους στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 23 εκ. Ψήνουμε στους 180°C για 40–50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Ο τέλειος συνδυασμός εύθρυπτης ζύμης και λεπτής γλυκιάς γέμισης.

Συστατικά

• 200 g κρέμα γάλακτος με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 2 αυγά?
• 70 g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 100 g + 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• 500 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας?
• 5-6 γλυκόξινα μήλα.
• 50 ml νερό;
• 1 μπανάνα?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τα 100 γραμμάρια ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και ανακατεύουμε.

Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη εκεί και τη ζυμώνουμε. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό και ελαφρώς να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίγουμε το μείγμα σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.

Κόψτε ⅔ από την παγωμένη ζύμη. Ανοίγουμε σε μια στρογγυλή στρώση και την μοιράζουμε στον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας διαμέτρου 26 εκ.

Πασπαλίστε το κάτω μέρος της κρούστας της πίτας με άμυλο και από πάνω με μήλα και κομμένη μπανάνα σε φέτες. Ανοίγουμε το υπόλοιπο τρίτο της ζύμης σε μια λεπτή στρώση, κόβουμε σε λωρίδες και τις τοποθετούμε με πλεκτό σχέδιο πάνω από τη γέμιση.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Η πίτα πρέπει να ροδίσει.

Το κρυώνουμε στο τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

1000.μενού

Η γέμιση γίνεται πολύ νόστιμη και ταιριάζει πολύ με τα μήλα.

Συστατικά

• 3 αυγά?
• ζάχαρη 120 γρ.
• 75 g βούτυρο;
• 150 g αλεύρι;
• 70 g άμυλο πατάτας;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 250 γρ.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 3-4 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ 1 αυγό και 50 γρ ζάχαρη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αλεύρι, 50 γραμμάρια άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των 2 αυγών. Ανακατεύουμε με μίξερ τους κρόκους, το τυρί κότατζ, 70 γρ ζάχαρη, 20 γρ άμυλο και το χυμό λεμονιού. Χωριστά χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός, τα προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρές φέτες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό φύλλο και απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού με επένδυση περγαμηνής. Ένα καλούπι με διάμετρο 26 cm είναι τέλειο.

Τοποθετούμε τα μήλα στη ζύμη και γεμίζουμε με το μείγμα του τυροπήγματος. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

iamcook.ru

Μόνο το θέαμα και το άρωμα αυτής της πίτας αρκεί για να βουρκώσει το στόμα όλων.

Συστατικά

• 3-4 μήλα.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 100 g + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• ½–1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• 300 γρ.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε και τον πυρήνα των μήλων. Κόψτε τα φρούτα σε πολλές μεγάλες φέτες. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά ζάχαρη και κανέλα και ανακατεύουμε.

Σε ένα κανονικό μαντεμένιο τηγάνι βάζουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη και βούτυρο. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Θα πρέπει να καταλήξετε με χρυσή καραμέλα.

Τοποθετούμε τα μήλα κυκλικά πάνω στην καραμέλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά ώστε οι φέτες να βγάλουν το ζουμί τους.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση λίγο μεγαλύτερη σε διάμετρο από το ταψί. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη με κουτάλι πάνω στα μήλα, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα και ανοίξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180°C.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 5-7 λεπτά πριν το αναποδογυρίσουμε. Αν το αναποδογυρίσετε πολύ νωρίς, μπορεί να διαρρεύσει η καυτή καραμέλα. Και αν αφήσετε την έτοιμη πίτα στο τηγάνι για περισσότερο από 10 λεπτά, τα μήλα μπορεί να κολλήσουν στον πάτο.

Το αποκορύφωμα αυτής της πίτας είναι η τεράστια ποσότητα μήλων, τη γεύση των οποίων συμπληρώνουν τέλεια τα καρύδια.

Συστατικά

• 380 g αλεύρι;
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 190 g βούτυρο;
• 130 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 2 κιλά μήλα?
• ½–1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 2 ½ κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• 50 γρ καρύδια καβουρδισμένα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μικρούς κύβους κρύου βουτύρου και τρίψτε σε ψίχουλα. Προσθέτουμε 80 γρ ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τους κρόκους και την κρέμα γάλακτος, μαζεύουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

Κόβουμε το ένα τρίτο της ζύμης, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Σε λαδόκολλα ανοίγουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης στο μέγεθος του ταψιού (ιδανικά 31 x 24 εκ.). Μεταφέρουμε την περγαμηνή στο ταψί και την ισοπεδώνουμε στον πάτο.

