Συνοδευτικό για κοτολέτες ψαριού. Μυστική σάλτσα για κοτολέτες ψαριού

Το πιάτο έχει πολλές θετικές κριτικές - τα προϊόντα λούτσων θεωρούνται τα πιο νόστιμα σε σύγκριση με άλλα είδη ψαριών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Οι κοτολέτες συχνά σερβίρονται με τηγανητές πατάτες, φρέσκα λαχανικά και πουρέ πατάτας. Πριν τα σερβίρουμε τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να ετοιμάσει τις πιο απλές κοτολέτες ψαριού. Ένας τρόπος επεξεργασίας ενός ωμού προϊόντος είναι το ψήσιμο στο φούρνο.

Υλικά για να φτιάξετε νόστιμα και τρυφερά κοτολέτες:

φιλέτο λούτσου, καθαρισμένο από κόκαλα, εντόσθια και δέρμα, βάρους έως 1 κιλό
μεγάλα αυγά 2 τεμ
μεσαία λάμπα
αλάτι και πιπέρι 1-1,5 λ το καθένα, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα κατά προτίμηση
λάδι τηγανίσματος
αλεύρι 2-3 λ.

Μαγειρεύοντας κοτολέτες στο φούρνο:

Για την παρασκευή κιμά, το ψάρι περνάει από έναν μύλο κρέατος, τα αυγά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά χτυπιούνται σε αυτό. Φτιάχνουμε μπαλάκια και τυλίγουμε στο αλεύρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και μοιράζουμε τις μπάλες σε απόσταση 1-2 εκ. το ένα από το άλλο. Τοποθετούμε στο φούρνο για ψήσιμο, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Επικεντρωθείτε στο καφέ χρώμα των μπάλων - όταν αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να τις βγάλετε και να τις βάλετε σε βραστές πατάτες.

Κοτολέτες λούτσων σε σάλτσα

Οι κοτολέτες σε σάλτσα γίνονται ζουμερές και πλούσιες, κατάλληλες για κάθε συνοδευτικό, συμπληρωμένες με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

1 κιλό τούρνα
2-3 φέτες λευκό ψωμί
1 κρεμμύδι
μισό ποτήρι γάλα
4-5 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
μπαχαρικά για γεύση
1 μέτριο καρότο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
400 ml νερό

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού από τούρνα:

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε το ψάρι: αφαιρέστε τα λέπια και τα εντόσθια, αφαιρέστε το κεφάλι και αφού καθαρίσετε, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε γάλα πάνω από τις φέτες ψωμιού και μετά από λίγα λεπτά στύψτε τα περιττά υγρά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο ψιλά γίνεται. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε το ψάρι, το κρεμμύδι και το ψωμί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγό και μπαχαρικά στον έτοιμο κιμά. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.
Πλάθετε το μείγμα σε μπαλάκια ή μακρόστενες κοτολέτες και τηγανίζετε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε κατσαρόλα ή καζάνι.
Η προετοιμασία του σάλτσα διαρκεί μόνο λίγα λεπτά: ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα, ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε λίγο λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε 1,5-2 φλιτζάνια βραστό νερό και τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε τη δάφνη αν θέλετε. Σιγοβράζουμε το σάλτσα για 2-3 λεπτά, μετά το ρίχνουμε πάνω από τις κοτολέτες και ψήνουμε το πιάτο για ένα τέταρτο της ώρας, σκεπασμένο και σε χαμηλή φωτιά.

Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας

Τα προϊόντα λούτσου, συμπληρωμένα με σπιτική σάλτσα ντομάτας, αποδεικνύονται αρκετά πικάντικα στη γεύση. Συνδυάζεται καλά με πουρέ πατάτας και ζυμαρικά.

