(!SPRACHE:So bereiten Sie den Teig für Fastenknödel zu. So bereiten Sie den Fastenknödel zu. Fastenbrandteig für Knödel

In der Fastenzeit möchte ich meine Ernährung unbedingt mit etwas Leckerem abwechslungsreich gestalten, zum Beispiel mit Knödeln mit Kartoffeln, Kohl oder Pilzen. Aber wenn es nichts kostet, eine magere Füllung herzustellen, dann muss man an den Teig denken, denn er sollte auch mager sein und keine Eier, Kefir oder Sauerrahm enthalten.

Ich möchte eine Variante aus weichem Magerteig für Knödel anbieten. Es ist weich, zerfällt beim Kochen nicht, schmeckt sehr angenehm und ähnelt insgesamt ein wenig dem Teig für chinesische Wan-Tan-Knödel.

Zur Zubereitung bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Die Mehl- und Wassermenge kann geringfügig von der angegebenen Menge abweichen, da Mehl je nach Lagerung, Herstellungsart und Weizensorte unterschiedlich viel Feuchtigkeit aufnimmt.

Erhitzen Sie das Wasser auf 40 Grad. Mit Salz und Öl vermischen.

Anschließend Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zuerst mit einer Gabel.

Wenn sich dann Mehl und Flüssigkeit vermischt haben, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Teig mit den Händen kneten, bis die Konsistenz glatt und elastisch ist. Dann mit einem leicht feuchten Handtuch abdecken und 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.

Magerknödel zu Hause zubereiten – einfach und schnell: mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, Karotten oder Kirschen, pur oder mit Füllung!

Fastenknödel mit verschiedenen Füllungen in der Fastenzeit helfen Ihnen, Ihren Tisch mit einem leckeren und gesunden Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Heute laden wir Sie ein, magere Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten.

Für den Test:

• Mehl - 0,5 kg
• Wasser – 250 ml
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 0,5 kg
• Karotten – 1 mittelgroß
• Zwiebeln – 2 mittelgroß
• Pflanzenöl – zum Braten
• Dill (optional) – nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Beginnen wir mit der Vorbereitung des Teigs für Knödel. Das Mehl sieben, Wasser und Salz hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

Nun den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit der Kleber des Mehls aufquillt.

Nach 10 Minuten den Teig buchstäblich eine halbe Minute lang kneten, Pflanzenöl hinzufügen und weiter kneten, bis das gesamte Öl vom Teig absorbiert ist und er wieder leicht an der Oberfläche zu kleben beginnt.

Den Teig abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit bereiten wir die Füllung für die Knödel vor.

Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten und einen kleinen Teil der Bratzeit für das spätere Dressing der fertigen Knödel beiseite legen.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie geröstetes Gemüse, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kühlen Sie die Kartoffelfüllung für Knödel ab und schon können Sie Knödel zubereiten.

Der Teig wird elastisch, lässt sich dünn ausrollen und kocht im kochenden Wasser nicht über. Diese Knödel haben möglicherweise wenig Teig und viel Füllung.

Die Knödel 5–7 Minuten kochen.

Den restlichen Gemüsebraten (Röstzwiebeln) zu den vorbereiteten Knödeln mit Kartoffeln geben. Guten Appetit!

Rezept 2: Fastenknödel mit Pilzen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Zutaten für den Teig:

• 0,5 kg Mehl
• 350 ml Milch
• 0,75 EL Salz
• 0,5 TL mit Essig gelöschtes Soda

Für die Pilzfüllung:

• 0,5 kg gekochte Pilze
• 2 Zwiebeln
• Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer zum Füllen nach Geschmack

Beginnen wir mit der Zubereitung von Knödeln mit Pilzen, indem wir den Teig kneten. Die Zutaten für den Teig vermischen und gründlich mit der Hand oder in einer Brotmaschine kneten.

Bereiten wir die Füllung vor. Die Pilze kochen, hacken und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine dünne Schicht ausrollen.

Verwenden Sie eine Kerbe, um Kreise auszuschneiden.

Die Pilzfüllung in die Mitte der Kreise geben.

Lassen Sie uns die Knödel verschließen.

Die vorbereiteten Knödel mit Pilzen in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen.

Fastenknödel mit Pilzfüllung sind fertig. Mit Röstzwiebeln, Kräutern oder Pilzsauce servieren.

Rezept 3: Fastenknödel mit Sauerkraut

Knödel mit Sauerkraut sind ein gesundes und kalorienarmes Gericht, das für die diätetische Ernährung empfohlen wird. Keine im Laden gekauften Knödel können geschmacklich mit selbstgemachten mithalten. Knödel mit Sauerkraut ähneln überhaupt nicht ihren Pendants mit gedünstetem Kohl. Die geschmorte Füllung ist herzhaft, heimelig, gemütlich und das Sauerkraut hingegen „belebt“ und regt den Appetit an. Diese Knödel eignen sich eher als Vorspeise als als Hauptgericht, verdienen aber dennoch Aufmerksamkeit.

zum Test:

• Wasser – 100 ml
• Salz – 0,5 TL.
• Mehl - 1 EL.