Τρυπάμε τη ζύμη παντού με ένα πιρούνι και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια δροσίστε.

Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα φρούτα σε πολύ λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Καλύπτουμε τη βάση της πίτας με τριμμένη φρυγανιά, στρώνουμε τα μήλα σε ίσες στρώσεις και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Από πάνω απλώνουμε την τριμμένη παγωμένη ζύμη.

Ψήνουμε την πίτα για 65 λεπτά στους 180°C. Το κρυώνουμε στο τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

povarenok.ru

Δεν χρειάζεται καν να ζυμώσετε τη ζύμη.

Συστατικά

• 250 g αλεύρι;
• ζάχαρη 200–250 γρ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 120 g βούτυρο;
• 500 g μαλακό τυρί cottage?
• 1 αυγό?
• 2 μήλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Αφήνουμε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από αυτό το μείγμα για την επικάλυψη της πίτας.

Αλείφουμε ένα ταψί 25 x 21 εκ. με ένα κουμπί βούτυρο (περίπου 20 γρ.). Απλώνουμε το μισό μείγμα του αλευριού στον πάτο του ταψιού.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος πάνω από το μείγμα του αλευριού και το λειαίνουμε. Πασπαλίζουμε με το άλλο μισό μείγμα με το αλεύρι και από πάνω ρίχνουμε 80 γρ βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια.

Κόβουμε τα μήλα στη μέση, αφαιρούμε τους πυρήνες και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω στο λάδι. Αλέστε 3 κουταλιές της σούπας μείγμα αλευριού και 20 γραμμάρια βούτυρο σε ψίχουλα. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τα μήλα και ψήνουμε την πίτα για 40–45 λεπτά στους 180°C.

9. Πίτα με γέμιση μήλα και κρέμα γάλακτος

iamcook.ru

Θα σας αρέσει η πίτα χωρίς κρέμα γάλακτος, αλλά μαζί της θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή.

Συστατικά

• 100 γρ βούτυρο + λίγο για άλειμμα.
• 150 g ζάχαρη?
• 2 αυγά?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%;
• 300 g αλεύρι;
• 2 μεγάλα μήλα?
• 250 γρ κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά.

Παρασκευή

Τρίβουμε το βούτυρο και 75 γρ ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέστε τη σόδα, σβησμένη με ξύδι, και το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.

Αφήνουμε στην άκρη ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να διακοσμήσουμε την πίτα. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα διαμέτρου 27 εκ., απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη κυκλικά. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτά, κόβουμε σε μακριές λωρίδες και κάνουμε μια πλεξούδα πάνω στα μήλα.

Ψήνετε την πίτα για 30–35 λεπτά στους 180°C. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη και περιχύνουμε με αυτή τη γέμιση τη ζεστή πίτα. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.

Ο συνδυασμός αυτών των υλικών κάνει την πίτα απίστευτα νόστιμη.

Συστατικά

• 2 μεγάλα μήλα?
• 180 g + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• ½ λεμόνι?
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• 250 γρ ρικότα;
• 3 αυγά?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 220 g αλεύρι;
• 16 g ξηρή μαγιά στιγμής.
• 90–100 g μαύρη σοκολάτα.
• λίγο βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε σε αυτά μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε.

Πολτοποιήστε τη ρικότα και τα 180 γραμμάρια ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά καλά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το λάδι και ανακατεύουμε.

Συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στη ζύμη και το γυρίζουμε σε ομοιογενή μάζα. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τα μήλα και ανακατέψτε ξανά.

Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα διαμέτρου 25 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε. Ψήνουμε την πίτα για 35–40 λεπτά στους 180°C. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.

Η μηλόπιτα είναι η ζύμη που κάθε κορίτσι διδάχτηκε να μαγειρεύει στα μαθήματα τεχνολογίας. Μια πίτα με μήλα θα σας φανεί πάντα χρήσιμη αν σχεδιάζετε ένα πάρτι τσαγιού και κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για τη «δική της» μηλόπιτα.