Συστατικά:

1 κιλό κρέας λούτσου χωρίς δέρμα και κόκαλα
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
μισό ποτήρι γάλα
μεγάλο αυγό
300 γραμμάρια πολτό λευκού ψωμιού
αλάτι και πιπέρι για γεύση
5 κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες
3-4 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
3-5 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα

Παρασκευή:

Αρχικά, ρίξτε γάλα στον πολτό του ψωμιού. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και σκόρδο, κομμένα στα τέσσερα, βάλτε τα στο μπλέντερ μαζί με το φιλέτο του λούτσου. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες από το μείγμα ψαριών που προέκυψε, κυλήστε σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να γίνει κρούστα.

Όσο τσιγαρίζονται οι κοτολέτες, ετοιμάζετε τη σάλτσα: τρίβετε τις ντομάτες στο μύλο ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια αραιή πάστα. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε 150-200 ml νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά.

Οι κοτολέτες περιχύνονται με σάλτσα αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή για νόστιμες κοτολέτες ψαριού στον ατμό σε αργή κουζίνα

Σήμερα, υπάρχει μια πολυκουζίνα σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμάσετε πιάτα πολλές φορές πιο γρήγορα - ο ίδιος ο εξοπλισμός θα σβήσει μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και θα διατηρήσει τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

700 γρ τούρνα
1 αυγό
τρίτο ποτήρι γάλα
βολβός
2 φέτες άσπρο καρβέλι
1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
λάδι τηγανίσματος
αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς.

Βήματα μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε την ψίχα στο γάλα εκ των προτέρων. Περνάμε όλα τα υλικά, εκτός από τη φρυγανιά και το βούτυρο, από μηχανή κοπής κρέατος και τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι. Πλάθουμε σε μακρόστενες κοτολέτες, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε στο λάδι.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες από τούρνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα κοτολέτες ψαριού από τούρνα σε μόλις 30-40 λεπτά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

2 φιλέτα λούτσων
1 κρεμμύδι
αλατοπίπερο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Κόβουμε το φιλέτο χωρίς κόκαλα και φλούδα σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται, προσθέτουμε στον ζωμό ψαριού και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τις κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας. Οι κοτολέτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα - το τηγάνισμα για 7-10 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετό. Αν σας αρέσουν οι πιο τραγανές κοτολέτες, μπορείτε να παρατείνετε το τηγάνισμα κατά 3-5 λεπτά. Σε αυτή την εκδοχή, το καλύτερο συνοδευτικό θα ήταν ο πουρές πατάτας με βούτυρο και γάλα.

Ζουμερά κοτολέτες με λαρδί

Το ίδιο το κρέας του λούτσου είναι πυκνό, χωρίς λίπος. Η προσθήκη λαρδιού προσθέτει χυμό στα τρυφερά ψαροκέικ.

Συστατικά:

600 γρ φιλέτο λούτσου
120 g φρέσκο λαρδί χωρίς φλούδα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 μεγάλο αυγό ή 2 μέτρια
240 γρ πολτό καρβέλι γάλακτος
ποτήρι γάλα
αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια
3-4 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
2-3 λίτρα λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε το φιλέτο χωρίς δέρμα και κόκαλα, αλέθουμε μαζί με το λαρδί στο μπλέντερ. Συνιστάται να τοποθετείτε το φαγητό στο μπολ του μπλέντερ αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
Μουλιάζουμε τον πολτό του καρβέλιου σε γάλα, στύβουμε ελαφρά την περίσσεια υγρού και τον προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μακρόστενα ψωμάκια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε, γυρίζοντας όταν ροδίσουν από κάθε πλευρά.

Οι κοτολέτες ψαριού με τυρί cottage αποδεικνύονται οι πιο ντελικάτες στη γεύση.

