- Να εμβαθύνουν τις γνώσεις των μαθητών για τα παραμύθια ως ένα από τα είδη της προφορικής λαϊκής τέχνης.
- Βελτιώστε την τεχνική ανάγνωσης, εμπλουτίστε λεξικόΦοιτητές.
- Αναπτύσσω λογική σκέψη, μνήμη, ομιλία μαθητών.
- Καλλιεργήστε την καλοσύνη και την ενσυναίσθηση.
Εξοπλισμός:
Κατά τη διάρκεια των μαθημάτων
Ι. Οργανωτικό μέρος
Ψυχολογική στάση των μαθητών στην αντίληψη του παραμυθιού «Τρεις Κόρες».
Έξω είναι άνοιξη. Ο ήλιος χαμογελάει. Οι ακτίνες του φτάνουν σε εμάς και μοιάζουν να λένε: «Καλημέρα παιδιά!» Ας πούμε επίσης «Καλημέρα!»
II. Έλεγχος εργασιών για το σπίτι
Αρχικά, ας ελέγξουμε πώς κάναμε την εργασία μας.
– Θύμισέ μου, σε παρακαλώ, ποια ήταν η εργασία σου;
– Ποιος θα μας ευχαριστήσει με την ανάγνωσή του;
1. Διαβάζοντας ένα απόσπασμα από το παραμύθι Nanai «Ayoga» - μια συνομιλία μεταξύ μητέρας και κόρης, μητέρας και κόρης γείτονα (σελ. 299, 300).
2. Ορθογραφική ανάγνωση παροιμίας από τον πίνακα:
Λευκό στο πρόσωπο, αλλά σκοτεινό στην ψυχή.
Απαντήσεις σε ερωτήσεις:
– Με ποιον από τους ήρωες αυτού του παραμυθιού μπορεί να συσχετιστεί αυτή η παροιμία;
- Γιατί; (στην ψυχή – σκληροτράχηλη, αδιάφορη, αδιάφορη – «μαύρη ψυχή»)
– Τι μας διδάσκει αυτό το παραμύθι;
3. Γενίκευση. Βαθμοί εργασιών για το σπίτι.
III. Προπαρασκευαστικές εργασίες
1. Γυμναστική άρθρωσης– ας κάνουμε «ασκήσεις γλώσσας».
[h`], [sch`], [r], [l].
2. Ακούμε προσεκτικά και προφέρουμε μαζί μια ξεκάθαρη φράση:
Τσε-τσε-τσε – χελώνα και μέλισσα.
Cha-cha-cha - αράχνες και σκίουροι.
Chu-chu-chu - θαύμα, υπέροχο, θαύματα.
Τσι-τσι-τσι - λέμε καθαρό, καθαρό.
- «Παιδιά, σημειώστε ότι μερικές λέξεις από την παροιμία θα εμφανιστούν στη νέα δουλειά. Ποιες λέξεις από καθαρή παροιμία θα θέλατε να διαβάσετε;
3. Εργασία λεξιλογίου(Πάνω στο γραφείο)
Κόρη - κόρες, αυτό η- ότι ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ, δύο που πίσω; θα σελίδαω, και τα λοιπά. bug, ra σσμι rdήταν.
Ο καμβάς είναι λινό (που προέρχεται από φυτά λιναριού) χοντρό ύφασμα.
Η έκθεση είναι ένα μεγάλο εμπόριο διαφόρων ειδών (φαγητά, ρούχα, παπούτσια) με παιχνίδια, ανέκδοτα και τραγούδια.
Παιδιά, ακούστε ένα ποίημα που περιγράφει πώς γίνονταν τα πανηγύρια τα παλιά χρόνια:
Χορός, διασκέδαση και φαγητό!
Αστεία ακορντεόν, μπαλαλάικα και κούκλες που φωλιάζουν!
Βιαστείτε, βιαστείτε, τίμιοι άνθρωποι!
Η έκθεση διασκέδασης καλεί!
Επαναλαμβανόμενη ορθογραφική ανάγνωση λέξεων από τον πίνακα.
4. Οφθαλμική παύση. Χαλάρωση.
Άσκηση για τα δάχτυλα «Ταΐζοντας τα πουλιά», «ζευγάρια», «σπίτι».
IV. Εργασία σε νέο υλικό
- Διαβάζοντας τον τίτλο του παραμυθιού (από τον πίνακα).
