Αν θέλετε να έχετε ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα ή να ταΐσετε την οικογένειά σας, σταματήστε στο φαγόπυρο με μανιτάρια. Είναι νόστιμο, είναι σχετικά γρήγορο, είναι απλό και εύκολο!
Ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια, η συνταγή για την οποία σας δίνουμε ευχαρίστως, ενδείκνυται για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μόνο η ποσότητα του λαδιού στο οποίο σοτάρονται τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς μειωμένη. Μόλις 30 λεπτά και θα έχετε ένα νόστιμο, χορταστικό και απλά υπέροχο πιάτο για όλη την οικογένεια! Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει τόσα πολλά οφέλη για τον οργανισμό!
Δεν ήταν καθόλου τυχαίο που οι πρόγονοί μας θεωρούσαν το χυλό φαγόπυρου ένα από τα πιο ικανοποιητικά, έτσι αυτό το πιάτο ήταν πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή στη ρωσική, την ουκρανική και τη λευκορωσική εθνική κουζίνα. Το φαγόπυρο καλλιεργείται και εξακολουθεί να καλλιεργείται παντού σε αυτές τις χώρες, αλλά στη Δυτική Ευρώπη σπέρνεται αποκλειστικά για χάρη του νόστιμου μελιού φαγόπυρου. Τα ίδια τα πιάτα με φαγόπυρο πρακτικά δεν καταναλώνονται εκεί και παραδοσιακά θεωρούνται αρχικά ρωσικά.
Και εντελώς μάταια. Εάν οι Ευρωπαίοι γνώριζαν για τα πλεονεκτήματα του φαγόπυρου, θα το είχαν εισάγει στο μενού τους εδώ και πολύ καιρό. Και έχει πολλά από αυτά - από την ανεπιτήδευσή τους στην ανάπτυξη μέχρι την πολύτιμη σύνθεσή τους.
Το φαγόπυρο είναι ένα απολύτως ανεπιτήδευτο φυτό. Δεν απαιτεί λιπάσματα και μπορεί να «σταθεί» μόνος του στην καταπολέμηση διαφόρων παρασίτων και ζιζανίων. Επομένως, αυτό είναι, ίσως, ένα από εκείνα τα λίγα φυτά που δεν έχουν αγγίξει γενετικοί μηχανικοί, πράγμα που σημαίνει ότι το χυλό μας από φαγόπυρο με μανιτάρια μπορεί να θεωρηθεί ένα πιάτο "μη ΓΤΟ".
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι απαραίτητα στη διατροφή κάθε ανθρώπου που νοιάζεται για την υγεία του. Σίδηρος, ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνες Β και Ρ, φολικό οξύ, φλαβονοειδή - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτό. Επομένως, η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση στο στρες και προστατεύει από τον καρκίνο.
Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι διαιτητικό προϊόν, γι' αυτό προτείνεται σε όσους πάσχουν από διαβήτη και σε όσους θέλουν να χάσουν μερικά περιττά κιλά.
Και τέλος, το φαγόπυρο είναι ιδανικό προϊόν για την τήρηση των νηστειών που ορίζει η Ορθόδοξη Εκκλησία. Περιέχει, μεταξύ άλλων, αμινοξέα παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στα ζωικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια εξαιρετική και ταυτόχρονα γρήγορα εύπεπτη εναλλακτική λύση για το κρέας.
Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου - από κανονικό με βούτυρο μέχρι γαλακτοκομικά, με κρέας, λαχανικά, ακόμη και φρούτα. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια, και όχι μόνο με μανιτάρια, όπως στη συνταγή μας.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φαγόπυρο - 300 g;
- μανιτάρια - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.
– ηλιέλαιο – 20 ml.
- αλάτι, πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 3 μερίδες (για ενήλικες ή 6 μερίδες για παιδιά) του τελικού πιάτου.
Συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια
Αρχικά καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, τα πλένουμε και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε κατά το τηγάνισμα, τα μανιτάρια θα μειωθούν ήδη σε μέγεθος λόγω απώλειας νερού.
Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
Τώρα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε νερό σε αυτά (κατά προτίμηση βραστό νερό προετοιμασμένο εκ των προτέρων), προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Λοιπόν, έχουμε έτοιμο ένα νόστιμο σάλτσα μανιταριών. Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε το χυλό φαγόπυρου. Και εδώ δεν αναμένονται ιδιαίτερα προβλήματα, αφού ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να αντιμετωπίσουν την προετοιμασία του χυλού. Και γενικά, ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια είναι από τις πιο εύκολες συνταγές.