Το πώς προέκυψε η συνταγή της μηλόπιτας δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά έχουν προβληθεί αρκετές εκδοχές. Κάποιοι λένε ότι η γενέτειρα της μηλόπιτας είναι η Ρωσία, άλλοι υποστηρίζουν ότι επινοήθηκε από Γάλλους ζαχαροπλάστες. Οι Βρετανοί δεν μένουν πολύ πίσω, αλλά το γεγονός παραμένει ότι οι μηλόπιτες έχουν κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων όλου του κόσμου!

Μηλόπιτα στο φούρνο από σφολιάτα

Πόσο μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε κάτι απλό, αλλά εκπληκτικό και γρήγορο. Έχει συμβεί; Τότε είστε στο σωστό μέρος. Σήμερα ψήνουμε μηλόπιτα από σφολιάτα - νόστιμη και εύκολη. Ακόμη και ένας αρχάριος που δεν έχει πιάσει ποτέ τον πλάστη μπορεί να ετοιμάσει αρτοσκευάσματα!

Κατάλογος συστατικών:

• 3 κιλά ξινόμηλα.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα?
• έτοιμη σφολιάτα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική άζυμη σφολιάτα.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Πρώτα από όλα, ας κάνουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Παρεμπιπτόντως, τα μήλα πρέπει να είναι ξινά, να μην υπάρχουν σήψη ή τρύπες πάνω τους. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τώρα ας αποφασίσουμε για τα μεγέθη. Η ποσότητα των υλικών υπολογίζεται σε ένα ταψί 40 x 60, αλλά αν πρόκειται να φτιάξετε πίτα 40 x 30, τότε πάρτε τα μισά υλικά. Όχι, δεν χρειάζεται να βιαστείτε αμέσως για ένα εκατοστό και να μετρήσετε σχολαστικά τα πάντα. Τα λάθη είναι αποδεκτά :)

Αφήνουμε προς το παρόν τα μήλα και κάνουμε τη ζύμη. Πρέπει να χωριστεί στη μέση και να ξεδιπλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα πάχους 5 mm, αφού πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι. Και πάλι, όλες οι μετρήσεις γίνονται με το μάτι.

Τοποθετούμε τη σφολιάτα απλωμένη στο επιθυμητό μήκος σε ένα ταψί. Η ίδια η ζύμη πρέπει να είναι καλά πασπαλισμένη με αλεύρι για να μην κολλήσει τίποτα. Πώς μετατοπιζόμαστε; Αυτό μπορεί να φαίνεται ακατανόητο σε έναν αρχάριο, οπότε θα εξηγήσω: τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε έναν πλάστη και ξετυλίξτε τη σε ένα ταψί.

Απλώστε τις φέτες μήλου, καλύπτοντας όλο το κέντρο. Φροντίστε να αφήσετε ελεύθερες τις άκρες. Ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα μήλα.

Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της σφολιάτας. Στη συνέχεια το διπλώνουμε και κάνουμε αρκετές λοξές τομές κατά μήκος της διπλωμένης πλευράς. Εάν δεν είναι απολύτως σαφές, τότε δείτε τη φωτογραφία.

Στη συνέχεια, ξεδιπλώνουμε αυτό το κενό και σκεπάζουμε τα μήλα με αυτό. Για να εξασφαλίσετε ότι οι άκρες είναι καλά στερεωμένες, βρέξτε τις ελαφρά με νερό πριν τις τσιμπήσετε.

Θα χρησιμοποιήσουμε τα κοψίματα που προκύπτουν για να διακοσμήσουμε την πίτα. Σηκώνουμε την πρώτη λωρίδα και την τοποθετούμε πάνω στην πίτα μετακινώντας την πίσω. Η φωτογραφία δείχνει τι είδους πλεξούδα πρέπει να πάρετε στο τέλος. Το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.

Η μηλόπιτα είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφού ψηθεί, περιμένουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μηλόπιτα με κεφίρ - μια γρήγορη συνταγή

Η μηλόπιτα με κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη αν έχετε απροσδόκητους καλεσμένους. Τα αρτοσκευάσματα θα είναι νόστιμα και θα ετοιμαστούν γρήγορα.