Für die Füllung:

• Sauerkraut – 150 g

zum Tanken:

• Pflanzenöl – 30g
• Zwiebeln – 1-2 Stk.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Nehmen Sie die erforderliche Menge Sauerkraut, spülen Sie es aus der Salzlake und lassen Sie es kochen oder 10-15 Minuten in einer Pfanne köcheln. Wenn der Kohl abgekühlt ist, das restliche Wasser ausdrücken.

Salz in Wasser auflösen und nach und nach Mehl hinzufügen. Besser ist es, den Teig gleich in einer Schüssel zu einem dicken Teig zu kneten, damit man ihn nicht lange mit den Händen verrühren muss. Wenn also ein Glas Mehl nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr hinzu. Wenn der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, geben Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn zu einem festen, glatten Klumpen.

Den Teig ganz dünn ausrollen.

Und daraus Kreise in der gewünschten Größe ausschneiden. Die Sauerkrautfüllung ist grob, daher ist es besser, größere Teigkreise zu formen, damit sich die Knödel leichter formen lassen.

Dehnen Sie jeden Kreis in der Mitte aus und geben Sie einen Teelöffel Füllung darauf.

Bringen Sie die gegenüberliegenden Kanten des Kreises zusammen.

Und den Knödel zu einer halbmondförmigen Form formen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, tauchen Sie Ihre Finger regelmäßig in das Mehl.

Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie gewürfelte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Wasser aufkochen, salzen und die Knödel in kochendes Wasser geben. Sofort in der Pfanne vorsichtig umrühren, damit der Teig nicht am Boden kleben bleibt. Nehmen Sie so viel Wasser, dass die Knödel frei schwimmen. Nach dem Kochen die Knödel 3-4 Minuten kochen, ein Glas kaltes Wasser in die Pfanne gießen und die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sofort mit Zwiebeln würzen und heiß servieren.

Rezept 4: Fastenkartoffelknödel (mit Foto)

Auch an Fastentagen möchte man nicht auf leckeres und sättigendes Essen verzichten. Ich schlage vor, magere Knödel mit Kartoffeln zuzubereiten, die alle Liebhaber dieses Gerichts zu schätzen wissen. Die Zubereitung wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Endergebnis wird Sie und Ihre Familie begeistern. Wenn Sie nicht fasten, servieren Sie heiße Knödel mit Sauerrahm oder einer anderen passenden Soße. Ansonsten die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und mit Knödeln servieren. Eine sehr leckere Option. Der Garvorgang umfasst zwei Phasen – die Teigvorbereitung und die Füllung. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von leckeren Knödeln habe ich für euch ausführlich beschrieben.

• Wasser 250 ml.,
• Salz 1 TL,
• Sonnenblumenöl 2 EL,
• Weizenmehl 450-500 gr.

• Kartoffeln 600-700 gr.,
• Salz nach Geschmack,
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie die Kartoffelfüllung vorbereiten, da diese abkühlen muss. Kartoffelknollen schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, um den Garvorgang zu beschleunigen, und kochen Sie es etwa 30 bis 40 Minuten lang, bis es weich ist.

In der Zwischenzeit können Sie mageren Teig für Knödel zubereiten. Gießen Sie abgekochtes Wasser mit Raumtemperatur in einen geeigneten, tiefen Behälter. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Gesiebtes Weizenmehl in Teilen hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis der Teig eindickt. Dann auf das Brett legen, das restliche Mehl dazugeben und unter den Teig kneten. Mischen, bis ein dicker, fester und homogener Teig entsteht.

Mit einem Tuch abdecken und 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Das Kartoffelwasser abgießen. Mit Kartoffelbrühe können Sie Kuchen backen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern. Mit einem Stampfer zermahlen und abkühlen lassen.

Teilen Sie den Teig der Einfachheit halber in vier Teile und verarbeiten Sie jeden einzeln. Bewahren Sie die Teigkugeln unter einem Tuch auf, damit sie nicht austrocknen.

Bestäuben Sie das Brett bei Bedarf mit Mehl und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einer Form oder einem Glas runde Stücke ausstechen.

In die Mitte jedes Kreises die Kartoffelfüllung geben.

Heben Sie die Ränder an und drücken Sie sie fest zusammen, damit sie sich während des Kochvorgangs nicht ausbreiten. In diesem Schritt können die Werkstücke auf ein mit Staub bedecktes Brett gelegt und im Gefrierschrank eingefroren werden.

Oder Wasser aufkochen, salzen und aufkochen. Senken Sie die Knödel ab und kochen Sie sie 5–8 Minuten lang, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen.

Fastenknödel mit Kartoffeln sind fertig. Sofort mit Röstzwiebeln servieren. Guten Appetit!

Rezept 5: Fastenknödel mit Pilzen

Was schnell kochen? Sie können Lazy Dumplings mit Kartoffeln oder, anders gesagt, italienische Kartoffelgnocchi zubereiten. Das Rezept ist recht einfach und sehr einfach. Diese Knödel sind köstlich und können sogar während des Fastens gegessen werden; sie sind auch diätetisch. In Kombination mit Pilzen und Röstzwiebeln ist es der absolute Hammer.