Διαχωρίζουμε τα δημητριακά, αφαιρώντας τα περιττά «σκουπίδια». Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το φαγόπυρο με νερό αρκετές φορές. Γεμίστε το με κρύο νερό (πάρτε 2 φορές περισσότερο νερό από τα δημητριακά). Μαγειρέψτε το χυλό σε μέτρια φωτιά όταν βράσει, προσθέστε αλάτι. Συνολικά θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να είναι έτοιμος ο χυλός. Όταν βράσει το νερό, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το φαγόπυρο με ένα καπάκι και αφήνετε για 10 λεπτά να βράσει ο χυλός.
Συμβουλή από την Έδανα:
Για να κάνω το χυλό φαγόπυρου νόστιμο και εύθρυπτο, μερικές φορές το "ροδίζω" λίγο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο πριν το ψήσω. Στη συνέχεια το μεταφέρω σε κατσαρόλα και μετά το ψήνω με όλες τις αναλογίες που τηρούνται. Και αν έχετε ένα χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου τηγάνι, αλλά αφήστε τα δημητριακά στο τηγάνι, προσθέστε νερό και βάλτε τα σε ετοιμότητα.
Το χυλό φαγόπυρου είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή και αν προσθέσετε άγρια μανιτάρια σε αυτό, η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη. Εάν δεν υπάρχουν δάση κοντά και δεν διακινδυνεύετε να αγοράσετε το προϊόν από συλλέκτες μανιταριών, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται υπό τεχνητές συνθήκες και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά.
Αν έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, τότε στρέψτε την προσοχή σας στα μανιτάρια πορτσίνι, τις μανιτάρια και τα μανιτάρια μελιού. Το μανιτάρι πορτσίνι κατέχει αναμφίβολα ηγετική θέση στη μαγειρική, αλλά η τιμή του δεν είναι κατάλληλη για κάθε πορτοφόλι. Ένα προϊόν που αγοράζεται από την αγορά μπορεί να σας απογοητεύσει επειδή το λατρεύουν τα παράσιτα. Τα chanterelles είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα μανιτάρια που δεν είναι ευαίσθητα στα παράσιτα - δεν θα βρείτε ποτέ προνύμφες ή σκουλήκια σε αυτά. Όμως, οι λαμπάδες πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν καλά, καθώς μεγαλώνουν σε αμμώδες έδαφος. Τα μανιτάρια μελιού είναι μικρά, δυσδιάκριτα μανιτάρια, αλλά πολύ αρωματικά και νόστιμα. Είναι εύκολο να πλυθούν και τα παράσιτα δεν αγαπούν πολύ τα μανιτάρια, επομένως σήμερα θα δώσουμε προτίμηση σε αυτά τα μανιτάρια.
Τα παλιά χρόνια, το φαγόπυρο με μανιτάρια ήταν ένα δημοφιλές πιάτο γιατί ήταν ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Το κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια εξακολουθεί να εκπλήσσει με την ασυνήθιστη γεύση του, σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε.
Γευστικές Πληροφορίες Δεύτερον: δημητριακά
Συστατικά
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
- νερό - 2 ποτήρια.
- μανιτάρια - 300 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι για γεύση?
- πράσινος.
Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια
Τακτοποιούμε το φαγόπυρο για να μην υπάρχει τίποτα περιττό στα δημητριακά και το ξεπλένουμε καλά. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια κρύο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν το φαγόπυρο βράσει, προσθέστε αλάτι σε αυτό.
Ας προσέξουμε τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από υπολείμματα και να αποκοπεί το στέλεχος στο σημείο κοπής. Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν πριν τηγανιστούν. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προμαγείρεμα. Εάν μαγειρεύετε μανιτάρια, τότε αμέσως μετά το πλύσιμο μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τα να βράσουν ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό.
Όσο στραγγίζει το νερό από τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου.
Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι βραστά μανιτάρια μελιού. Αν έχετε μεγάλα μανιτάρια, τότε ψιλοκόψτε τα πρώτα. Είχα μικρά μανιτάρια, οπότε δεν τα έκοψα, αλλά τα άφησα ολόκληρα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
Προσθέστε έτοιμο φαγόπυρο στα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε βότανα στο έτοιμο πιάτο κατά την κρίση σας.
Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα γίνεται αρωματικό και εύθρυπτο. Η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου είναι απόλυτη ευχαρίστηση.
- Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια για τη συνταγή, τότε 2 ώρες πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να τα μουλιέψετε σε ζεστό νερό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά, ψιλοκόβονται και, μετά το τηγάνισμα, αναμιγνύονται με βρασμένο χυλό φαγόπυρου.
- Το άρωμα και η γεύση του φαγόπυρου μπορεί να ενισχυθεί με το τηγάνισμα σε ένα ζεστό τηγάνι. Πρώτα, το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί. Απλά θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τα δημητριακά για να μην καούν.
- Το φαγόπυρο με μανιτάρια μέλι θα γίνει πιο νόστιμο αν στο τέλος του μαγειρέματος σιγοβράσεις λίγο όλα τα υλικά σε τηγάνι με την προσθήκη ζωμού μανιταριών ή ζωμού κοτόπουλου, προσθέστε λίγο υγρό για να μην καταλήξετε σούπας και σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το φαγόπυρο θα πρέπει να αφεθεί ελαφρώς ανεπαρκώς μετά την ανάμειξη με άλλα προϊόντα, τελικά θα μαγειρευτεί κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή προσθέτοντας ένα βραστό αυγό στα υλικά που ταιριάζει με το φαγόπυρο και τα μανιτάρια. Απλά ψιλοκόψτε ένα αυγό και πασπαλίστε το πάνω από το έτοιμο πιάτο.
- Οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να καρυκεύσουν τα μανιτάρια ενώ τηγανίζουν με πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο ή μαντζουράνα.
- Το φαγόπυρο με μανιτάρια μαγειρεύεται εύκολα στο φούρνο σε μια κατσαρόλα. Για αυτό, τα μανιτάρια παρασκευάζονται όπως στη συνταγή μας. Το φαγόπυρο πλένεται για μια τυπική κατσαρόλα 700-800 ml θα χρειαστείτε μισό ποτήρι φαγόπυρο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φαγόπυρο και τα μανιτάρια και γεμίζουμε με 1,5 φλιτζάνι νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Αποδεικνύεται νόστιμο νηστίσιμο πιάτο, αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στον χυλό του φαγόπυρου.
Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα- Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες συνοδευτικό. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρεσκομαγειρεμένο φαγόπυρο είτε χυλό φαγόπυρου που έμεινε στο ψυγείο μετά το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα. , στιφάδο με μανιτάρια και τηγανητά λαχανικά, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του. Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι ένα νηστίσιμο πιάτο, το πιάτο εξακολουθεί να χορταίνει τέλεια και αφαιρεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια ποικιλία μανιταριών χρησιμοποιούνται για το βράσιμο του φαγόπυρου, πιο συχνά αυτά είναι τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια που διατίθενται όλο το χρόνο. Αλλά το φαγόπυρο με άγρια μανιτάρια αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Κατάλληλα είναι τόσο τα βραστά όσο και τα κατεψυγμένα μανιτάρια (προβρασμένα), καθώς και τα αποξηραμένα μανιτάρια.
Αυτό το φαγόπυρο με μανιτάρια έχει γεύση σαν χορτοφαγικό φαγόπυρο, μόνο που παρασκευάζεται διαφορετικά. Κατά την παρασκευή του πιλάφι, το φαγόπυρο μαγειρεύεται μαζί με μανιτάρια και λαχανικά. Στην ίδια συνταγή, το φαγόπυρο βράζεται χωριστά και μόνο τότε μαγειρεύεται με τηγανητά μανιτάρια. Το βρασμένο φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα μαγειρεύεται παραδοσιακά στη σόμπα, σε τηγάνι, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα σύμφωνα με την αρχή του πιλάφι.
Στο φούρνο, το φαγόπυρο με μανιτάρια σε γλάστρες σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ποια από αυτές τις επιλογές να επιλέξετε εξαρτάται από εσάς, αλλά σε μια ή την άλλη περίπτωση, το φαγόπυρο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Τώρα ας περάσουμε στη συνταγή και ας δούμε πώς παρασκευάζεται φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα βήμα-βήμαμε μια φωτογραφία σε τηγάνι.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι,
- καρότα - 2 τεμ.,
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- Βούτυρο - 50 γρ.,
- Μανιτάρια - 300-400 γρ.,
- Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα - συνταγή
Αφού προετοιμαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του βρασμένου φαγόπυρου με μανιτάρια. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου. Πριν το μαγείρεμα, το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί, αφαιρώντας μαύρους κόκκους και άλλα πρόσθετα με τη μορφή κόκκων άλλων δημητριακών.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα βαθύ μπολ. Ξεπλύνετε με κρύο νερό δύο έως τρεις φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, αλλά προσπαθήστε να μην το παραψήσετε. Οι αναλογίες νερού και φαγόπυρου είναι δύο προς ένα. Δηλαδή, πάρτε δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι φαγόπυρο. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι το φαγόπυρο να απορροφήσει όλο το νερό. Το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά, με τακτική ανάδευση.