Κατάλογος συστατικών:

• δύο αυγά (μπορείτε να πάρετε τρία).
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι?
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• λίγη κανέλα?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• περίπου ένα κιλό μήλα?
• λίγο σιμιγδάλι - για το πασπάλισμα του καλουπιού.
• ζάχαρη άχνη - για διακόσμηση.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Αρχικά, σπάστε δύο αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, χτυπήστε καλά αυτό το μείγμα για να σχηματιστεί αφρός, προσθέστε το και ανακατέψτε ξανά το κεφίρ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη και κανέλα στο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τη σόδα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Για να γίνει η ζύμη ελαστική, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Στη συνέχεια, η κρούστα θα γίνει πιο νόστιμη και η ίδια η πίτα θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί. Επιπλέον, το πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
5. Συναρμολογούμε την πίτα - τοποθετούμε μήλα στον πάτο της φόρμας και τα γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη μηλόπιτα με ζάχαρη άχνη. Θα βγει όμορφα και θα προσθέσει λίγη ακόμα γλύκα στα αρτοσκευάσματα.

Μια απλή συνταγή για μηλόπιτα: “Charlotte”

Το Charlotte είναι το πιο εύκολο είδος μηλόπιτας για προετοιμασία. Περιέχει ελάχιστα συστατικά, αλλά τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα. Το Apple charlotte είναι ελκυστικό για τη μεταβλητότητά του: η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Ακόμα περισσότερο

Κατάλογος συστατικών:

• 3 – 5 αυγά;
• 1 ποτήρι ζάχαρη?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι?
• 4-6 μήλα.

Αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε και αυτή. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Πριν ξεκινήσετε να συναρμολογείτε τη ζύμη, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τώρα χτυπήστε τα όλα ξεχωριστά: τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός, απλά χτυπήστε τους κρόκους.
3. Ας επιστρέψουμε ξανά στα ασπράδια: τα ξαναχτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη και κανέλα σε μικρές δόσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με ένα μίξερ. Η ζύμη, η σύσταση της οποίας πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, είναι έτοιμη.
4. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Καθαρίζουμε τους καρπούς, αφαιρούμε τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε σε φέτες.
5. Το καλούπι πρέπει να αλείφεται με φυτικό ή βούτυρο. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της ζύμης σε αυτό και τοποθετούμε στην επιφάνειά του φέτες μήλου. Τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη και βάζετε τη σαρλότ στο φούρνο. Αυτή η εκδοχή της μηλόπιτας ψήνεται για περίπου 30 λεπτά. Το σημείο αναφοράς είναι μια όμορφη κρούστα.

Πριν το σερβίρισμα, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν και με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή μηλόπιτας με κρέμα γάλακτος

Η μηλόπιτα με κρέμα γάλακτος έχει καλύτερη γεύση από την κλασική σαρλότ και είναι εξίσου εύκολη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• τρία αυγά?
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• καλό βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλεύρι - 250 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα?
• μπέικιν πάουντερ - φακελάκι?
• δύο έως τρία γλυκά μήλα?
• σταφίδες - 100 γραμμάρια.

Για πασπάλισμα:

• βούτυρο - 20 g;
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο?

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μίξερ, χτυπήστε σε έναν αφράτο αφρό. Στη μέγιστη ταχύτητα αρκούν 5 – 6 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε κρέμα γάλακτος σε μικρές δόσεις. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και το χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και παχύρρευστη, αλλά χωρίς σβόλους.
3. Τώρα ας προσέξουμε τις σταφίδες: τις περιχύνουμε και τις αφήνουμε με βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Μετά το κόβει σε φέτες.
4. Αλείφουμε το ταψί με λάδι για να μην καεί το κέικ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα τοιχώματα και τον πάτο με σιμιγδάλι.
5. Ρίξτε τρία μέρη από τη ζύμη και τοποθετήστε το μήλο πάνω της. Ρίχνουμε τις έτοιμες σταφίδες και σκεπάζουμε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε την επικάλυψη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά - το μαλακωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι - και τρίψτε τα με τα χέρια σας για να σχηματιστούν ψίχουλα.

Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος της μηλόπιτας με την ψίχα που προκύπτει και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Θα ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, αλλά περιοδικά η πίτα πρέπει να βγαίνει και να ελέγχεται για ετοιμότητα.

Λαχταριστή μηλόπιτα με γέμιση κρέμα γάλακτος

Η μηλόπιτα με γέμιση κρέμας θυμίζει γαλλική τάρτα, αλλά σε αντίθεση με αυτήν, ψήνεται με μια κίνηση. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια λεπτή κρούστα και μια ζουμερή γέμιση. Αποδεικνύεται σαν μια διασταύρωση μεταξύ σουφλέ μήλου και κρέμας βουτύρου.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 250 γραμμάρια.
• βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - επίπεδο κουταλάκι του γλυκού?
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 110 γραμμάρια.
• κρύο νερό - τρεις κουταλιές της σούπας.