- Δάσκαλος που διαβάζει ένα παραμύθι (τα παιδιά ακούν).
- Έλεγχος πρωταρχικής αντίληψης.
- Ανάγνωση παραμυθιού από μαθητές
- Εργάζομαι πάνω σε ιδεολογικό περιεχόμενοέργα.
– Ονομάστε τους βασικούς χαρακτήρες του παραμυθιού;
-Ποιο από αυτά σου αρέσει; Γιατί;
– Σε ποιον δεν άρεσε; Πως;
– Τι είδους παραμύθι είναι αυτό;
– Τι μάθατε για τη γυναίκα; (επιλεκτική ανάγνωση)
– Πώς μεγάλωσαν οι κόρες της;
– Πώς καταλαβαίνετε την έκφραση «Με πρόσωπα σαν το λαμπερό φεγγάρι»;
– Γιατί η μάνα έστειλε τον σκίουρο στις κόρες της;
– Τι τους ζήτησε;
– Γιατί δεν ήρθε η μεγάλη κόρη στη μητέρα της; (επιλεκτική ανάγνωση)
– Γιατί η δεύτερη κόρη αρνήθηκε να πάει στη μητέρα της; (επιλεκτική ανάγνωση)
– Πώς έδρασε η τρίτη κόρη; (επιλεκτική ανάγνωση)
– Τι θα κάνατε σε αυτή την κατάσταση;
– Τι έκανε ο σκίουρος με τις μεγαλύτερες κόρες της; (επιλεκτική ανάγνωση)
-Τι την έκανε τόσο θυμωμένη με τις μεγαλύτερες αδερφές;
– Σε ποια έχει μετατραπεί η μικρότερη κόρη;
- Πότε συνέβη;
– Γιατί πιστεύεις ότι η μικρότερη κόρη έγινε μέλισσα;
– Τι διδάσκει αυτό το έργο;
6. Εργαστείτε στις παροιμίες.
Οι παροιμίες είναι γραμμένες στις κάρτες: η αρχή είναι στη μία κάρτα και το τέλος στην άλλη.
Το καθήκον σας: συνδέστε τις κάρτες έτσι ώστε να έχετε τις σωστές παροιμίες.
Οχι καλύτερα φίλεαπό τη μητέρα μου.
Είναι ζεστό στον ήλιο, καλό στην παρουσία της μητέρας.
Κάθε μητέρα αγαπάει το παιδί της.
Η στοργή της μητέρας δεν έχει τέλος.
Η μητέρα ταΐζει τα παιδιά της όπως η γη τους ανθρώπους.
Χορωδιακή ορθογραφία παροιμιών. Εκφραστική ανάγνωση παροιμιών.
– Ποιο θέμα ενώνει όλες αυτές τις παροιμίες;
V. Σωματική άσκηση
Διάβασες, απάντησες,
Και μάλλον κουράστηκες;
Μετά γρήγορα, γρήγορα σηκώθηκε,
Τέντωσαν τους λαιμούς τους μαζί,
Και πώς σφύριξαν οι χήνες σσσςςς,
Σύριζαν και σφύριζαν σσσσς,
Και πώς πέταξαν τα πουλιά,
Έσκυψε αριστερά, δεξιά,
Αποδεικνύεται υπέροχο
Πετάξαμε, πετάξαμε,
Και χάθηκαν πίσω από ένα σύννεφο.
VI. Παύση παιχνιδιού - λογικές αλυσίδες
Με θεματικές εικόνες(δίνονται στον πίνακα) κάνουν ζευγάρια.
Η Ταζ είναι μια χελώνα.
Η αράχνη είναι ένας καμβάς.
Μέλισσα - κυψέλη.
Ο κώνος είναι σκίουρος.
Βρείτε το «έξτρα» ζευγάρι. Γιατί επιλέξατε αυτό το ζευγάρι;
VII. Συνοψίζοντας
– Σε ποιο είδος παραμυθιού ανήκει το παραμύθι «Τρεις Κόρες»;
Σύγκριση λαϊκών παραμυθιών Τατάρ με ρωσικά λαϊκά παραμύθια.
Στις ρωσικές λαϊκές ιστορίες παρατηρείται συχνά η αρχή της τριπλής επανάληψης:
τρεις γιοι, τρία θαύματα, τρεις μεταμορφώσεις.