• Kartoffeln - 540 g
• Mehl - 150 g
• Salz - 1 TL.
• Pilze - 200 g
• Zwiebeln - 2 Stk.

Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in ungesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Drehen Sie dann die Hitze herunter.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

und Champignons in kleine Stücke schneiden, ich habe mich für Butter entschieden... du kannst auch Champignons nehmen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, dauert es ca. 15-20 Minuten (je nach Größe), das Wasser abgießen, salzen und pürieren... es sollte keine Klumpen mehr haben, etwas abkühlen lassen.

Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten, dann die Pilze dazugeben und noch etwas köcheln lassen.

Die Kartoffeln sind etwas abgekühlt, aber noch warm. Mehl in mehreren Schritten hinzufügen, den Teig erst mit einer Gabel, dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen kneten. Es muss nicht lange geknetet werden, der Teig hat sich zusammengefügt und reicht aus.

Wickeln Sie es für einige Minuten in Frischhaltefolie ein.

Nachdem der Teig ruht, teilen Sie ihn der Einfachheit halber in mehrere Teile auf.

Aus jedem Stück formen wir eine Wurst und schneiden sie in identische Stücke... Sie können absolut jede Form haben (Dreieck, Quadrat, Kugel)

Ich werde mit einer Gabel ein Design anfertigen, indem ich es in Mehl tauche und den Knödel leicht andrücke. Ich lege die Knödel auf ein Brett, das ich mit Folie abgedeckt und leicht mit Mehl bestreut habe.

Ich salze das abgekochte Wasser nach Belieben, gebe die Kartoffelgnocchi hinein... rühre mit einem Löffel um, damit die Knödel nicht am Boden kleben... Man kann die Gnocchi übrigens auch einfrieren und dann sofort kochen Natürlich ohne Auftauen.

Kartoffelknödel schwammen an der Oberfläche, gekocht... Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten garen, fertig! Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen. Die Knödel nehmen etwas an Größe zu und werden sehr zart.

Kann mit Röstzwiebeln oder Kräutern mit Pflanzenöl serviert werden. Nun, ich serviere es mit Pilzen und Röstzwiebeln. Guten Appetit!

Rezept 6: Magere Momo-Knödel mit Kohl und Karotten

• Weizenmehl - 3 EL;
• Salz - 2 EL;
• Wasser - 1,5 EL;
• Weißkohl - 300 gr.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.

Mehl in eine Schüssel sieben.

1 EL hinzufügen. l. salzen und alles vermischen.

Heißes Wasser einfüllen. Kein kochendes Wasser, aber heiß genug.

Den Teig vermischen. Den Teig 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.

Den Teig in einen Pakt füllen und in den Kühlschrank stellen. Fangen wir an, die Momos zu füllen. Den Kohl reiben. Es ist unmöglich, es mit einem Messer so dünn zu schneiden, also drei auf einer Reibe.

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Die Zwiebel fein hacken.

Alle Gemüse in einer Schüssel vermengen.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Aber auf keinen Fall sollte man es zerdrücken. Das Gemüse produziert Saft und die Zubereitung von Momos wird schwierig.

Während der Momo-Füllung ruhte der Teig. Aus dem Teig einen Strang formen und ihn in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen.

Die Füllung großzügig auf dem Fladenbrot verteilen.

Lasst uns Momos bilden.

Legen Sie die Momos auf den Grillrost.

Nachdem das Wasser 20 Minuten lang kocht, kochen.

Sie können Momos mit Sauerrahm servieren.

Rezept 7: Fasten-Kirschknödel (Schritt für Schritt)

Ich empfehle Ihnen, Fastenknödel mit Kirschen zuzubereiten. Der Teig darin ist unvergleichlich!

• Wasser - 200 ml
• Pflanzenöl - 50 ml
• Salz - ½ Teelöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Mehl - 340-400 g
• Kirschen zum Füllen - 500-700 g
• Zucker zum Füllen - nach Geschmack
• Puderzucker - nach Geschmack

Kirschen vorwaschen, Kerne entfernen und trocknen. Warmes Wasser mit Pflanzenöl vermischen und gut vermischen. Salz hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen. Schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und so lange rühren, bis sich der Teig von den Wänden der Pfanne zu lösen beginnt.

Geben Sie das restliche Mehl portionsweise auf den Tisch und verkneten Sie es nach und nach zu einem homogenen Teig. Je nach Qualität benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl.

Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus.

Auf jeden Teigkreis ein paar Kirschen legen, mit Zucker bestreuen und Knödel formen.

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und gar kochen.

Dann mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Fastenknödel mit Kirschen sind fertig! Guten Appetit!

Bonus: Wie man mageren Knödelteig macht

Hier ist eines der Rezepte für weichen, elastischen und sehr leckeren Magerteig für Knödel. Für die Zubereitung braucht man ein Minimum an Zutaten und Aufwand, und der Geschmack ist recht ordentlich.