• μήλα - 800 γραμμάρια.
• κανέλα σε σκόνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια.
• αλεύρι - δύο κουταλιές?
• αυγό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-μαλακωμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια. Τώρα ζυμώνουμε το αλεύρι και το βούτυρο να σχηματιστούν ψίχουλα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και νερό. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Πρέπει να το μαζεύουμε σε μπάλα, να το τυλίγουμε σε μεμβράνη και να το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Μείγμα.

Τώρα πρέπει να κάνετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με κουρκούτι για τηγανίτες.

Βγάζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει και την τοποθετούμε στη φόρμα. Στη συνέχεια ζυμώστε το με τα δάχτυλά σας σε όλη την επιφάνεια. Φροντίστε να σχηματίσετε τα πλαϊνά. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Και βάλτε μήλα σε αυτό σε κύκλο. Η τελευταία πινελιά είναι να γεμίσουμε τη γέμιση με γέμιση κρέμας. Τοποθετούμε τη μηλόπιτά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και την ψήνουμε για 1 ώρα.

Η γέμιση αυτής της μηλόπιτας είναι υγρή και αν τη σερβίρουμε ζεστή θα απλωθεί. Όταν κρυώσει γίνεται πιο πυκνό. Πριν το σερβίρισμα, η πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Και εν κατακλείδι, σας προτείνω να δείτε τη συνταγή για τη μηλόπιτα Tsvetaevsky

Καλή όρεξη και ραντεβού με νέες συνταγές!

Φυσικά, κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι η μηλόπιτα είναι βαρετή ένα τόσο απλό πιάτο δεν θα εκπλήξει κανέναν, ειδικά τώρα που τα μήλα μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ ανεξαρτήτως εποχής. Αλλά μόνο όσοι δεν έχουν ακόμη την τύχη να δοκιμάσουν πραγματικά νόστιμα και ποικίλα στρούντελ, τάρτες, μηλόπιτες ανοιχτές και κλειστές με φρέσκα μήλα από τον κήπο τους το σκέφτονται... Μόνο για αυτούς, όπως και για όσους χρειάζονται επειγόντως εκτός από την πλούσια συγκομιδή μήλων, η Culinary Eden ετοίμασε μια επιλογή από επιλεγμένες συνταγές μηλόπιτας.

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τις λέξεις «μηλόπιτα»; Το 99% των ανθρώπων απαντά: σαρλότ. Ας ξεκινήσουμε με αυτό.

Συστατικά:
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. αλεύρι,
3 αυγά
1 κ.γ. βούτυρο,
4-7 μήλα ανάλογα με το μέγεθος.

Παρασκευή:
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά. Κόψτε τα μήλα σε φέτες ή κύβους (δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε). Αλείφουμε καλά το ταψί με λάδι, απλώνουμε τα μήλα και γεμίζουμε με ζύμη. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC, ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι - αν βγει στεγνή, η πίτα είναι έτοιμη (αλλά μην ανοίξετε τον φούρνο την πρώτη μισή ώρα για να μην κατασταλάξει η πίτα).

Γνωρίζατε ότι στην πραγματικότητα, η σαρλότ δεν είναι καθόλου η μηλόπιτα από ζύμη μπισκότου που μόλις περιγράψαμε. Η αυθεντική αγγλική σαρλότ είναι ένα είδος πουτίγκας που φτιάχνεται από μήλα και ψωμί, και είναι ακόμα πιο εύκολο να παρασκευαστεί.

Μουλιάζετε κομμάτια από λευκό ψωμί ή ψωμάκια σε βούτυρο και ζάχαρη ή σε μείγμα αυγών και γάλακτος και τα βάζετε στον πάτο ενός ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση βρασμένα ή ψημένα και πολτοποιημένα μήλα. Επαναλάβετε τις στρώσεις αρκετές φορές, με την επάνω στρώση να είναι ψωμί. Ψήνετε το σαρλότ μέχρι να ροδίσει, σερβίρετε με σαντιγί, παγωτό και γλυκές σάλτσες.