– Τηρείται η αρχή της τριπλής επανάληψης στο λαϊκό παραμύθι των Τατάρ;
- Σε ποια επεισόδια;
– Τι μάθατε για τη ζωή και τον τρόπο ζωής των Τατάρων από αυτό το παραμύθι;
– Στο παραμύθι μας, η μικρότερη κόρη ζύμωνε τη ζύμη. Ποια είναι τα παραδοσιακά ταταρικά πιάτα;
Θα μπορούσε να φτιάξει μια κουζίνα από ζύμη;
– Τι μάθαμε στο μάθημα;
– Ποια εργασία σας άρεσε περισσότερο; Τι θυμάστε;
– Ποιο ήταν το πιο δύσκολο; Τι σας φάνηκε χωρίς ενδιαφέρον;
– Σου άρεσε το μάθημα ή όχι; (οι μαθητές δείχνουν κάρτες "" ή "".
Βαθμοί για εργασία στην τάξη.
VIII. Εργασία για το σπίτι
: εκφραστική ανάγνωση παραμυθιού (1 επιλογή), επανάληψη παραμυθιού (2 επιλογή), ζωγραφική εικονογράφηση.Μια φορά κι έναν καιρό ήταν μια γυναίκα. Δούλευε μέρα νύχτα για να ταΐσει και να ντύσει τις τρεις κόρες της. Και τρεις κόρες μεγάλωσαν, γρήγορα σαν τα χελιδόνια, με πρόσωπα σαν το λαμπερό φεγγάρι. Ένας ένας παντρεύτηκαν και έφυγαν.
Έχουν περάσει αρκετά χρόνια. Η μητέρα μιας ηλικιωμένης γυναίκας αρρώστησε βαριά και έστειλε έναν κόκκινο σκίουρο στις κόρες της.
- Πες τους, φίλε μου, να σπεύσουν κοντά μου.
«Ω», αναστέναξε ο μεγαλύτερος, ακούγοντας τα θλιβερά νέα από τον σκίουρο. - Α! Θα χαρώ να πάω, αλλά πρέπει να καθαρίσω αυτές τις δύο λεκάνες.
- Καθαρίστε δύο λεκάνες; - ο σκίουρος θύμωσε. - Να είσαι λοιπόν για πάντα αχώριστος μαζί τους!
Και οι λεκάνες πήδηξαν ξαφνικά από το τραπέζι και άρπαξαν τη μεγάλη κόρη από πάνω και κάτω. Έπεσε στο πάτωμα και σύρθηκε έξω από το σπίτι σαν μεγάλη χελώνα.
Ο σκίουρος χτύπησε την πόρτα της δεύτερης κόρης.
«Ω», απάντησε εκείνη. «Θα έτρεχα στη μητέρα μου τώρα, αλλά είμαι πολύ απασχολημένος: πρέπει να υφάσω καμβά για την έκθεση».
- Λοιπόν, τώρα συνέχισε για το υπόλοιπο της ζωής σου, χωρίς να σταματήσεις ποτέ! - είπε ο σκίουρος. Και η δεύτερη κόρη μετατράπηκε σε αράχνη.
Και η μικρότερη ζύμωνε ζύμη όταν ο σκίουρος της χτύπησε την πόρτα. Η κόρη δεν είπε λέξη, δεν σκούπισε καν τα χέρια της και έτρεξε στη μητέρα της.
«Να δίνεις πάντα χαρά στους ανθρώπους, αγαπητό μου παιδί», της είπε ο σκίουρος, «και οι άνθρωποι θα φροντίσουν και θα αγαπήσουν εσένα, και τα παιδιά σου, και τα εγγόνια και τα δισέγγονά σου».
Πράγματι, η τρίτη κόρη έζησε πολλά χρόνια και όλοι την αγαπούσαν. Και όταν ήρθε η ώρα να πεθάνει, έγινε χρυσή μέλισσα.
Όλο το καλοκαίρι, μέρα παρά μέρα, η μέλισσα μαζεύει μέλι για τους ανθρώπους... Και το χειμώνα, που όλα τριγύρω πεθαίνουν από το κρύο, η μέλισσα κοιμάται σε μια ζεστή κυψέλη, και όταν ξυπνάει τρώει μόνο μέλι και ζάχαρη.