• 500 gr. Mehl
• 260 ml. warmes abgekochtes Wasser
• 3 EL. Pflanzenöl
• eine Prise Salz

Gießen Sie Mehl auf den Tisch und machen Sie in der Mitte einen Trichter. Gießen Sie Wasser in den Trichter, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu. Mehl nach und nach in die Flüssigkeit einrühren. Zu einem dicken Teig kneten. Der Teig kann in einer Brotmaschine zubereitet werden, indem die Zutaten gemäß den Anweisungen hinzugefügt werden. Benutzen Sie das Programm: „Knödel“. Den fertigen Teig in eine Plastiktüte wickeln und 40-50 Minuten ruhen lassen.

Der Teig kann für Knödel mit süßer und herzhafter Füllung sowie für Knödel verwendet werden. Der Teig ist plastisch, lässt sich gut ausrollen und reißt beim Backen nicht.

Das Fastenmenü ist eintönig, langweilig und natürlich dürftig. Die Diversifizierung ist ziemlich arbeitsintensiv und etwas kompliziert. Wie wählt man Lebensmittel aus, die man essen kann und die gleichzeitig die Grundlage für ein herzhaftes, ungewöhnliches Gericht bilden? Ich schlage vor, Ihre langweiligen Fastengerichte mit echten Knödeln zu „verdünnen“, nur ungewöhnliche, aber Fastenknödel.

Wie man Fastenknödel zubereitet, welche Füllungen man beim Fasten verwendet und wie man das Fasten nicht bricht, weiter lesen.

Rezepte für Fastenknödel

Fast jeder liebt Knödel und Knödel. Selbst bescheidene Damen, die eine Diät machen, probieren manchmal gerne einen Teller köstlicher Knödel mit Kirschen oder Hüttenkäse. Die meisten Männer bevorzugen Knödel mit Käse, Kartoffeln und Röstzwiebeln. Es gibt auch Fans von Knödeln mit Kohl, Pilzen, Kürbis und sogar Fisch. Allerdings sind nicht alle dieser Knödelsorten als mager einzustufen.

Sogar der Teig für Knödel wird nach russischer Tradition mit Eiern und Butter zubereitet und nach ukrainischer Tradition mit Joghurt oder Molke geknetet. Und doch, ich sage euch, es werden Knödel auf dem Fastentisch liegen! Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen, verbotene Lebensmittel aus dem bekannten Hauptrezept entfernen und echte Fastenknödel zubereiten.

Die Tradition der Zubereitung von Fastenknödeln hat ihre Wurzeln tief in der Geschichte Russlands. Schon meine Großmutter wusste und erinnerte sich genau, wie man den Teig für Fastenknödel zart, weich und locker macht. Aber genau das unterscheidet echte russische Knödel von ukrainischen. Fügen Sie in russischen Knödeln für einen porösen, luftigen Teig etwas gelöschte Limonade in Essig hinzu. Das ist das ganze Geheimnis!

Den Teig kneten, ausrollen, die Füllung auslegen und halbmondförmige Knödel mit Zopfrand formen.

Übrigens gibt es viele Füllungen für Fastenknödel; man kann sie jeden Tag zubereiten und muss sie nie wiederholen. Für Fastenknödel eignen sich natürlich nur Gemüse-, Getreide-, Beeren- und Pilzfüllungen. Hüttenkäse, Käse und Grieben funktionieren nicht.

Wie kocht man Fastenknödel?

Sie müssen mit der Herstellung von Knödeln beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten.

Teig für Fastenknödel Ich koche so.

1. Etwa 1 EL. warmes, fast heißes Wasser, 0,5 TL auflösen. Zucker und eine Prise Salz.
2. Ich gieße Wasser in eine Schüssel oder einen Topf, gieße ein wenig Pflanzenöl hinein und gieße dann handvoll Mehl hinein. Wie viel Mehl benötigt wird, kann ich nicht sagen, es geht immer anders weg. Ich stelle einfach eine Schüssel mit gesiebtem Mehl daneben und nehme eine Handvoll davon, bis ich die gewünschte Teigkonsistenz erreicht habe.
3. Während der Teig noch flüssig ist, gieße ich 0,5 TL hinein. gelöschte Limonade in 1 TL. Essig, normal, 6 %.
4. Als nächstes müssen Sie etwas schneller vorgehen, die erforderliche Menge Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
5. Ich bevorzuge es, mit weichem, leicht klebrigem Teig zu arbeiten. Das macht es für mich bequemer und die Knödel werden zarter.
6. Dann lasse ich den Teig in einer Schüssel, bestäube ihn mit Mehl und bedecke ihn mit einer Serviette. Der Teig sollte etwa 20 Minuten ruhen, aber nicht länger.

Manchmal kann man Brandteig für Knödel zubereiten. Ich werde nicht sagen, dass es besser ist als die erste Option, aber es hat seine Daseinsberechtigung.