Η αμερικάνικη κουζίνα έχει τη δική της μηλόπιτα - πίτα. Για κάποιο λόγο, συνέβη ότι στα ρωσικά ονομάζεται το ίδιο, χωρίς μετάφραση - πίτα.

Συστατικά:
Για το τεστ:
300 γρ αλεύρι,
150 γρ βούτυρο,
1 αυγό,
1 κ.γ. κρύο νερό.

Για τη γέμιση:
100 γρ βούτυρο,
100 γρ ραφιναρισμένη ζάχαρη,
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο,
3 κ.σ. αλεύρι,
50 ml. νερό,
5-7 πράσινα μήλα,
κανέλα για γεύση.

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι, προσθέτουμε νερό και τα δύο είδη ζάχαρης, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε με τη γέμιση.
Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη. Από το ένα μέρος ανοίγετε μια στρώση ώστε να καλύψει το ταψί σας με τα πλάγια. Τοποθετούμε τη στρώση στη φόρμα και τοποθετούμε τη γέμιση. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόβουμε σε λωρίδες ή τυλίγουμε σε σχοινιά και τα απλώνουμε σε σχάρα πάνω από τη γέμιση.
Ψήνουμε την πίτα για 40-45 λεπτά στους 200 ºС.

Στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα υπάρχει μια παρόμοια πίτα, όπου χρησιμοποιείται ξινή κρέμα στη γέμιση αντί για βούτυρο. Για κάποιο λόγο ονομάζεται Tsvetaevsky. Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι αδερφές Μαρίνα και Αναστασία Τσβετάεβα ετοίμασαν μια τέτοια πίτα όταν δέχονταν καλεσμένους στο σπίτι τους στην Ταρούζα. Άμεσες ενδείξεις για αυτό δεν έχουν βρεθεί πουθενά και οι σύγχρονοι δεν παρατήρησαν την λαχτάρα της Μαρίνα Τσβετάεβα για μαγείρεμα. Ωστόσο, το όμορφο επώνυμο ταίριαζε τόσο πολύ στο όμορφο γλυκό που η ιστορική ακρίβεια δεν είναι πλέον σημαντική.

Συστατικά:
Για το τεστ:
1,5 φλιτζάνι αλεύρι,
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
150 γρ βούτυρο,
σβησμένη σόδα.

Για τη γέμιση:
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος,
1 αυγό,
1 ποτήρι ζάχαρη,
2 κ.σ. αλεύρι,
1 κιλό μήλα (κατά προτίμηση Antonovka).

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, κρυώνουμε στο ψυγείο, τη βάζουμε σε λαδόκολλα, τεντώνουμε και σχηματίζουμε ίσες πλευρές. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και περιχύνουμε τα μήλα. Ψήνουμε την πίτα στους 180-190ºС για μια ώρα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε την πίτα Tsvetaevsky παγωμένη.

Μια άλλη χαρακτηριστική μηλόπιτα είναι η Tarte Tatin. Το όνομά του συνδέεται επίσης με δύο αδερφές - τη Stephanie και την Caroline Tatin, που διατηρούσαν ένα πανδοχείο στη γαλλική πόλη Lamotte-Beuvron και οι ίδιες ετοίμαζαν φαγητό για τους επισκέπτες. Η λαχταριστή τάρτα μήλου Tatin δημιουργήθηκε χάρη στο λάθος της Stephanie. Είτε ξέχασε να βάλει ένα στρώμα ζύμης κάτω από τα μήλα όταν ετοίμαζε μια κανονική μηλόπιτα. είτε ξέχασε τα μήλα που μαραζώνουν στην καραμέλα, κάηκαν και η Στέφανι έσωσε την κατάσταση σκεπάζοντάς τα με ένα στρώμα ζύμης. ή ίσως της έριξε τελείως τη μηλόπιτα και αποφάσισε να τη σερβίρει χωρίς πάνω μέρος. Όπως και να έχει, το tarte Tatin έχει γίνει κλασικό της γαλλικής κουζίνας. Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, χρησιμοποιώντας αχλάδια, ροδάκινα και άλλες γεμίσεις, αλλά εμείς θα ετοιμάσουμε το κλασικό μηλό. Για την πρώτη γνωριμία με την τεχνολογία της «ανάποδης πίτας», είναι πολύ πιθανό να πάρετε έτοιμο κουλουράκι ή σφολιάτα, αλλά αυτό θα είναι μόνο μια χλωμή απομίμηση ενός πραγματικού γαλλικού επιδόρπιου. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε από την αρχή. Για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 φλιτζάνι φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ελιάς και ηλίανθου),
2 φλιτζάνια αλεύρι,
1 ποτήρι ζάχαρη,
2 ώριμες μπανάνες,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα,
αλάτι για γεύση.