Για την προετοιμασία τους πάρτε:

300 γρ φιλέτο λούτσου χωρίς κόκαλα
200 γραμμάρια τυρί cottage μέτρια λιπαρά
2 αυγά
2-3 σκελίδες σκόρδο
100 γρ βούτυρο (παγωμένο)
1-2 λίτρα αλεύρι με μια τσουλήθρα
2-3 λίτρα πλιγούρι βρώμης
αλάτι, πιπέρι ή μπαχαρικό ψαριού

Παρασκευή:

Σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε πολύ το ψάρι: πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, ώστε να διατηρείται ο χυμός. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε κομμάτια ψαριού, κρεμμύδια, σκόρδο, τυρί cottage, αυγά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Πλάθετε τη ζύμη που προκύπτει σε επίπεδα κέικ, βάζετε μέσα ένα μικρό κύβο βούτυρο (1 επί 1 εκ.) και σχηματίζετε μια μπάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι τα πιάτα με κρέας συνδυάζονται τέλεια με διάφορες σάλτσες. Με σάλτσα, ψάρι, κιμά ή πουλερικά γίνονται ζουμερά, απαλά και ορεκτικά. Για κάθε πιάτο, πρέπει να επιλέγονται οι ιδανικές γεύσεις, είναι αρκετά εύκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Απλά πρέπει να έχετε υπομονή και να έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Όλοι γνωρίζουν πόσο υγιεινά είναι τα προϊόντα ψαριών. Αλλά το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Είναι το σάλτσα που συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση του ψαριού και το κάνει ορεκτικό. Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές για κοτολέτες ψαριού ή φιλέτα.

Σάλτσα σόγιας

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που προσέχουν το βάρος τους ή ακολουθούν δίαιτα. Πρώτα, μάθετε ποια προϊόντα χρειάζονται για την προετοιμασία

Η συνταγή μαγειρικής λέει ότι θα χρειαστείτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, ίδια ποσότητα βουτύρου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια μικρή κατσαρόλα με νερό.

Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο με το μέλι. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και βάλτε τα σε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε ένα μπολ μέσα. Όταν το μείγμα έχει λιώσει και αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι.

Η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού μπορεί να σερβιριστεί με ένα ήδη έτοιμο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το προϊόν σε αυτό το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση και ζουμερή συνοχή.

σε σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε μια μικρή ντομάτα, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ένα μικρό κεφάλι κρεμμύδι και μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή του κεφαλιού του. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την ντομάτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λαχανικό στο κρύο υγρό και αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα. Τρίβουμε την ντομάτα στο μπλέντερ. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό λεπτό τρίφτη. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ζεστό υγρό. Όταν το λαχανικό πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τη ντομάτα και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

Αλατίζουμε το μείγμα και προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα ψαριών στη μάζα που προκύπτει. Η σάλτσα για τις κοτολέτες ψαριού σε αυτή τη συνταγή δεν σερβίρεται χωριστά, αλλά απορροφάται πλήρως στο πιάτο κατά το τηγάνισμα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε το πιο τρυφερό κρέας που θα λιώσει στο στόμα σας.

Σάλτσα γάλακτος

Αυτή η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυγό κοτόπουλου, γάλα, αλάτι και μπαχαρικά.

Αρχικά, πρέπει να λιώσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την ίδια ποσότητα αλευριού σε ένα δοχείο και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι υγρό γάλακτος σε μια λεπτή ροή. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο λιπαρά τρόφιμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο αν θέλετε. Μαγειρέψτε το υγρό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσπαθήστε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα και φροντίστε να μην τρέξει. Αφού περάσει το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τον χτυπημένο κρόκο αυγού στο δοχείο. Αυτό το σάλτσα είναι ιδανικό για τηγάνισμα ή ψήσιμο πιάτων με ψάρι.

Σάλτσα λεμονιού για κοτολέτες ψαριού

Για να προετοιμάσετε αυτό το σάλτσα θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ένα μικρό λεμόνι, αλάτι και βότανα.

Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε το χυμό τους. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή. Ανακατέψτε το υγρό που προκύπτει με ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα συστατικά. Προσθέστε αλάτι στο σάλτσα και αφήστε το για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προτιμήστε τον άνηθο, αλλά αν δεν τον έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό.

Ανακατεύουμε τα χόρτα με την έτοιμη σάλτσα. Σερβίρετε αυτό το σάλτσα με ένα έτοιμο πιάτο με ψάρι.