Τατάρος λαϊκό παραμύθι"Τρεις Κόρες"
Είδος: λαϊκό παραμύθι
Οι βασικοί χαρακτήρες του παραμυθιού «Τρεις Κόρες» και τα χαρακτηριστικά τους
- Μια ηλικιωμένη μητέρα, ηλικιωμένη, άρρωστη, που αγαπά τα παιδιά της.
- Ζορένκα, η μεγαλύτερη κόρη. Σημαντική, όμορφη, λάτρης του να κοιτάζει την αντανάκλασή της.
- Αστέρι, μεσαία κόρη. Ψυχρή, όμορφη, λάτρης του spinning.
- Χελιδόνι, η μικρότερη κόρη. Εύθυμος, συμπαθητικός, εργατικός, υπεύθυνος, ευγενικός.
- Σκίουρος. Μικρό και δίκαιο.
- Η μητέρα και οι τρεις κόρες της
- Η Ζορένκα και οι λεκάνες της
- Το αστέρι και το νήμα της
- Χελιδόνι και Σκίουρος
- Αναχώρηση των θυγατέρων
- αρρώστια της μητέρας
- Χελώνα
- Αράχνη
- Καλό Χελιδόνι.
- Εκεί ζούσε μια γριά μητέρα και είχε τρεις όμορφες κόρες.
- Οι μεγαλύτερες κόρες δεν βοηθούσαν τη μητέρα τους, έκαναν τις δικές τους δουλειές
- Ο μικρότερος κατάφερνε να κάνει τα πάντα παντού και ήταν φίλος με τον Squirrel
- Οι κόρες χώρισαν, η μητέρα αρρώστησε, ο Σκίουρος έσπευσε για βοήθεια
- Οι μεγαλύτερες αδερφές αρνήθηκαν να πάνε στη μητέρα τους και μετατράπηκαν σε χελώνα και αράχνη
- Η μικρότερη κόρη έτρεξε στη μητέρα της, τη θεράπευσε και ευχαρίστησε τη μητέρα της.
Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε τους γονείς μας, όσο απασχολημένοι κι αν είμαστε.
Τι διδάσκει το παραμύθι «Τρεις Κόρες»;
Αυτό το παραμύθι σας διδάσκει να αγαπάτε και να σέβεστε τους γονείς σας. Διδάσκει να τα βοηθάει και να τα φροντίζει σε μεγάλη ηλικία. Διδάσκει να μην είσαι εγωιστής, διδάσκει συμπόνια και καλοσύνη. Διδάσκει ότι το καλό ανταμείβεται και το κακό τιμωρείται.
Κριτική για το παραμύθι "Τρεις Κόρες"
Μου άρεσε πολύ αυτό το παραμύθι, και ιδιαίτερα η μικρότερη κόρη, η Χελιδόνα. Ακόμη και όταν ζούσε με τη μητέρα της ήταν η πιο πρόσχαρη, η πιο εργατική, η πιο όμορφη και όταν έφυγε ήταν η μόνη που ανταποκρίθηκε στο αίτημα για βοήθεια. Άφησε τα πάντα στην άκρη και όρμησε στη μητέρα της. Γιατί η μητέρα είναι ό,τι πιο πολύτιμο έχει κάθε άνθρωπος.
Παροιμίες για το παραμύθι "Τρεις Κόρες"
Η καρδιά της μητέρας στα παιδιά.
Αυτός που τιμά τη μητέρα και τον πατέρα του δεν θα χαθεί ποτέ.
Δεν υπάρχει πιο αγαπημένη φίλη από την αγαπημένη σου μητέρα.
Μέλισσες χωρίς βασίλισσα, χαμένα μωρά.
Σαν τη μάνα, σαν την κόρη.
Ανάγνωση περίληψη, σύντομη επανάληψηπαραμύθια "Τρεις Κόρες"
Ζούσε μια ηλικιωμένη γυναίκα με τρεις κόρες σε ένα ξέφωτο του δάσους.
Πως πρωινή αυγήη μεγάλη της κόρη ήταν όμορφη. Η μητέρα της την αποκαλούσε Ζορένκα. Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο στον κόσμο, η Zorenka λάτρευε να γυαλίζει τις χάλκινες λεκάνες με λάμψη. Καθώς καθαρίζει τη λεκάνη σε μια λάμψη καθρέφτη, θαυμάζει την αντανάκλασή του.
Και η μητέρα της της ζητάει να φέρει νερό και να προσέχει τις χήνες. Αλλά η Ζορένκα αρνείται και κοιτάζει το είδωλό της. Η μητέρα κλαίει και η Ζορένκα ζητά να παντρευτεί.