Οι πυρήνες του φαγόπυρου πρέπει να είναι πυκνοί. Προσθέστε βούτυρο στο φαγόπυρο και ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Προετοιμάστε τηγανητά μανιτάρια για το μαγείρεμα του φαγόπυρου. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στο τηγάνισμα λαχανικών. Όπως ήδη γράφτηκε παραπάνω, για να προετοιμάσετε φαγόπυρο με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία τύπων μανιταριών. Πριν από την προσθήκη, τα άγρια μανιτάρια πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά, αλλάζοντας το νερό κατά το μαγείρεμα. Με τη σειρά μας, χρησιμοποιούμε μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια ωμά.
Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα κατεψυγμένα βραστά άγρια μανιτάρια από την κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, τέτοια μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα, από σούπες μέχρι κυρίως πιάτα και ορεκτικά. Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Τοποθετήστε λοιπόν τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης. Για να βελτιώσετε τη γεύση μανιταριού του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα με γεύση μανιταριών ή τους μισούς κύβους ζωμού για γεύση.
Ανακατεύουμε ξανά τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να απλώσετε το βρασμένο φαγόπυρο.
Ανακατεύουμε με το ψητό. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε και τηγανίζουμε το φαγόπυρο για άλλα 5 λεπτά.
Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Φωτογραφία
Θέλετε να έχετε καλή υγεία, λεπτή σιλουέτα, καλό δέρμα και ενέργεια κάθε μέρα; Φυσικά, θα απαντήσετε, ποιος δεν θέλει; Λοιπόν, είναι σαφές ότι όλα αυτά είναι δυνατά χάρη σε μια καλά σχεδιασμένη ισορροπημένη διατροφή, τη σωστή διατροφή, για την οποία όλοι και παντού μιλάνε τώρα. Νομίζετε ότι αυτό το μενού δεν είναι πολύ διαφορετικό, γιατί περιέχει μόνο δημητριακά, λαχανικά, φρούτα και βραστό κρέας. Αλλά όχι, η σωστή διατροφή μπορεί να είναι πολύ, πολύ διαφορετική, και θα σας το αποδείξουμε σήμερα χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των πιο υγιεινών δημητριακών. Φαγόπυρο με μανιτάρια - γι' αυτό θα μιλήσουμε σήμερα, θα μάθετε πόσα διαφορετικά πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε με βάση αυτά τα δύο προϊόντα και κάτι άλλο.
Προσφέρει μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές με φαγόπυρο και μανιτάρια για την οικογένεια και τους επισκέπτες.
Φαγόπυρο με μανιτάρια
Θα χρειαστούμε:
- μανιτάρια - 0,5 κιλά.
- φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
- καρότα και κρεμμύδια - ένα μεγάλο ή δύο μεσαίο από κάθε λαχανικό.
- αλάτι - για γεύση?
- βούτυρο - κουταλιά της σούπας?
- βότανα και μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία του πιάτου
Το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα είναι ένα υγιεινό προϊόν και μπορεί να καταναλωθεί με φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, αφού τα κόψουμε, τα τηγανίζουμε ταυτόχρονα σε φυτικό λάδι και βούτυρο. Τα μανιτάρια πρέπει να βγάλουν λίγο ζουμί και να ροδίσουν.
Εάν ετοιμάζετε ένα νηστίσιμο πιάτο, τότε φυσικά δεν πρέπει να υπάρχουν στο πιάτο ζωικά προϊόντα όπως το βούτυρο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, χοντρά τοιχώματα και πάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό καζάνι.
Συμβουλή! Τα μανιτάρια συμπληρώνουν πολύ καλά καρυκεύματα όπως η ρίγανη, ο λυκίσκος suneli, ο ξερός άνηθος, το θυμάρι, το κύμινο και ο βασιλικός.