Σύναψη

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε διάφορες σάλτσες. Οι συνταγές στο σπίτι μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν. Δοκιμάστε το καθένα από αυτά και επιλέξτε το αγαπημένο σας.

Αυτοί οι τύποι σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για κοτολέτες ψαριού, αλλά και για ψημένα ή τηγανητά φιλέτα. Η σάλτσα σόγιας-μελιού είναι εντελώς καθολική. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας, ψημένα ή βραστά πουλερικά ή ζυμαρικά. Γράψτε τις αγαπημένες σας συνταγές για να μην τις χάσετε στο μέλλον. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, τους καλεσμένους και τους συγγενείς σας με νόστιμες κοτολέτες ψαριού στη δική σας σπιτική σάλτσα.

Οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Αλλά αν τα ψήσετε από τούρνα, θα έχουν λίγο στεγνή γεύση. Και αν έχετε βραστό ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σάλτσα. Μια ποικιλία από εύκολες στην προετοιμασία σάλτσες θα κάνουν το πιάτο πιο γευστικό και ορεκτικό. Το μόνο που μένει είναι να διαλέξετε την πιο νόστιμη σάλτσα για κοτολέτες ψαριού λούτσου.

Με βάση τη μαγιονέζα

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες προσθήκες. Η συνταγή δεν απαιτεί συγκεκριμένα υλικά. Είναι πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

100 g μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2 κονσερβοποιημένα αγγούρια?
1 κουτ. ψιλοκομμένος άνηθος?
0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
0,5 κουτ. Σαχάρα;
αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια σε κονσέρβα και βγάζουμε λίγο τον χυμό. Εάν η φλούδα είναι σκληρή, πρέπει να την ξεφλουδίσετε.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και άνηθο στη μαγιονέζα, μετά το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά.

Συμβουλή! Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε πρώτα το σάλτσα και μόνο στη συνέχεια να προσθέσετε αρωματικά συστατικά εάν είναι απαραίτητο.

Λευκό κλασικό

Η συνταγή για αυτή τη σάλτσα μας ήρθε από τη γαλλική κουζίνα, δεν είναι επίσης δύσκολη. Καθαρίζει καλά το κρέας του λούτσου, καθιστώντας το πιο πλούσιο και πικάντικο.

Πρέπει να πάρετε:

0,5 λίτρα ζωμού (πραγματικό ψάρι ή παρασκευασμένο από κύβους).
60 g βούτυρο;
40 g αλεύρι;
1 αυγό?
μισό λεμόνι για χυμό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή σε κατσαρόλα λιώνουμε το μισό βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε λίγο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζωμό στο μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χωρίζουμε τον κρόκο, τον προσθέτουμε στο μείγμα, αλατοπιπερώνουμε.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει.
Αφαιρούμε τη σάλτσα και κρυώνουμε ελαφρώς. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και περίπου μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Συμβουλή! Η ποσότητα των εσπεριδοειδών μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Αντικαθίστανται και με ξύδι, αλλά τότε το πιάτο δεν αποκτά πικάντικο άρωμα.

Από κρέμα γάλακτος

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή σάλτσας για κοτολέτες λούτσων ή κεφτεδάκια μαγειρεμένα στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής. Προσφέρουμε ένα κλασικό που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1 κ.γ. l βούτυρο?
4 κ.σ. l ξινή κρέμα?
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
100 ml γάλα ή ζωμό ψαριού.
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χρένο?
φρέσκα βότανα, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσέχετε πάντα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Ρίξτε γάλα ή ζωμό, ανακατέψτε γρήγορα, δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι.
Διατηρήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά.
Όταν το μείγμα γίνει πηχτό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χρένο και το αλάτι.
Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.

Σάλτσα ντομάτας

Αυτή η κόκκινη σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για ψητές λούτσες όσο και για κοτολέτες λούτσων. Είναι καλό και ζεστό και κρύο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

100 ml πελτέ ντομάτας;
50 g κέτσαπ;
50 g σπιτική ξινή κρέμα.
70 g αλεύρι;
300 ml ζεστό νερό ή ζωμό ψαριού.
2 κουταλιές της σούπας λάδι?
αποξηραμένα βότανα ή φρέσκα βότανα - επιλογή σας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε λάδι σε αυτό, κρατάμε στη φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζυμαρικά και κέτσαπ, καθώς και ζωμό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέστε αποξηραμένα μπαχαρικά ή φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με πιάτα λούτσων.