Η μεσαία κόρη ήταν όμορφη και ψυχρή σαν βραδινό αστέρι. Κοιτούσε μόνο τα αστέρια όλη τη νύχτα και τα θεωρούσε φίλους της. Αστεράκι, την φώναξε η μητέρα της. Το αστεράκι στριφογύριζε όλη την ώρα και της φαινόταν ότι οι κλωστές μπορούσαν να φτάσουν στα ίδια τα αστέρια. Και η Zvezdochka θεωρούσε τον εαυτό της δυστυχισμένη και έκλαιγε όλη μέρα.
Η λεπτή μικρότερη κόρη ήταν εργατική και ζωηρή. Κατάφερε να κάνει τα πάντα, βοήθησε τους πάντες και φώναξε τη μητέρα της Χελιδόνι. Ήταν φίλη με έναν σκίουρο που ζούσε σε ένα ψηλό πεύκο.
Και τότε το όνειρο των μεγαλύτερων αδελφών έγινε πραγματικότητα - παντρεύτηκαν και απομακρύνθηκαν προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Και μετά ήταν η σειρά του Swallow να παντρευτεί. Ως αποχαιρετιστήριο είπε στον Σκίουρο της να καλέσει εκείνη και τις αδερφές της μια βροχερή μέρα και έφυγε με τον άντρα της.
Και τρία χρόνια αργότερα, η μητέρα μου αρρώστησε πολύ. Η Σκίουρος κάλπασε στη μεγαλύτερη αδερφή της, καλώντας την σπίτι για να βοηθήσει τη μητέρα της. Όμως εκείνη αρνήθηκε μεγαλύτερη αδερφή, θαύμαζα τα πάντα στις χάλκινες λεκάνες. Ο Σκίουρος θύμωσε μαζί της και τη μετέτρεψε σε χελώνα.
Ο σκίουρος πήδηξε στη μεσαία αδερφή της. Αλλά ακόμη και αυτή δεν έχει χρόνο να φροντίσει τη μητέρα της, κλωσάει όλο το νήμα του φεγγαριού της. Ο Σκίουρος θύμωσε μαζί της και την μετέτρεψε σε αράχνη.
Ο σκίουρος κάλπασε επίσης τη μικρότερη αδερφή της. Και απλά έψηνε πίτες. Μόλις άκουσα για την αρρώστια της μητέρας μου, μάζεψα τις πίτες και έτρεξα στο σπίτι ακάθεκτη. Η μητέρα την τάισε και δεν άφησε το κρεβάτι της μέχρι να συνέλθει η ηλικιωμένη γυναίκα. Η μητέρα άρχισε να ευχαριστεί τον Swallow και τον Squirrel, αλλά οι μεγαλύτερες αδερφές εξακολουθούν να έρχονται.
Σχέδια και εικονογραφήσεις για το παραμύθι "Τρεις Κόρες"
Έζησε μέσα παλιοί καιροίμια γυναίκα. Και είχε τρεις κόρες. Η γυναίκα έπρεπε να δουλέψει πολύ για να ντυθεί, να βάλει παπούτσια και να ταΐσει τις κόρες της και οι κόρες μεγάλωσαν καλά. Και μεγάλωσαν το ένα πιο όμορφο από το άλλο. Και οι τρεις τους παντρεύτηκαν, χώρισαν και η μητέρα έμεινε ανύπαντρη.
Πέρασε ένας χρόνος, μετά δύο, τρεις. Και συνέβη ώστε η μητέρα αρρώστησε. Ρωτάει λοιπόν έναν σκίουρο που ζούσε στο δάσος εκεί κοντά:
Σκίουρο, σκίουρο, φώναξέ μου τις κόρες μου! Ο σκίουρος έτρεξε αμέσως να εκπληρώσει το αίτημα. Ένας σκίουρος ήρθε τρέχοντας στη μεγάλη κόρη και χτύπησε το παράθυρο.
«Ω», είπε η μεγαλύτερη κόρη, αφού άκουσε τον σκίουρο «Θα έτρεχα αμέσως στη μητέρα μου, αλλά οι λεκάνες πρέπει να καθαριστούν.
Και ουσιαστικά καθάρισε τις λεκάνες.