Brandteig für Knödel

1. 2,5 EL in eine tiefe Schüssel sieben. Mehl. Sie müssen in der Mitte der Folie eine Vertiefung anbringen. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl. Gießen Sie in einem dünnen Strahl 1 EL direkt in diesen „Krater“ Mehl. kochendes Wasser Gleichzeitig mit einem Löffel oder Spatel umrühren. Ich mahle das Mehl mit Wasser, damit der Teig möglichst gut herauskommt und das gesamte Mehl gleichmäßig durchgegart ist. Das Ergebnis sind große Klumpen gebrühten Mehls. Dann gebe ich den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett und knete ihn gründlich mit den Händen, bis aus den Klümpchen ein weicher Teig wird. Ich rolle den gut gekneteten Teig zu einer Kugel und decke ihn mit einer heißen Schüssel und einem Handtuch ab.
2. Dieser Test muss fast eine Stunde lang stehen bleiben und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Nun zu den Füllungen.

Die einfachste Füllung für Fastenknödel ist Kirsche.

Was also, wenn es draußen schneit? In Supermärkten gibt es Beeren immer in der Tiefkühlabteilung. Gefrorene Kirschen eignen sich hervorragend.

Gefrorene Kirschfüllung

1. Die Kirschen auftauen und mit Zucker bedecken. Ich habe 1,5 EL. Kirschen dauert etwa 1 EL. Sahara. Es ist nicht süß, glauben Sie mir.
2. Geben Sie die Kirschen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 15 Minuten lang ruhen. Anschließend den aus den Kirschen austretenden Saft abgießen. Es kann für Gelee, Kompott nützlich sein oder einfach zu Brei hinzugefügt werden.
3. Die Kirschen sind ohne Saft und somit bereit zum Füllen von Fastenknödeln.
4. Es ist besser, Kirschen in 2-3 Teilen anzuordnen. für jeden Teigkreis.

Beratung: Sie müssen Knödel mit Kirschen kochen in Salzwasser! Mit Marmelade servieren oder mit Puderzucker bestreut servieren.

Eine andere Art der Füllung, die vielen bekannt ist.

Kartoffel-Zwiebel-Füllung

Es könnte nicht schmackhafter und einfacher sein, aber wie befriedigend!

1. Die geschälten Kartoffeln kochen, mit der restlichen Brühe zerstampfen oder warmes Wasser hinzufügen.
2. Die Zwiebelwürfel separat in Pflanzenöl anbraten. Ich empfehle, es braun zu braten.
3. Kartoffelpüree mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen. Falls gewünscht, können Sie Dill hinzufügen.
4. Knödel wie gewohnt zubereiten.

Ich habe ein Rezept für eine eher ungewöhnliche Füllung aus Kohl und Pilzen.

Gefüllter Kohl mit eingelegten Pilzen

Natürlich eignen sich sowohl frische als auch trockene Pilze. In Ihrem Ermessen.

1. Es ist besser, den Kohl auf einer mittleren Reibe zu reiben oder einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden.
2. Etwas Öl in eine gusseiserne Bratpfanne geben, den Kohl dazugeben und köcheln lassen, bis er gar ist. Wenn Sie Wasser hinzufügen müssen. Die eingelegten Champignons fein hacken und zum Kohl geben.
3. Die Zwiebeln separat anbraten. Alle Zutaten vermischen, mit Salz abschmecken. Die fertige Füllung abkühlen lassen und daraus Knödel formen. Ich empfehle, diese Knödel mit Pflanzenöl zu servieren und mit Kräutern bestreut zu servieren.

Seltene Rezepte für Füllungen für Fastenknödel

• Buchweizen mit Röstzwiebeln und Pilzen
• Buchweizen mit Gurken
• Kartoffelpüree mit eingelegten Gurken
• gedünstete Karotten in Pflanzenöl
• gedünsteter Kürbis mit Zucker
• Auberginen mit in Pflanzenöl gebratenen Tomaten
• Rote süße Paprika, im Ofen gebacken
• Zucchini auf einer feinen Reibe gerieben und in kochendem Salzwasser blanchiert

Experimentieren Sie, Fasten ist kein Grund zum Verhungern. Mit dem Geschmack von Fastenknödeln können Sie es durchgehen!

Wenn die Fastenzeit beginnt, beginnen viele Menschen, die sich daran halten, ihre Ernährung umzustellen. Aber in der Praxis ist das eine ziemlich schwierige Aufgabe. Unser Körper ist es gewohnt, Nährstoffe aus Fleisch und fetthaltigen Lebensmitteln aufzunehmen. Und wir alle wissen, dass wir während der Fastenzeit keine tierischen Produkte konsumieren sollten. Nämlich: Fleisch, Milchprodukte, Eier, manchmal sogar Fisch sind verboten. Aber es gibt viele Gerichte, die wird unserem Körper ein Sättigungsgefühl geben. Ich schlage vor, dass Sie Knödel aus magerem Teig machen. Und dazu erzähle ich dir, wie du mageren Teig für Knödel zubereitest.