Για τη γέμιση:
1 κιλό σκληρά μήλα,
200 γρ ζάχαρη,
5-6 κ.σ. φυτικό λάδι,
κανέλα, βανίλια - για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αν τα μήλα είναι μικρά - στα μισά. (Αν ψιλοκόψετε πολύ τα μήλα θα γίνουν πουρές.) Ρίξτε 200 γρ ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά. Όταν το μείγμα βγάλει φουσκάλες, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε την κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε την καραμέλα μέχρι να ροδίσει. Μην αφήνετε την καραμέλα χωρίς επίβλεψη - μπορεί να καεί. Σβήνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε τα μήλα σφιχτά στην καραμέλα και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 160ºC.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε πολτοποιημένες μπανάνες στο χυλό. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέστε το στο μείγμα της μπανάνας και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι για να αποκτήσετε μια πυκνή σύσταση. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ, λίγο μεγαλύτερο σε μέγεθος από το ταψί στο οποίο ψήνονται τα μήλα. Βγάζουμε το ταψί με τα μήλα, σκεπάζουμε με μια στρώση ζύμης, τυλίγουμε τις άκρες και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Αφού βγάλετε την πίτα από το φούρνο, την αφήνετε για λίγα λεπτά και μετά μπορείτε να την αναποδογυρίσετε σε πιατέλα και να την πάρετε στο τραπέζι.

Αν θέλετε μια μηλόπιτα χωρίς περιττή ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και άλλες επιπλέον θερμίδες, ετοιμάστε μια απλή τάρτα:

Συστατικά:
1 ποτήρι αλεύρι,
70 γρ βούτυρο,
2-3 μήλα,
3-4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο,
αλάτι, ζάχαρη, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε έναν πολυκόφτη, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Λαδώνουμε τη φόρμα, απλώνουμε από πάνω τη ζύμη πιέζοντάς την απαλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε, τα απλώνουμε στη ζύμη, τα πασπαλίζουμε με κανέλα και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο. Ψήνουμε την τάρτα για 30-40 λεπτά στους 200ºC.

Η Elena Molokhovets έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή για όσους φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά μαζί του. Αλλά από οικονομικής πλευράς, αυτή η συνταγή είναι πολύ ελκυστική. Αυτό λέγεται:

Συστατικά:
1 αυγό,
1 κ.γ. κρέμα,
1 κουτ φυτικό λάδι,
μισό ποτήρι αλεύρι,
0,5 κουτ άλας,
600 γρ μήλα,
1 ποτήρι ζάχαρη,
100 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Χρησιμοποιώντας αυγά, κρέμα, αλάτι, αλεύρι και φυτικό λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη σαν χυλοπίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή στρώση για να χωρέσει το ταψί. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση σε λαδωμένη φόρμα, αλείφουμε τη ζύμη με λάδι, βάζουμε μερικά από τα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση, αλειμμένη και από τις δύο πλευρές με λάδι. Συνεχίζουμε έτσι με όλες τις στρώσεις, λαδώνουμε την επάνω περισσότερο από τις υπόλοιπες. Τοποθετούμε την πίτα στον ζεστό φούρνο. Μόλις σχηματιστεί ο χυμός, περιχύνουμε την πίτα. Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι ο χυμός να γίνει καμένη ζάχαρη. Αν ο φούρνος είναι ζεστός τότε η πίτα είναι έτοιμη σε 20 λεπτά και αν δεν είναι αρκετά ζεστή σε 45 λεπτά.

Δεδομένου ότι στραφήκαμε στο Molokhovets, δεν θα αγνοήσουμε την πιο πρωτότυπη μηλόπιτα από το βιβλίο της «Ένα δώρο για νεαρές νοικοκυρές»:

Ολόκληρη μηλόπιτα με μαρέγκα

Συστατικά:
9-12 μήλα,
1 ποτήρι μαρμελάδα,
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 κουτ κανέλα,
4 σκίουροι.