«Ω, λοιπόν», θύμωσε ο σκίουρος, «τότε μην αποχωρίζεσαι τις λεκάνες σου για πάντα!»
Μόλις το είπε, οι λεκάνες έκλεισαν ξαφνικά και η μεγάλη κόρη μετατράπηκε σε χελώνα.
Εν τω μεταξύ, ο σκίουρος ήρθε τρέχοντας στη μεσαία κόρη. Της είπα τα θλιβερά νέα για τη μητέρα μου.
Ω, μακάρι να μπορούσα να τρέξω στη μητέρα μου, αλλά ο καμβάς πρέπει να τελειώσει για την έκθεση.
Και στην πραγματικότητα ύφαινε καμβά.
«Ω, λοιπόν», θύμωσε ο σκίουρος, «καλά, τότε κάντε μόνο αυτό όλη σας τη ζωή, καμβάδες!»
Το είπε και η μεσαία κόρη μετατράπηκε αμέσως σε αράχνη.
Και όταν ο σκίουρος χτύπησε το παράθυρο της μικρότερης κόρης, ζύμωνε ζύμη. Όταν άκουσε ότι η μητέρα της ένιωθε άσχημα, δεν πρόλαβε να σκουπίσει τα χέρια της - έτρεξε κοντά της.
«Έχεις μια ευγενική καρδιά», είπε ο σκίουρος «Έτσι, οι άνθρωποι να είναι πάντα ευγενικοί μαζί σου». Ζήσε, αγαπητέ, ευτυχισμένα και κάνε τους ανθρώπους ευτυχισμένους! Και οι άνθρωποι θα σας αγαπήσουν και το καλό σουδεν θα ξεχαστεί ποτέ.
Και έτσι έγινε.
Τρεις κόρες. Ταταρική λαϊκή ιστορία
Το ανατολίτικο γλυκό τσακ-τσακ είναι ένα εθνικό πιάτο Τατάρ και Μπασκίρ, το οποίο είναι ένα επιδόρπιο από ζύμη με γλυκιά γέμιση. Αυτό το μοναδικό κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με μέλι, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη και ακόμη και σοκολάτα.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές προετοιμασίας τσακ-τσακ, αλλά στην ουσία διαφέρουν μόνο μεταξύ τους εμφάνιση. Τα ταταρικά και τα Μπασκίρ τσακ-τσακ συνήθως φτιάχνονται από μπάλες ζύμης, ενώ τα Καζακστάν και Τατζικιστάν από επιμήκεις λωρίδες που μοιάζουν με φιδέ.
Τατάρ τσακ-τσακ
Για να προετοιμάσετε τσακ-τσακ σε στιλ Τατάρ, πρέπει να χωρίσετε τη διαδικασία σε 2 στάδια: ζύμωμα της ζύμης και προετοιμασία της γέμισης καραμέλας.
Συστατικά:
Αυγά (3 τεμ.);
Φυτικό λάδι(0,5 λίτρα);
Αλεύρι (500-600 g);
κρυσταλλική ζάχαρη (1 φλιτζάνι);
Μέλι (3-4 φλιτζάνια?
Μια πρέζα αλάτι;
Αλκοόλ (2 κουταλιές της σούπας) ή 4 κ.σ. κουτάλια βότκα ή κονιάκ.
Παρασκευή:
Χτυπάμε σε ένα μπολ 3 αυγά, προσθέτουμε αλκοόλ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα σε ένα μπολ με τα γυμνά σας δάχτυλα.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη παρόμοια με τη ζύμη των χυλοπιτών (πρέπει να κολλάει στα δάχτυλά μας).
Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το μέλι και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο μέλι.
Κόβουμε τις χυλοπίτες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε ένα κομμάτι σε μέγεθος δαμάσκηνου από τη ζύμη και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 2 mm και στη συνέχεια πασπαλίστε το γενναιόδωρα με αλεύρι.
Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 3-4 εκ. και τις διπλώνουμε σε ένα σωρό. Κόβουμε τα διπλωμένα φύλλα σε ζυμαρικά πλάτους 5 mm.
Ας ξεκινήσουμε το τηγάνισμα: ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή καζάνι). Ρίξτε μια πρέζα ψιλοκομμένα νουντλς σε καυτό λάδι - πρέπει να φουσκώσει από το οινόπνευμα που εξατμίζεται.
Τηγανίζουμε τα noodles μέχρι να ροδίσουν, αφαιρούμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξει το περιττό λάδι και τα βάζουμε σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ.