Έτσι, τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τώρα απλώνετε ένα στρώμα καρότων. Φυσικά, πρώτα πλένετε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε στον χοντρό τρίφτη. Τα μανιτάρια και τα καρότα μαγειρεύονται για περίπου πέντε λεπτά, το επόμενο στρώμα θα είναι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Είναι καλύτερο να κόβετε τα λαχανικά χοντροκομμένα, στρώνοντάς τα σε στρώσεις. Η τεχνική είναι παρόμοια με το πώς παρασκευάζεται το παραδοσιακό πιλάφι. Τώρα είναι η ώρα για τα δημητριακά - το καθαρίζετε από ακαθαρσίες, αν υπάρχουν, το ξεπλένετε, το αδειάζετε σε ένα καζάνι και το ισοπεδώνετε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε βρασμένο, ζεστό νερό σε όγκο διπλάσιο από τα δημητριακά. Προσπαθήστε όμως να διασφαλίσετε ότι τα στρώματα δεν διαταράσσουν τη δομή τους, έτσι ώστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα να μην επιπλέουν στην κορυφή του καζάνι. Τώρα προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι και αφήνετε στη φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ανακατεύετε το πιάτο μέχρι να ψηθεί τελείως, αλλά φροντίστε να μην καούν το φαγόπυρο και τα μανιτάρια σας όταν μείνει πολύ λίγο νερό. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται μόνο του ή εκτός από λαχανικά και στήθος κοτόπουλου.
Καλό να το ξέρετε! Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που χρειαζόμαστε για την υγεία, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά ο ηγέτης ανάμεσά τους είναι ο σίδηρος και όσοι πάσχουν από αναιμία ή απώλεια δύναμης πρέπει να εντάξουν τα δημητριακά στην καθημερινή τους διατροφή.
Φαγόπυρο με μανιτάρια - προετοιμασία ενός πιάτου σε μια κατσαρόλα στο φούρνο
Ο φούρνος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Η γεύση τους είναι εντελώς διαφορετική από τη φωτιά όταν μαγειρεύουμε με τον παραδοσιακό τρόπο. Αλλά έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε πήλινα δοχεία, τα οποία οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν εδώ και αιώνες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα από αυτά, γιατί οι γλάστρες προσθέτουν μια μοναδική γεύση, διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, φαίνονται πολύ άνετα στην κουζίνα, δημιουργώντας μια ασυναγώνιστη ατμόσφαιρα στο τραπέζι.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 300 γρ.;
- μανιτάρια - 0,5 κιλά. Αυτά μπορεί να είναι μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού, κατεψυγμένα ή φρέσκα.
- κρεμμύδια - 2 μέτρια κομμάτια.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- χόρτα - αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος και κρεμμύδια.
- πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
- μπαχαρικά - προαιρετικά.
Προετοιμασία του πιάτου
Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή. Πλένετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε κύβους, φέτες, όπως σας βολεύει και σας είναι οικείο. Τις τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το ρίχνουμε στα μανιτάρια, σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
Τώρα πλένετε το φαγόπυρο, αφαιρώντας όλα τα μαύρα στίγματα από αυτό. Στη συνέχεια, μοιράστε τα δημητριακά ανάλογα με τον αριθμό των γλαστρών σας ώστε να είναι περίπου το ένα τρίτο του όγκου ή λίγο λιγότερο. Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια, τηγανισμένα με κρεμμύδια. Γεμίστε όλα αυτά με νερό ώστε να είναι διπλάσιο από τον όγκο του φαγόπυρου ή σχεδόν να φτάσει στην άκρη. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, τοποθετούμε τις κατσαρόλες σε αυτόν για 40-50 λεπτά.
Συμβουλή! Όταν σβήσετε το φούρνο, αφήστε το πιάτο να καθίσει για άλλα 7-10 λεπτά, προσθέστε φρέσκο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια θα ιδρώσει, θα κορεστεί με το άρωμα του πράσινου και θα είναι πολύ τρυφερό και ευάερο.
Με στήθος κοτόπουλου
Ένα πολύ θρεπτικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό για άντρες που αγαπούν το κρέας, ενώ το στήθος θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε κατσαρόλες στο φούρνο ή να χρησιμοποιήσετε ένα κοινό δοχείο, για παράδειγμα, γυάλινα τηγάνια για τη σόμπα. Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση, το πιάτο φαίνεται πολύ όμορφο αισθητικά.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 1,5 φλιτζάνια.