Παρασκευή:
Ανοίξτε τρύπα στη μέση των μήλων και αφαιρέστε τη φλούδα. Τοποθετούμε σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε ελαφρά, το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει. Όταν κρυώσει, γεμίζουμε τη μέση με μαρμελάδα, τοποθετούμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Χτυπάμε τον αφρό από τα ασπράδια, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, σκεπάζουμε με αυτό τα μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Για το σερβίρισμα γαρνίρουμε με μαρμελάδα.

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μηλόπιτες με κρασί; Το κρασί κάνει τη ζύμη πολύ τρυφερή, παρόμοια με το κουλουράκι και τη σφολιάτα, αλλά αρκετά εύθραυστη, οπότε δεν θα μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη πίτα, αλλά οι μικρές πίτες με μήλα βγαίνουν εξαιρετικές!

Συστατικά:
Για το τεστ:
400 γρ αλεύρι,
100 γρ βούτυρο,
150 ml ξηρό λευκό κρασί (το κόκκινο κρασί θα κάνει τη ζύμη μπλε),
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Για τη γέμιση:
3-4 τεμ. ξινόμηλα,
1 κουτ άμυλο,
1 κουτ κανέλα,
ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το βούτυρο με το κρασί, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η ζύμη γίνει πυκνή και σταματήσει να κολλάει στα χέρια, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Στραγγίστε το χυμό, προσθέστε το άμυλο και την κανέλα.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε σχοινί, την κόβουμε σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε τηγανίτες. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τηγανίτες και σφραγίζουμε τις άκρες. Μπορείτε να αλείψετε τα μαρσπιέ με αυγό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και ψήνουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν.

Ξεχάσαμε τελείως τις μηλόπιτες με ζύμη μαγιάς. Και δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Για παράδειγμα, όπως αυτό:

Συστατικά:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι,
25 γρ μαγιά,
1,5 ποτήρι γάλα,
1 κουτ άλας,
150 γρ βούτυρο,
150 γρ ζάχαρη,
5 σπόρους κάρδαμου,
1 κιλό μήλα (Antonovka).

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κάρδαμο, ανακατεύουμε με τη ζύμη, το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους ως το δάχτυλο.
Αλείφουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη, τσίμπουμε λίγο από αυτό. Τυλίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα σχοινί και τοποθετήστε το κατά μήκος των πλευρών του ταψιού. Αφήνουμε το κέικ να φουσκώσει για 15-20 λεπτά και μετά τοποθετούμε πάνω του μήλα ανακατεμένα με ζάχαρη κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε κομμάτια βουτύρου στα μήλα και βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Και «για επιδόρπιο» το πιο δύσκολο πράγμα είναι το στρούντελ από ζύμη ελαστικού. Πιστεύεται ότι η ικανότητα μαγειρέματος αυτού του τύπου μηλόπιτας βοήθησε τα Αυστριακά κορίτσια να παντρευτούν με επιτυχία.

Συστατικά (για 2 μερίδες):
Για το τεστ:
200 γρ αλεύρι,
1 κουτ ξίδι σταφυλιού (6%),
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 αυγό,
50 γρ βούτυρο,
μια πρέζα αλάτι.

Για τη γέμιση:
2-3 μήλα,
100 σταφίδες,
2-3 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, αλατίζουμε, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό (περίπου 50-70 ml). Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και τα ισιώνουμε σε επίπεδα κέικ. Αλείφουμε τα ψωμάκια με μαλακωμένο βούτυρο, στοιβάζουμε δύο το ένα πάνω στο άλλο, τσιμπάμε τις άκρες και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, σκεπασμένα με ένα πιάτο.
Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε με τις σταφίδες στον ατμό (μπορούμε να μουσκέψουμε τις σταφίδες εκ των προτέρων σε ρούμι ή λικέρ), τη φρυγανιά και τη ζάχαρη.
Βγάζουμε 2 μπάλες ζύμης από το ψυγείο, τις τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη (θα πάρουμε 4 στρώσεις ζύμης) και τις απλώνουμε πολύ λεπτά. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια του πλακέ. Τυλίγουμε προσεκτικά το ψωμί σε ρολό, το τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι, αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 40 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130ºC και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε το στρούντελ με λάδι αρκετές φορές. Το στρούντελ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μηλόπιτα είναι πολύ ενδιαφέρουσα και μερικές φορές αρκετά δύσκολη. Και στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πάντα ακόμα περισσότερες συνταγές για πίτες.

Όλγα Μποροντίνα