Ομοίως, τηγανίζουμε όλα τα noodles σε μικρές παρτίδες.
Σχηματίστε το κέικ: ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε ένα μπολ με τηγανητά νουντλς. Αμέσως, χωρίς να αφήσετε το σιρόπι να σκληρύνει, ανακατέψτε τα πάντα καλά μεγάλο κουτάλιώστε η καραμέλα να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα noodles.
Αλείφουμε ελαφρά μια φαρδιά επίπεδη πιατέλα με ένα κομμάτι βούτυρο. Βουτάμε τα χέρια μας κρύο νερό, πιάστε μια χούφτα τσακ-τσακ και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, συμπιέζοντας τη μάζα με τις παλάμες σας.
Έτσι, μερίδα-μερίδα, πιέζουμε το τσακ-τσακ σε ένα πιάτο δίνοντάς του το σχήμα κέικ που θα είναι βολικό να το κόψετε σε φέτες.
Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να κρυώσει και σερβίρουμε κρύο. Κατά την κοπή, συνιστάται να λιπαίνετε το μαχαίρι με νερό, έτσι ώστε το τσακ-τσακ να μην κολλάει στα χέρια σας.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απαιτητική και χρειάζεται 1,5-2 ώρες για να προετοιμαστεί. Η διαδικασία μπορεί να γίνει ευκολότερη αν φτιάξετε τσακ-τσακ σε ταταρικό στιλ με δύο άτομα: το ένα ψιλοκόβει τα noodles και το άλλο τηγανίζετε.
Μπασκίρ τσακ-τσακ
Αυτή η συνταγή chak-chak διακρίνεται από την ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της ζύμης noodle το σιρόπι παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με το Tatar chak-chak.
Συστατικά:
Αυγά (3 τεμ.);
Βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού);
Αλεύρι (2 φλιτζάνια);
Μια πρέζα σόδα?
Μια πρέζα αλάτι;
Μέλι (60 g);
Ζάχαρη (100 g);
Νερό (1 κ.σ.).
Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά (πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) με το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά τη σόδα και τα λιώνουν βούτυρο.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο χτυπημένο μείγμα, ζυμώνοντας τη μαλακή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Ενώ η ζύμη «ξεκουράζεται», ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη στο νερό και ζεσταίνετε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά προσθέστε το μέλι.
Έτοιμη ζύμηΑνοίξτε σε μια στρώση περίπου 5 mm και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καλαμάκια σε μαστίγια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο και τα κόβουμε σε κομμάτια 1-1,5 εκ.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε δόσεις σε βραστό φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τις χυλοπίτες με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό λάδι και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα τηγανητά νουντλς και ανακατεύουμε.
Με τα χέρια μας βουτηγμένα στο νερό, σχηματίζουμε ένα κέικ - σε μορφή τσουλήθρας ή πυραμίδας. Αφήστε το chak-chak να κρυώσει.
Μπορείτε να διακοσμήσετε το τσακ-τσακ Μπασκίρ με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, monpassier και τριμμένη σοκολάτα. Επιπλέον, όλα αυτά μπορούν να προστεθούν στο πιάτο όταν ανακατεύετε τη ζύμη και το σιρόπι.
Τσακ-τσακ με συμπυκνωμένο γάλαΑυτή η συνταγή τσακ-τσακ χρησιμοποιεί έτοιμη γλυκιά γέμιση.
Συστατικά:
Αλεύρι (2-3 φλιτζάνια);
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Αυγά (3 τεμ.);
Νερό (1,5 φλιτζάνια);
Ζάχαρη (6 κουταλάκια του γλυκού);
Αλάτι - ¾ κουταλιού;
Σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού);
Συμπυκνωμένο γάλα (1 κουτί).
Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε σόδα, αλάτι και αραιώνουμε με νερό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος έως και 0,5 εκ. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκ.
Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε μαστίγια και κόψτε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 1 cm.
Ρίχνουμε τα ζεσταμένα κομμάτια στο ζεστό λάδι σε δόσεις και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε τα τηγανητά νουντλς και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό λάδι. Ψύξτε τα κομμάτια.
Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στα κρύα noodles και ανακατέψτε καλά.
Το προκύπτον πιάτο πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει για 1 ώρα (κατά προτίμηση για μια μέρα) - τότε το τσακ-τσακ με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι πιο νόστιμο.