- νερό - 3 ποτήρια.
- φιλέτο κοτόπουλου - δύο κομμάτια.
- χόρτα - αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- λάδι τηγανίσματος?
- καρότα - 1 μέτριο;
- κρεμμύδια - 2 μέτρια κομμάτια.
- μανιτάρια - 400 γραμμάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα ή τουρσί).
Προετοιμασία του πιάτου
Το φαγόπυρο με μανιτάρια, λαχανικά και κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Δηλαδή, μπορείτε πρώτα να βράσετε το φιλέτο μαζί με ένα φύλλο δάφνης ή μπορείτε να το τηγανίσετε με λαχανικά. Δοκιμάστε και τις δύο επιλογές και επιλέξτε την καλύτερη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό από το μαγείρεμα κοτόπουλου αντί για νερό για να ρίξετε φαγόπυρο.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε ένα τηγάνι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για τρία λεπτά μαζί με τα μανιτάρια. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε λωρίδες. Το βάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, λιώνουμε το σκόρδο εδώ, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα με πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι στο τέλος. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί.
Συμβουλή! Το φιλέτο μπορεί να προ-μαριναριστεί με κρεμμύδια, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και πάστα ντομάτας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με αυτά τα προϊόντα. Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας, το βάζετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
Τοποθετούμε σε κατσαρόλες ή τηγάνια λαχανικά με μανιτάρια και κρέας, απλώνουμε από πάνω μια στρώση φαγόπυρο, το οποίο πλένουμε πρώτα. Γεμίζουμε το περιεχόμενο με νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στο πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά στο τέλος. Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκια σαλάτα αγγουριού και ντομάτας.
Κατσαρόλα φαγόπυρου με μανιτάρια στο φούρνο
Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα ευχαριστήσει τόσο την οικογένεια όσο και τους καλεσμένους, ένα ταψί με κατσαρόλα τυριού φαίνεται πολύ ορεκτικό και σίγουρα όλοι θα σας ζητήσουν περισσότερα.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - 1,5 φλιτζάνια.
- ζεστό νερό - 2 φορές περισσότερα δημητριακά.
- αυγό - 2 τεμάχια?
- κρεμμύδια - 3 μέτρια κομμάτια.
- μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
- τυρί - μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία του πιάτου
Όπως ήδη έχετε καταλάβει, θα ψήσουμε το φαγόπυρο μας με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ένα ταψί. Μαγειρεύουμε χυλό με τον πιο παραδοσιακό τρόπο. Πλένουμε τα δημητριακά, αφαιρούμε τις ακαθαρσίες, ρίχνουμε 1:2 ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι για γεύση, αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
Συμβουλή! Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν το μυστικό του πιο νόστιμου και αρωματικού χυλού φαγόπυρου - πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ζεσταθούν σε τηγάνι ή ταψί για περίπου δέκα λεπτά χωρίς να προσθέσετε λάδι, αλλά το φαγόπυρο δεν πρέπει να καεί.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα πάντα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να αραιώσουν. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Τοποθετούμε το χυλό φαγόπυρου σε ένα ταψί, το οποίο πρώτα αλείφουμε με βούτυρο από όλες τις πλευρές. Πρώτα βάζουμε το φαγόπυρο μόνο στο μισό όγκο, ισοπεδώνουμε τα πάντα γύρω από την περίμετρο, τώρα μοιράζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε αυτό το υπόστρωμα. Και πάλι τα καλύπτουμε όλα με μια στρώση χυλού.
Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση για να πάρει την κατσαρόλα μας. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μαζί με την κρέμα γάλακτος για αυτό δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα δημητριακά με τα λαχανικά και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τριμμένο τυρί. Το ταψί θα μείνει στο φούρνο μόνο για 15-20 λεπτά, καθώς όλα τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, και στο τέλος, διακοσμήστε τα πάντα με φρέσκα μυρωδικά.
Συμβουλή! Ορισμένα είδη τυριών μπορεί να στεγνώσουν πάρα πολύ στο φούρνο, σχηματίζοντας μια σκληρή κρούστα, οπότε μπορείτε να τα πασπαλίσετε στο πιάτο πέντε λεπτά πριν τα ψήσετε. Την ίδια συνταγή μπορείτε να παρασκευάσετε με φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο τηγανίζεται με κρεμμύδια και μανιτάρια.