Rezept für Fastenteig für Knödel mit Kartoffeln

Tiefe Schüssel, Nudelholz, Löffel oder Schneebesen, Sieb.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Da dieser Teig also zur Zubereitung eines mageren Gerichts verwendet werden soll Wir können keine Eier hinzufügen. Viele Hausfrauen machen den Fehler zu glauben, dass es unmöglich ist, den Teig ohne Eier zuzubereiten, oder dass er ungenießbar wird. Versuchen Sie, einen Knödelteig aus Wasser, Salz und Mehl herzustellen. Und stellen Sie sicher, dass der magere Teig nicht schlechter ist als normaler Teig.
• Wählen Sie nur Mehl höchster Qualität und vertrauenswürdige Marken. Bei der Zugabe empfiehlt es sich, den Teig zu sieben, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist.

Videorezept

Im Video unten sehen Sie, wie einfach es ist, mageren Teig für Knödel und andere Gerichte zuzubereiten.

Kochzeit: 15-20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2.
Kalorienzahl pro 100 g: 260 kcal.
Küchenutensilien und -geräte: Teigmixer, Löffel, Sieb, tiefe Schüssel.

Zutaten

Kochsequenz

Videorezept

Das unten angehängte Video zeigt anschaulich, wie man Brandteig für Knödel zubereitet.

Wie man das Gericht serviert und wie man es ergänzt

• Auch Wenn Sie keine sehr strengen Anforderungen haben, können Sie Röstzwiebeln zubereiten und dadurch wird Ihr Gericht sättigender.
• Geben Sie den fertig gekochten Knödeln unbedingt etwas Pflanzenöl hinzu. Dies geschieht, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
• Gebratene Pilze zur Kartoffelfüllung hinzufügen. So wird Ihr Gericht nicht nur mager, schmackhaft und sättigend, sondern auch aromatisch.

• Teig für Fastenknödel Sie können es mit Gemüsebrühe oder Mineralwasser mischen. Beim Abkochen erhält der Teig einen interessanten Geschmack.
• Wenn Sie befürchten, dass der ohne Zugabe von Eiern zubereitete Teig weich werden könnte, dann dämpfen Sie die Knödel.
• Bei der Füllung für magere Kartoffelknödel Bereiten Sie Kartoffelpüree mit Kartoffelbrühe zu.
• Während der Fastenzeit ist es hilfreich, mehrere Teigvarianten für die Zubereitung von Fastengerichten zu kennen. Fasten ist kein Grund, auf das Backen zu verzichten. Das wird dir helfen.
• Für Liebhaber des Fastenbackens biete ich ein Rezept an. Und jede Hausfrau sollte das leckerste und zarteste Rezept kennen. Schauen Sie sich auch das Rezept an. Dieses Rezept ergibt ein sehr leckeres Gericht.

Liebe Hausfrauen, Fasten ist die Zeit, in der Sie Ihr ganzes kulinarisches Können unter Beweis stellen können. Schließlich kostet die Zubereitung eines leckeren und sättigenden Gerichts ohne Zugabe „verbotener“ Lebensmittel viel Geld. Beachten Sie also meine Rezepte und kochen Sie für Ihre Gesundheit. Schreiben Sie Ihre eigenen Rezepte für Fastengerichte in die Kommentare. Guten Appetit!

Eines der beliebtesten Gerichte, das ein scheinbar eintöniges Fastenmenü problemlos schmücken kann, sind natürlich Knödel. Knödel, die die meisten von uns seit ihrer Kindheit lieben, sind gar nicht so schwer zuzubereiten, aber äußerst lecker und sättigend. Das Problem ist jedoch, dass Knödel meist eher mit einem schnellen als mit einem schnellen Menü in Verbindung gebracht werden. Wir alle lieben Knödel mit Hüttenkäse und Sauerrahm oder Knödel mit Kartoffeln, denen gebratenes Schweinefleisch und Zwiebeln hinzugefügt werden. Auch der Teig für Knödel erscheint uns äußerst herzhaft, nach russischer Tradition mit Eiern zubereitet oder nach ukrainischer Tradition mit Joghurt oder Molke vermischt. Und doch werden Knödel auf dem Fastentisch liegen! Sie müssen lediglich die schnellen Zutaten aus dem Rezept ausschließen und die mageren Zutaten richtig kombinieren. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man magere Knödel zubereitet.