συστάσεις
Για να φτιάξετε σπιτικό τσακ-τσακ, χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
Εάν η ζύμη για το τσακ-τσακ τύπου Τατάρ αποδειχθεί στεγνή και δεν απορροφά το αλεύρι, προσθέστε λίγο γάλα στη ζύμη.
Είναι πιο βολικό να κόψετε το κέικ που προκύπτει με ψαλίδι.
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο chak-chak, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι δεν αρχίζει να καίγεται όταν θερμαίνεται. Δεν πρέπει να αφήσετε τη σφεντόνα να βράσει, αλλά δεν πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει πριν τη ρίξετε στο τσακ-τσακ.
Το Chak-chak έχει καλύτερη γεύση 2-3 ημέρες μετά την προετοιμασία. Επιπλέον, το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες - δεν χάνει τη γεύση του.
Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο τσακ-τσακ και το αποτέλεσμα γρήγορο κέικΑκόμη και όσοι έχουν χαλασμένο γλυκό δόντι θα μείνουν ευχαριστημένοι με τη γεύση.
Μια φορά κι έναν καιρό ζούσε μια γυναίκα. Και είχε τρεις κόρες. Η γυναίκα έπρεπε να δουλέψει πολύ για να ντυθεί, να βάλει παπούτσια και να ταΐσει τις κόρες της. Και οι κόρες μεγάλωσαν καλά. Και μεγάλωσαν το ένα πιο όμορφο από το άλλο. Και οι τρεις παντρεύτηκαν, χώρισαν, και η μάνα έμεινε μόνη.
Ταταρικό παραμύθι Τρεις κόρες
Πέρασε ένας χρόνος, μετά δύο, τρεις. Και συνέβη ώστε η μητέρα αρρώστησε. Ρωτάει λοιπόν έναν σκίουρο που ζούσε στο δάσος εκεί κοντά:
- Σκίουρο, σκίουρο, φώναξέ μου τις κόρες μου!
Ο σκίουρος έτρεξε αμέσως να εκπληρώσει το αίτημα.
Ένας σκίουρος ήρθε τρέχοντας στη μεγάλη κόρη και χτύπησε το παράθυρο.
«Ω», είπε η μεγαλύτερη κόρη, αφού άκουσε τον σκίουρο. «Θα έτρεχα αμέσως στη μητέρα μου, αλλά οι λεκάνες πρέπει να καθαριστούν».
Και ουσιαστικά καθάρισε τις λεκάνες.
«Ω, λοιπόν», θύμωσε ο σκίουρος, «τότε μην αποχωρίζεσαι τις λεκάνες σου για πάντα!»
Μόλις το είπε, οι λεκάνες έκλεισαν ξαφνικά και η μεγάλη κόρη μετατράπηκε σε χελώνα.
Εν τω μεταξύ, ο σκίουρος ήρθε τρέχοντας στη μεσαία κόρη. Της είπα τα θλιβερά νέα για τη μητέρα μου.
- Ω, μακάρι να μπορούσα να τρέξω στη μητέρα μου, αλλά πρέπει να πλέξω τον καμβά για το πανηγύρι.
Και στην πραγματικότητα ύφαινε καμβά.
«Ω, λοιπόν», θύμωσε ο σκίουρος, «καλά, τότε να το κάνετε αυτό όλη σας τη ζωή, καθάρματα!»
Το είπε και η μεσαία κόρη μετατράπηκε αμέσως σε αράχνη. Και όταν ο σκίουρος χτύπησε το παράθυρο της μικρότερης κόρης, ζύμωνε ζύμη. Όταν άκουσε ότι η μητέρα της ένιωθε άσχημα, δεν πρόλαβε να σκουπίσει τα χέρια της - έτρεξε κοντά της.
«Έχεις μια ευγενική καρδιά», είπε ο σκίουρος, «έτσι ας είναι οι άνθρωποι πάντα ευγενικοί μαζί σου». Ζήσε, αγαπητέ, ευτυχισμένα και κάνε τους ανθρώπους ευτυχισμένους! Και οι άνθρωποι θα σας αγαπήσουν και η καλοσύνη σας δεν θα ξεχαστεί ποτέ.
Και έτσι έγινε.
Ταταρική λαϊκή ιστορία Τρεις Κόρες
Μετάφραση S. Gilmutdinova