Συμβουλή! Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα καλό αν σερβίρετε βρασμένο ρύζι ως συνοδευτικό για τα κοτοπουλάκια λούτσου.

Κρεμώδης σάλτσα μοσχοκάρυδου

Λεπτό με πικάντικες νότες, θα συμπληρώσει τη γεύση κάθε πιάτου με ψάρι. Αυτή η προσθήκη θα εκτιμηθεί όχι μόνο από την οικογένεια, αλλά και από τους επισκέπτες.

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

120 ml κρέμα μέτρια λιπαρά;
120 ml ζεστό νερό ή ζωμό.
20 g αλεύρι σίτου.
20 g βούτυρο;
3 g ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
1 g ξηρή ρίγανη σε σκόνη.
2 g αλάτι;
1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το τηγανίζουμε μαζί με το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν.
Ρίξτε ζεστό νερό ή ζωμό στο δοχείο, κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας και σπάζοντας τους σβόλους. Σε αυτό το διάστημα το μείγμα θα πήξει.
Προσθέτουμε το ξύσμα, την κρέμα γάλακτος και το χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι.
Διατηρήστε τη σόμπα για 1-2 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τα αποξηραμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 3-5 λεπτά.

Οι κοτολέτες λούτσων με σάλτσα είναι ένα κλασικό που θα κάνει κάθε δείπνο αξέχαστο. Οι σάλτσες για αυτό το πιάτο μπορούν να σερβιριστούν σε ειδικά βάζα ή να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο προϊόντων ψαριών.

Το βίντεο δείχνει μια συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού σε σάλτσα ντομάτας:

Αγαπητοί συνάδελφοι ψαράδες! Με αυτό το υλικό αρχίζουμε να δημοσιεύουμε συνταγές από την καλή μας φίλη, ψαρά και μαγείρισσα, Oksana Zagorodko, η οποία μοιράζεται στις σελίδες του ιστότοπού μας τις εξαιρετικές συνταγές της για την προετοιμασία του λούτσου σε συνθήκες αστικού και κάμπινγκ, καθώς και επιλογές για την προετοιμασία κρέατος λούτσων και χαβιαριού για μελλοντική χρήση.

Σήμερα δημοσιεύουμε πολλές συνταγές που έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - πρόκειται για κοτολέτες από, που μπορούν να παρασκευαστούν σε διάφορες εκδόσεις και με διάφορους τρόπους.

Αν κάποιος πει ότι δεν του αρέσει ο λούτσος, σημαίνει ότι δεν ξέρει πώς να τον μαγειρέψει. Μόνο ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ γεμιστές κουραμπιέδες μπορεί να πει ότι αυτό το ψάρι δεν είναι νόστιμο.

Μόλις δοκιμάσετε ένα πιάτο με τούρνα, πιθανότατα θα θέλετε να το προσθέσετε στο μενού της οικογένειάς σας. Οι περισσότερες νοικοκυρές μπορούν να πουν με σιγουριά ότι οι κοτολέτες λούτσων είναι από τις πιο νόστιμες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου, αλλά η οικοδέσποινα αποφασίζει ποια θα διαλέξει.

Μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, χοιρινό κιμά ή λαρδί και αυγά σε κοτολέτες λούτσων. Οι κοτολέτες λούτσων τηγανίζονται, ψήνονται στον ατμό ή ψήνονται.