Λαχανοντολμάδες γεμιστά με φαγόπυρο και μανιτάρια
Πολλοί γνωρίζουν συνταγές για φαγόπυρο στο φούρνο ή σε κατσαρόλα, αλλά θέλετε να εκπλήξετε ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές με τις ικανότητές σας; Σίγουρα! Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανοντολμάκια που θα σας προσφέρουμε παρακάτω για την επόμενη άφιξη των καλεσμένων. Αλλά σοβαρά, το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα είναι ασυνήθιστο, δεν γνωρίζουν όλοι αυτή τη συνταγή και η οικογένεια και ο σύζυγός σας θα εκπλαγούν ευχάριστα από τις γαστρονομικές απολαύσεις σας.
Θα χρειαστούμε:
- φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
- λάχανο - ένα μεσαίο πιρούνι, αλλά τα φύλλα του πρέπει να είναι μεγάλα ώστε να είναι βολικό να τυλίγετε τα ρολά λάχανου.
- καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές - 2 κομμάτια από κάθε λαχανικό.
- μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
- κέτσαπ ή σάλτσα - 500 ml.
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
- λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία του πιάτου
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω, κατεστραμμένα φύλλα, το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μετά από το οποίο τα φύλλα θα αφαιρεθούν πολύ καλά χωρίς να σχιστούν, να σπάσουν ή να παραμορφωθούν. Ρίχνουμε το φαγόπυρο αφού το πλύνουμε με νερό σε αναλογία 1:2, το αλατίζουμε και το βράζουμε να σφίξει ελαφρώς.
Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, μετά κόβουμε σε κύβους το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα, πιπέρι. Όλα αυτά τα τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι, βάζουμε εδώ και τα αγαπημένα μας μανιτάρια, τα οποία επίσης πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε φέτες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια με αλάτι και μπαχαρικά και μετά τα συνδυάζουμε με χυλό.
Χωρίζουμε τα λαχανόφυλλα από το πιρούνι, κόβουμε τη σκληρή βάση και τα χτυπάμε ελαφρά για να είναι πιο εύκολο να τυλιχτούν τα λαχανόρολα. Βάζουμε το μείγμα μας στη μέση και τα τυλίγουμε όλα σε λαμαρίνες. Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι τοποθετούμε τα ρολά λάχανου, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το στάδιο με ελαφρύ τηγάνισμα. Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα.
Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και αρωματικό φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αν θέλετε να ταΐσετε απλά αλλά ικανοποιητικά τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τότε αυτό το πιάτο είναι το πιο κατάλληλο. Από τα αρχαία χρόνια, το φαγόπυρο ήταν αγαπητό και σεβαστό όχι μόνο λόγω του ιδιαίτερου αρώματος και της γεύσης του, αλλά και επειδή είναι εξαιρετικά υγιεινό. Το φαγόπυρο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που ταιριάζει σε όλους ανεξαιρέτως. Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αυτό το πιάτο, αν και απλό, απαιτεί τη σωστή προσέγγιση στην προετοιμασία. Αν γνωρίζετε νόστιμο εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, τότε ας ασχοληθούμε.
Τι χρειάζεται:
- 250 γρ φαγόπυρο
- 500 ml νερό
- 50 γρ βούτυρο
- φυτικό λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- μανιτάρια - 150-200 g
Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το φαγόπυρο
Διαχωρίζουμε προσεκτικά το φαγόπυρο από τα υπολείμματα λαχανικών και το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να αρχίσουν να σπάνε οι κόκκοι ώστε να αποκαλύψει το άρωμά του. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε βραστό αλατισμένο νερό (σε βραστό νερό! Μόνο έτσι θα γίνει εύθρυπτος ο χυλός). Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι (μπορείτε να τυλίξετε το καπάκι με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα για να αφαιρέσετε τη συμπύκνωση που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν - τα δημητριακά πρέπει να απορροφήσουν πλήρως το νερό.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι σε μισές ροδέλες ή ότι άλλο σας αρέσει. Σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε βραστά μανιτάρια και κρεμμύδια στον έτοιμο χυλό φαγόπυρου. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να καθίσει για 20-30 λεπτά, ο χυλός πρέπει να απορροφήσει τα αρώματα - να εμποτιστεί με τη γέμιση. Καλό είναι να σκεπάζετε το τηγάνι με μια πετσέτα.
Τώρα ανακατέψτε προσεκτικά το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια.