Die Tradition der Fastenknödelzubereitung ist tief in unserer Geschichte verwurzelt. Unsere Großmütter wussten und erinnerten sich auch perfekt daran, dem Teig für Fastenknödel die zarte Weichheit und leichte Porosität zu verleihen, die echte ukrainische Knödel von russischen unterscheidet. Man musste dem ungesäuerten Teig aber nur noch etwas Limonade und Zitronensaft hinzufügen. Für russische Fastenknödel bereiteten sie einen Teig zu, der weich und geschmeidig war, so dass er sehr dünn ausgerollt werden konnte, aber nicht riss, sich im Wasser nicht ausbreitete und seine Form nicht verlor. Dies wurde durch die Verwendung des richtigen Mehl-Wasser-Verhältnisses und die Zugabe von Pflanzenöl erreicht. Und Füllungen für Fastenknödel gibt es schon immer so viele, dass man Knödel sogar jeden Tag kochen kann, und das über die gesamte Fastenzeit hinweg. Das wird nicht wieder vorkommen. Urteile selbst. Traditionelle Knödel mit Kirschen oder Beeren eignen sich gut, egal ob gefroren, eingeweicht oder gedämpft getrocknete Beeren; Knödel mit Kartoffeln und Röstzwiebeln, Buchweizen und eingelegter Gurke sind köstlich. Und wie viele Rezepte für Knödel mit Pilzen gibt es! Fügen Sie hier würziges Gemüse und Kräuter hinzu, egal ob frisch, getrocknet oder gefroren, vergessen Sie nicht, die Füllung Ihrer Knödel mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen zu dekorieren, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele Geschmacks- und Aromanuancen Ihnen so eine scheinbar einfache Sache verleihen können Fastengericht.

Heute hat „Kulinarisches Eden“ für Sie die wichtigsten Tipps und bewährten Rezepte für Teig und Füllungen sorgfältig zusammengestellt und aufgezeichnet, die auch unerfahrenen Hausfrauen auf jeden Fall weiterhelfen und Ihnen die Zubereitung von Fastenknödeln ganz einfach erklären.

1. Damit Ihre Knödel wirklich lecker und schön werden, sollten Sie Folgendes tun Gehen Sie bei der Teigzubereitung mit größtmöglicher Sorgfalt und Gründlichkeit vor. Und die Qualität des Teigs hängt in erster Linie von der Qualität des Mehls ab. Doch bevor Sie in den Mehlladen gehen, sollten Sie entscheiden, nach welcher kulinarischen Tradition Sie Ihre Knödel zubereiten möchten. Tatsache ist, dass sich der Teig für ukrainische Knödel deutlich vom Teig für russische Knödel unterscheidet. Traditionelle ukrainische Knödel werden in weichen, zarten, lockeren Teig eingewickelt. Diese Knödel ähneln eher kleinen gekochten Pasteten. Für einen solchen Teig benötigen Sie erstklassiges Mehl, feinstes Mahlen. Seien Sie jedoch vorsichtig und kaufen Sie kein zu feines Gebäckmehl – ​​der Teig für Knödel aus diesem Mehl funktioniert möglicherweise nicht und während des Kochens werden die Knödel im Wasser matschig und breiten sich aus. Der Teig für russische Knödel erinnert eher an Knödelteig, der Wert auf Elastizität und Festigkeit legt, sodass der Teig möglichst dünn ausgerollt werden kann, ohne zu brechen, damit er sich beim Kochen nicht ausbreitet und seine Form verliert. Dieser Teig lässt sich am besten mit Weizenmehl zweiter Klasse oder einer Mischung aus Premium- und Mehl zweiter Klasse zu gleichen Anteilen kneten.

2. Versuchen wir, mageren Teig für Knödel zuzubereiten, der in Struktur und Geschmack dem traditionellen Teig für ukrainische Knödel ähnelt. Mischen Sie drei Tassen Mehl mit einem Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz und sieben Sie es dann durch ein Sieb. Mischen Sie ein Glas kaltes Wasser mit einem Esslöffel Zitronensaft. Geben Sie einen Haufen Mehl in eine tiefe Schüssel, drücken Sie in die Mitte des Haufens eine Mulde und gießen Sie Wasser und Zitronensaft hinein. Kneten Sie den Teig und kneten Sie ihn, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie Ihren Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Den fertigen Teig nicht zu dünn ausrollen.

3. Für russische Knödel bereiten wir den Teig anders zu. 500 gr. sieben. Mehl zusammen mit einer Prise Salz. In die Mitte des Mehlschiebers eine Mulde drücken und 250 ml hineingießen. warmes Wasser und drei Esslöffel Pflanzenöl. Den Teig mit den Händen glatt kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 – 50 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der fertige Teig sollte glatt, elastisch und gleichzeitig recht fest sein. Dieser Teig lässt sich sehr, sehr dünn ausrollen.

4. Elastisch und langlebig, eignet sich hervorragend als Brandteiggebäck für die Fastenzeit Knödel. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 2 ½ Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Eine Prise Salz und 2 EL hinzufügen. Löffel Pflanzenöl. Und dann unter ständigem Rühren mit einem Löffel ein Glas kochendes Wasser in das Mehl gießen. Reiben und kneten Sie den Teig sehr gründlich, damit das gesamte Mehl gleichmäßig aufgebrüht wird. Das Ergebnis sollten große Krümel gebrühten Mehls sein. Übertragen Sie Ihren Teig auf ein bemehltes Rollbrett und kneten Sie ihn mit den Händen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den gut gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, mit einer heißen Schüssel abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Fertig ist Ihr mageres Brandteiggebäck!