Ας προσθέσουμε στο βιβλίο συνταγών μας αρκετούς τρόπους για να ετοιμάσετε κουκούτσι από τούρνα, που σίγουρα θα γίνουν το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

φρέσκο, μόλις φρέσκο – 700 γρ.
καρότο,
2 δόντια σκόρδο,
αλάτι, πιπέρι,
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος,
λευκό ψωμί,
μαύρα κροτίδες,
αλεύρι,
τριμμένη φρυγανιά,
2 αυγά
1 κ.γ. άμυλο,
σουσάμι,
πράσινος,
φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τον φρέσκο λούτσο, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά για ψαρόσουπα. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού από τα κόκαλα και χρησιμοποιήστε έναν μύλο για να φτιάξετε κιμά ψαριού από κρεμμύδι, σκόρδο και μαύρη τριμμένη φρυγανιά. Σε ψιλο τρίφτη τρίβουμε τα καρότα χωριστά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε όλα στον κιμά μαζί με δύο αυγά, μια κουταλιά άμυλο και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Μουλιάζουμε πρώτα ένα κομμάτι λευκό ψωμί σε γάλα και το προσθέτουμε στον κιμά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Για να κάνετε τον κιμά πιο αφράτο, χτυπήστε τον στο μπλέντερ ή χτυπήστε το κουφάρι ενός φρεσκοαλιασμένου αρπακτικού στο τραπέζι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σουσάμι και την τριμμένη φρυγανιά και τυλίγουμε από το μείγμα τις σχηματισμένες κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Πρώτα, τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά των κοτοπουλών κάτω από το καπάκι και τη δεύτερη χωρίς το καπάκι.

Σερβίρετε κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας.

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τα παιδιά σας ή για τη διατροφή των ενηλίκων ψαράδων και ψαράδων.

Συστατικά:

τούρνα - 1,2 κιλά,
καρβέλι - 1 τεμάχιο,
βούτυρο - 30 g,
αυγό - 1 τεμάχιο,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
αλάτι, πιπέρι για γεύση,
μπαχαρικά για ψάρια για γεύση.

Μουλιάζουμε το καρβέλι σε νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ξεφλουδίζουμε χωρίζοντας το από τα κόκαλα. Σε μια μηχανή κοπής κρέατος αλέστε το στυμμένο καρβέλι, το φιλέτο λούτσου και το βούτυρο. Προσθέστε το αυγό, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθουμε κοτολέτες και τις βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη κατά τη διάρκεια της νηστείας ή ως διαιτητικό πιάτο.

Συστατικά:

τούρνα - 2 κιλά,
κρεμμύδια - 2 τεμ.
μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 100 g,
φρέσκος άνηθος,
αλάτι, πιπέρι για γεύση,
αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά,
φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε το φιλέτο σε μια μηχανή κοπής κρέατος στην καλύτερη σχάρα. Κόβουμε την ψίχα ψωμιού σε κύβους, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Στύβουμε το ψωμί και προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι και το προσθέτουμε στον κιμά.

Πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Με τα χέρια βουτηγμένα στο νερό, πλάθετε κοτολέτες, ρολάρετε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι αν θέλετε και τηγανίζετε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Όταν οι κοτολέτες ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε με το καπάκι για πέντε λεπτά. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε ξανά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Κοτολέτες λούτσων στο φούρνο

Τέτοιες κοτολέτες γίνονται ζουμερές και τρυφερές και μπορούν να είναι ένα πιάτο για εκλεκτούς καλεσμένους σε γάμο ή μεγάλη επέτειο.

Συστατικά:

1,5 κιλό τούρνα,
250 γρ χοιρινό λαρδί,
250 γρ χοιρινό κρέας,
1 αυγό,
2 σκελίδες σκόρδο,
πιπέρι, αλάτι για γεύση,
άσπρο καρβέλι εμποτισμένο με γάλα,
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Καθαρίζουμε από τα λέπια, ή φτιάχνουμε φιλέτο, και αλευρώνουμε το φιλέτο μαζί με το λαρδί και το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά τον κιμά μέχρι να αφρατέψει.

Σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες και τις μαγειρεύουμε με οποιονδήποτε τρόπο: τηγανίζουμε, αχνίζουμε ή ψήνουμε. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι κοτολέτες λούτσων στο φούρνο. Για να μην καούν οι κοτολέτες, προσθέστε λίγο νερό στο ταψί.

Κοτολέτες λούτσων βρασμένες σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

φιλέτο λούτσων - 400 γραμμάρια,
λευκό ψωμί - 1 τεμάχιο,
κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
σάλτσα ντομάτας - 100 g,
μισό ποτήρι γάλα,
φυτικό λάδι,
μαϊντανός,
πιπέρι, αλάτι.

Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε ζεστό γάλα. Περνάμε το φιλέτο και το κρεμμύδι από μύλο κρέατος. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σχηματίζουμε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 7 λεπτά από όλες τις πλευρές. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας πάνω από τα τηγανητά κοτολέτα και σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρουμε τις κοτολέτες, πασπαλισμένες με σάλτσα, μαζί με ένα συνοδευτικό (πατάτες, ρύζι ή πουρέ).

Μερικές χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία κοτολέτες ψαριού:

Οι μαγειρεμένες κοτολέτες ψαριού στο φούρνο ή στον ατμό (σε διπλό λέβητα, χύτρα ταχύτητας ή πολυμάγειρα) δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και υγιεινές.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αυγοτάραχο σε κιμά.
Για να κάνετε τις κοτολέτες ψαριού πιο ζουμερές, προσθέστε λιπαρό χοιρινό ή λαρδί στον κιμά.
Η γεύση από κοτολέτες με τυρί cottage ή τυρί αποδεικνύεται ενδιαφέρουσα.
Σήμερα έχουμε στο μενού κοτολέτες λούτσων με λαρδί. Από τη μία, αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο. Από την άλλη...

ΕΠΙΔΕΙΞΗ

ΚΑΤΑΡΡΕΥΣΗ

Οι κοτολέτες ψαριού είναι καλές από μόνες τους, τόσο κρύες όσο και ζεστές. Ωστόσο, εάν σερβίρονται με συνοδευτικό όπως ρύζι ή ζυμαρικά, το πιάτο αποδεικνύεται μάλλον στεγνό. Η σάλτσα για κοτολέτες ψαριού θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο, θα το μαλακώσει και θα αποκαλύψει τη γεύση με έναν νέο τρόπο. Δεν πρέπει να σπαταλάτε λίγα λεπτά για την προετοιμασία της σάλτσας για κοτολέτες ψαριού, γιατί το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία και η ευγνωμοσύνη όσων το δοκιμάσουν δεν θα έχει όρια. ταιριάζει πολύ με σάλτσα κρέμας με μανιτάρια, σάλτσα τυριού ή σάλτσα λευκού κρασιού.

Οι σάλτσες για κοτολέτες ψαριού μπορούν να μετατρέψουν αυτό το πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Τα κατοικίδια απλά θα απαιτήσουν περισσότερα. Οι κοτολέτες ψαριού μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν τα πιάτα εστιατορίου. Και η σάλτσα μπορεί να αναδείξει και να συμπληρώσει τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου.

Η πιο εύκολη συνταγή για σάλτσα ψαριού

Έτσι, θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια μαγιονέζας,
4 κομμάτια αγγουράκια τουρσί,
μια κουταλιά της σούπας άνηθο,
κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
αλάτι και πιπέρι για γεύση,
μισό κρεμμύδι.

Αυτή η συνταγή σάλτσας ψαρόπιτας είναι πολύ απλή, αλλά ταιριάζει πολύ με το πιάτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

Η μαγιονέζα αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και προστίθεται προπλυμένος και ψιλοκομμένος άνηθος.
Προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να προστεθούν στη σάλτσα. Αν τα αγγούρια έχουν χοντρή φλούδα, τότε αξίζει να τα ξεφλουδίσετε. Η ποσότητα των αγγουριών ρυθμίζει την αλατότητα της σάλτσας.

Αυτό είναι όλα έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να το σερβίρουμε στο τραπέζι με σάλτσα.