5. Den Knödelteig wie Knödelteig ausrollen. Den fertigen Teig auf ein bemehltes Rollbrett oder einfach auf die Arbeitsplatte legen. Bestäuben Sie das Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie ukrainischen und Brandteig-Teig auf eine Dicke von etwa 2 – 3 Millimetern aus, während russischer Teig für Knödel auf einen Millimeter ausgerollt werden kann. Schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig mit einem Glas Zuschnitte für Ihre Knödel aus. Darüber hinaus schneiden Sie für ukrainische Knödel große Stücke aus, ukrainische Knödel sollten die Größe einer halben Handfläche haben, wie ein kleiner Kuchen, aber für russische Knödel schneiden Sie kleine Stücke aus, wie für Knödel. Wenn Sie kein Glas mit passendem Halsdurchmesser zur Hand haben, dann rollen Sie einfach lange dicke Teigstränge aus, schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer kreuzweise in kleine Stücke und rollen Sie dann jedes Stück einzeln zu einem runden Kuchen aus . Geben Sie ein bis zwei Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Stücks, falten Sie das Stück in der Mitte und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

6. Knödel zu kochen ist sehr, sehr einfach. Gießen Sie Wasser so in einen tiefen Topf, dass es die darin eingelegten Knödel mindestens zehn bis fünfzehn Zentimeter bedeckt. Das Wasser nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen. Lassen Sie Ihre Knödel einzeln in das kochende Wasser fallen. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und rühren Sie die Knödel dabei einige Male vorsichtig um. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Knödel so lange, bis sie schwimmen. Anschließend reduzieren Sie die Hitze noch etwas und kochen die Knödel je nach Füllung fünf bis sieben Minuten lang. So werden Knödel mit Beeren oder Kartoffeln nach dem Auftauchen fünf Minuten lang gekocht, und Knödel mit Pilzen brauchen etwa sieben Minuten, bis sie fertig sind. Achten Sie darauf, Ihre Knödel nicht zu lange zu kochen, und rühren Sie die Knödel nicht um, nachdem das Wasser wieder kocht. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

7. Die beliebteste Füllung für Fastenknödel kann man getrost als Füllung aus zerdrückten Kartoffeln mit Zwiebeln bezeichnen. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. 500 g gründlich ausspülen und reinigen. Kartoffeln. Die Knollen in große Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, mit Salz abschmecken, das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Brühe zum Pürieren übrig. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Presse, einem Stampfer oder einer Gabel und fügen Sie etwas Kartoffelbrühe hinzu, um einen dicken Kartoffelbrei zu erhalten. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine gehackte große Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Fertig ist Ihre Füllung! Sie können dieser Füllung beliebige frische Kräuter, gebratene Pilze, zerstoßene Anissamen oder Dill hinzufügen.

8. Die würzige magere Füllung für Knödel aus Sauerkraut und Pilzen ist originell und sehr lecker. Drücken Sie zwei Gläser Sauerkraut leicht aus der Salzlake, spülen Sie es aus, drücken Sie es erneut aus, geben Sie es in einen kleinen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass es den Kohl nur leicht bedeckt. Das Wasser zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Kohl 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann 100 g hinzufügen. Fein gehackte Champignons dazugeben und alles zusammen unter häufigem Rühren goldbraun braten. Wenn der Kohl fertig ist, kühlen Sie ihn leicht ab, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus und hacken Sie den Kohl mit einem scharfen Messer. Den Kohl mit den Zwiebeln und Pilzen in eine Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, umrühren und alles einige Minuten lang erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und beginnen Sie mit der Knödelzubereitung.

9. Mit Buchweizen und eingelegten Gurken gefüllte Teigtaschen sind lecker und sättigend. Die Zubereitung dieser Füllung ist überhaupt nicht schwierig. Gießen Sie ein Glas Buchweizen in einen tiefen Topf, fügen Sie drei Gläser Wasser hinzu und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und den Buchweizen 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Drei eingelegte Gurken schälen und fein hacken. Den fertigen Buchweizenbrei mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, gehackte Gurken, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten erhitzen. Kühlen Sie die Füllung ab und laden Sie Ihre Familie ein, Knödel zu machen.

10. Die am einfachsten zuzubereitende und bei Kindern beliebteste Füllung für Knödel ist natürlich die Kirschfüllung. Im zeitigen Frühjahr ist es am bequemsten, eine solche Füllung aus gefrorenen Kirschen zuzubereiten. 300 g in einen kleinen Topf geben. gefrorene entkernte Kirschen hinzufügen, ½ Tasse Zucker hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Stärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser vermischen und in die Kirschen gießen. Alles gründlich vermischen, einige Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie Knödel zubereiten, legen Sie die Kirschen zusammen mit dem eingedickten Sirup in die Mitte des Teigstücks und drücken Sie die Ränder des Knödels so vorsichtig wie möglich zusammen. Fastenknödel mit Kirschen können mit jedem süßen Sirup, jeder Soße oder jeder Marmelade nach Ihrem Geschmack serviert werden.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr nützliche Tipps, interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen bestimmt zeigen, wie Sie Fastenknödel zubereiten.