Κλασική συνταγή λευκής σάλτσας

Μιλώντας για διάφορες σάλτσες και σάλτσες για κοτολέτες ψαριού, δεν πρέπει να ξεχνάμε την κλασική λευκή σάλτσα. Αυτή η συνταγή προέρχεται από την κλασική γαλλική κουζίνα, αλλά είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε μόνοι σας.

Ως συστατικά λοιπόν παίρνουμε:

ζωμός ψαριού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στιγμιαίο κύβο) περίπου μισό λίτρο,
60 γρ. βούτυρο,
40 γρ. αλεύρι,
κρόκος ενός αυγού,
αλάτι και μισό λεμόνι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Είναι απαραίτητο να λιώσει 30 γρ. βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα κρύο ζωμό.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τον κρόκο του αυγού.
Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Χωρίς να το αφήσετε να βράσει, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
Όταν η μάζα κρυώσει ελαφρώς, πρέπει να προσθέσετε 30 γραμμάρια. βούτυρο και μισή κουταλιά χυμό λεμονιού.
Μετά δοκιμάστε για οξύ και αν δεν είναι αρκετό προσθέστε λίγο ακόμα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Συνταγή για σάλτσα κρέμας

Η σάλτσα ξινή κρέμα ταιριάζει πολύ με κοτολέτες μπακαλιάρου. Αποτελείται από κρέμα γάλακτος, αυγά, αλάτι, πιπέρι, γάλα και αλεύρι.

Χτυπάμε 2 αβγά, προσθέτουμε ένα ποτήρι γάλα και 350 γρ. κρέμα γάλακτος. Φέρτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η σάλτσα θα πήξει σημαντικά καθώς κρυώνει.

Βασικές μέθοδοι παρασκευής σάλτσας για κοτολέτες ψαριού.

Αν θέλετε κάτι ελαφρύ, τότε δεν έχετε παρά να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ζωμό ψαριού.
Μπορείτε να ρίξετε ξηρό λευκό κρασί στον ζωμό ψαριού. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα, αλλά οι εκλεκτές λεπτές νότες των σταφυλιών θα παραμείνουν στη σάλτσα.
Οι χοντρές σάλτσες για κοτολέτες ψαριού παρασκευάζονται με βάση το αλεύρι. Τηγανίζεται μέχρι να γίνει κρεμώδες ή χρυσαφί, προστίθεται ζωμός σε αυτό και ανακατεύεται καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και βούτυρο, κρόκους αυγών. Χτυπήστε τα πάντα.

Ακόμη και η απλή μαγιονέζα ή η ξινή κρέμα με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων, βοτάνων και μουστάρδας θα βελτιώσει σημαντικά και θα τονίσει τη γεύση των κοτολετών ψαριών. Η σάλτσα θα τους δώσει μια λεπτή πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα. Αν τρίψετε τυρί στο ζεστό μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα γίνει πολύ πικάντικο, πηχτό και αρωματικό.

Συνταγή για σάλτσα ντομάτας

Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα προστίθενται στον χυμό ντομάτας και σερβίρονται με κοτολέτες.

Μια κρεμώδης, λεπτή σάλτσα είναι επίσης τέλεια.

Τηγανίζουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε βούτυρο.
Προσθέστε σε αυτό 100 ml ζωμό ψαριού και το χυμό δύο λεμονιών.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού, το οποίο πρέπει πρώτα να τρίψετε.
Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
Αφήνουμε να πήξει για 10 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια σάλτσα για κοτολέτες ψαριού με βάση τις πατάτες με την προσθήκη σκόρδου και ξιδιού από λευκό κρασί ή ξηρό λευκό κρασί. Οι απλά βρασμένες πατάτες στα μπουφάν τους πρέπει να θρυμματιστούν ή να τεμαχιστούν στο μπλέντερ, να προσθέσετε σκόρδο και καρυκεύματα. Κάθε έξυπνο είναι απλό!

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για σάλτσες για κοτολέτες ψαριού. Μπορείτε να επιλέξετε ατελείωτα την ιδανική σύνθεση για εσάς και τους αγαπημένους σας. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο και το αριστούργημα σας θα εκτιμηθεί.